Содержит тег: "Single Quinta Vintage Archives - Блог о португальском портвейне"
1 Мар
2014
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Винтажный портвейн от дома «Taylor’s»: доступный шедевр

   Долина речушки Пиньяо, северного притока Доуру, расположена в самом сердце региона производства португальского портвейна, Cima Corgo. Самые именитые Дома, такие как «Noval», и «Fonseca», имеют там виноградники, там же родина лучших портвейнов «Warre’s» — кинта da Cavadinha . Склоны гор обе стороны речушки, на протяжении примерно 10 километров от впадения в Доуру, покрыты виноградниками. Практически все, на высотах 150-350 метров, относятся к классу «А», высшему классу. Комбинация почвенных и микроклиматических условий в долине даёт необыкновенно сбалансированные портвейны.

     У дома «Taylor’s» всего три кинты: Vargellas, Terra Feita и Junco. Как говорил Элистер Робертсон, бывший управляющий «Flatgate Partnership» (владельцы «Taylor’s»), купаж лотов с кинты Варжеллас и лотов с кинты Terra Feita составляют то, что называется стилем Дома: это и есть суть премиальных винтажей Тэйлорс. Вот о кинте Terra Feita и пойдёт речь.

  В вольном переводе Terra Feita означает «созданная (сделаная) земля». Такое название прилепилось к хозяйству потому, что многие виноградники были пересажены, реконструированы и т.д. Кинта известна уже два с половиной столетия и входила в район первичной демаркации, установленный ещё при маркизе Помбале. Исторически, территория кинты сложилась из четырёх владений, принадлежавшим разным хозяевам. К сожалению, история виноградников долины Пиньяо плохо документировалась, в отличие от кинт вдоль Доуру. По Доуру в прошлом осуществлялся сплав портвейна в Гайю, соответственно там, где погрузка – разгрузка, там учёт мат. ценностей и цивилизация, да и масштабы куда значительней. В итоге мы мало знаем о прошлом кинты, а я имею в виду прежде всего не фамилии прошлых владельцев, а статистику по урожайности, записи и заметки виноделов, карты…

кинта Terra Feita

     Дом «Taylor’s» стал покупать виноматериал кинты ещё в конце 19 века. Качество было очень хорошим, и в начале 20 века сотрудничество возросло. Интереснейший факт: с 1904 и по 1930 – е годы бутилировалось крохотное количество винтажа происхождением исключительно с кинты. До сих пор в подвалах «Taylor’s» хранятся несколько бутылок. Категории Single Quinta Vintage тогда и в помине не было, равно как и регламентов Института вин и портвейна, да и самого Института тоже. Фактически это были одни из первых образцов такого рода терруарного портвейна. Ведь винтаж это вино хоть и одного года, но в классическом понимании купажированое, состоящее из лотов разных хозяйств. Андрей Портвейныч считает однако, что практически на любой кинте такие розливы «для себя» делались, в маленьких объёмах. Просто этому никто особо не придавал значения.

    К сожалению, несмотря на потрясающее качество вин, кинта потихоньку приходила в упадок: снижалась урожайность. Виноградарство требует большого труда и инвестиций, а уж в местных условиях тем более. Видимо, чего то не хватало. Начиная со средины 1970 кинта по частям (от разных владельцев участков) переходила в руки Дома «Taylor’s». Это процесс закончился только в девяностых. Разумеется, новые владельцы навели порядок и не пожалели на это средств. Всего кинта занимает 48 гектар. Имеются две винодельни с лагарами, винификация происходит только в них. В добавок к традиционному топтанию ягод ногами, лагары оборудованы механическими плунжерами, которые обеспечивают дополнительное перемешивание сусла. Штатный винодел — David Guimaraens. Подробнее о кинте можно почитать на оф. сайте.

Винтажный портвейн Terra Feita

портвейн португальский винтажный Quinta Terra Feita   Терруарные портвейны (равно как и другие терруарные вина, например Бордо) считаются немного «мистическими». До сих пор непонятно, почему на двух хозяйствах, расположенных в пяти или десяти километрах друг от друга, могут получаться отчётливо разные напитки. Почва одинакова, микроклимат почти одинаков, сорта винограда и их пропорция не сильно отличаются, возраст лоз примерно тот же… Разгадка наверное лежит во множестве этих «не сильно», «примерно» и «почти». Ни один из этих факторов не сделает погоды, но их совокупность сыграет. Плюс, как говорят сами виноделы, тот неясный, непонятный, мистический «фактор Х».

   Как правило, в годы, когда декларируется классический винтаж, виноматериал кинты отправляется после зимовки в Гайю и там купажируется с элегантными и утончёнными лотами кинты Варжеллас, чтобы превратиться в великий винтажный портвейн «Taylor’s», придать вину чувственность и основательность.

   В невинтажные, но удачные годы, на кинте производится Single Quinta Vintage. Если совсем «плохой» год, в основном из-за анормальных погодных условий, то производятся рядовые портвейны. Всё просто: качество исходника, как говорят технари, определяет результат.

    Портвейн Terra Feita имеет крепость в 20,5 градусов, сахар 94,8 г/л. Производился в 1982, 1986, 1987, 1988, 1991, 1995, 1996, 1999, 2001, 2005, 2008. Вина восьмидесятых и начала девяностых находятся сейчас на пике своих вкусовых свойств, но и юные портвейны хороши. Описывать вкус, довольно бессмысленно, нужно пробовать. Доминируют мощные фруктовые ноты, очень полнотелое, ароматное вино. Но ещё и не слишком дорогое – это тоже аргумент в наше непростое время. Всё-таки портвейн хорош тем, что в любом ценовом диапазоне, даже среди обычных руби можно найти очень достойный, качественный вариант! Попробуйте купить за 15-20 евро хоть какой-нибудь приличный Single Molt виски! Ничего не выйдет. А вот более, чем хороший портвейн – пожалуйста. Что касается героя сегодняшней статьи, то цены на классический винтажный портвейн дома Taylor’s традиционно высоки, по простой причине: это одни из лучших, если не самые лучшие, портвейны среди подобных, однако Terra Feita стоит вменяемых денег, жалко только «у них», там. Вот в Лондоне можно купить 1999 год фунтиков за 35-40. А классический винтаж, к примеру, 2000 года, обойдётся в два раза дороже…

 

28 Июл
2013

Quinta da Cavadinha: флагманская кинта, флагманский портвейн

Флагманская кинта Дома «Warres”. Приобретена Симингтонами  в 1980 году, а до того многие десятилетия служила источником винограда для винтажных портвейнов Домов Фонсека, Сандеман и Феррейра. Расположена в сердце долины речушки Пиньяу, (94 км от Порто) в регионе Douro Superior. В этих местах чуть посуше и прохладнее, почва – сланец, разумеется. По соседству раскинулись великолепные хозяйства, целое созвездие: Quinta do Noval, as445portoQuinta do Passadouro (Niepoort), и Quinta do Bomfim (Dow’s). Кстати, Cavadinha в переводе означает «хорошо возделанная». Лоза высажена на террасах с небольшим уклоном на высотах 150-250 метров. Общая площадь кинты 45,8 га, из них под лозой 25,5 га. Осадки (среднее по 20-летним наблюдениям) 1,300 mm, кислотность почвы 5.24 рН. Две особенности стоит подчеркнуть: значительную долю винограда Touriga National и 37 % старых, возрастом свыше 30 лет, лоз. Старые лозы дают маленький сбор – по 1 кг ягод с лозы, но сусло получается необычайно концентрированное с интенсивным цветом, что идеально для винтажных портвейнов. На кинте имеется экспериментальный виноградник площадью 2,5 га, расположена винодельня с шестью роботизированными лагарами для деликатной давки собранного винограда с помощью силиконовых «топталок». Вкалывают роботы – счастлив человек. А что Вы думали? Это раньше там крестьян было много – здоровых мужиков, которые могли топтать сутками, плюс сезонные рабочие, а сейчас молодёжь вся на заработках, в других местах и странах. Многие производители пишут, что урожай давят традиционно в лагарах – не верьте всем подряд. Там столько ног нет. Лукавят: только 5-10 % всего портвейна изготавливается традиционным способом – есть такая информация. Ну а многим роботизированные и механические устройства кажутся более гигиеничными. Может быть, может быть… Однако в этом случае советуют сходить на ближайший мясокомбинат, и посмотреть, как делают фарш для колбаски, например. Говорят, что после экскурсии многие перестают быть брезгливыми … либо перестают кушать фабричную колбасу. Производительность винодельни 66 тысяч литров сусла (120 пип); кроме своего, перерабатывается урожай соседей – мелких виноградарей. Виноград на кинте собирают вручную и винифицируют последовательно, по мере созревания ягод на участках, различных в сортовом отношении и месторасположению. Портвейны бутилируются и вызревают в подвалах «Warres” в Вила Нова де Гайе, обычный срок реализации портвейнов Single Quinta Vintage оптовикам – в течение 10 лет от года урожая.as4471porto

 Портвейны Single Quinta Vintage

В винтажные года производится классический винтажный портвейн «Warres”, а в хорошие невинтажные – портвейн категории Single Quinta Vintage под именем кинты. Стиль и тех и других определяется более поздним созреванием винограда в силу расположения виноградников и микроклимата, хотя это не единственный фактор. Вино из ягод с верхних террас даёт ароматы чайной розы и фиалки, а с нижних тёмно-пурпурный цвет, танины и концентрированность. В итоге получаются элегантные и ароматные портвейны. Года: 1976 (?), 1978, 1979, 1982, 1984, 1986, 1987, 1988, 1989, 1990, 1992, 1995, 1998, 1999, 2001, 2002, 2004, 2005, 2006 и 2010. Хвалят 1987 и 1989, из 90-х: 1992, 1995 и 1996, но остальные не слишком отстали по достоинствам. Прекрасны молодые винтажи нулевых: 2004, 2005 и 2006 – очень интенсивные, душистые вина, с ароматами тёмной вишни, чёрной смородины, сливы и нотами пряностей. И цены на них невелики. Винтажи категории Single Quinta отличаются способностью созревать быстрее, чем классические, любителям молодых винтажей вина урожаев нулевых просто обязаны понравиться. Но и заложить на хранение их можно: 30 лет оптимального срока жизни. С чем потреблять? Сыр, сыр и ещё раз сыр: мягкие, голубые, всякие – не слишком острые. Хорош этот портвейн будет с десертиками, или просто сам по себе.

источники: http://www.warre.com/ , http://www.wineanorak.com/index.htm

7 Фев
2013

Quinta dos Malvedos. Портвейны класса Hi-End

as291portoХозяйство Мальведуш известно, по крайней мере, с конца 18 века. Сменив нескольких владельцев, кинта перешла в 1890 году в собственность Дома Graham’s, который  в 1970 году переходит под крыло семейства Симингтонов. Мальведуш ныне – одно из самых пропиареных хозяйств долины Доуру, и не зря, ибо кинта является источником топ-портвейнов Симингтонов. Регулярно и часто обновляемый блог Андрей Портвейныч почитывает с удовольствием: весь годовой цикл работ на виноградниках, новости, технологии, отчёты и прочая информация подаются так, что находясь за тысячи километров, читатель буквально соучаствует в жизни кинты и рождении вина. Кинта ресположена в регионе Верхнего Корго, недалеко от речушки Туа, между Пиньяу и дамбой Валейра, на северном берегу Доуру. Экспозиция виноградников на юг способствует правильному созреванию винограда. Почва – разумеется сланец, годовое количество осадков около 658 мм. Общая площадь кинты 107,79 га, под виноградники отдано 69.74 га. Смешаные посадки почти отсутствуют, сорта высажены в отдельных секторах, а поскольку у разных сортов пик зрелости винограда наступает в разное время, сбор урожая происходит по мере готовности. Средний возраст лозы от 20 до 45 лет и более. Есть и совсем молодые посадки.  Необычна существенная доля (почти треть) сорта Touriga National, в то время как в долине Доуру этот сорт занимает в среднем только 3 %.   Touriga National привносит в портвейны Грэмс ароматы чёрной смородицы, тутовой ягоды (это шелковица по нашему) и «чёрных» лесных ягод черники, ежевики.

  as293porto

На кинте базируется винодельня с тремя старыми (1890) каменными  и тремя новейшими роботизированными лагарами (1998-2000 год), за разработку и внедрение последних Симингтоны потратили немало деньжат, имеются также две больших ёмкости, оснащённые плунжерами. Собственно, в распоряжении винодела оказалось три способа ферментации, а уж что для чего использовать – только винодел и решает. Общая производительность  в 2007 году составила 301 бочку-пипу (550 литров) сусла.

Портвейны

as294portoОтличаются полнотелостью и комплексностью. Два фактора: расположение виноградников с экспозицией на юг и доминирование сортов Турига Франка и Турига Националь (в сумме 64 %) обуславливают высокое качество виноматериала. Тинта Рориз даёт хорошо структурированные танины, а Тинта Барока «отвечает» за тело и структуру вина. Богатые портвейны – фирменный стиль продукции этой кинты, с огромным потенциалом хранения. Стареют красиво. Речь идёт, конечно же, о винтажах, первый из которых под брендом «Graham’s» родился в 1887 году. Вот винтажи второй половины ХХ века (назывались “Graham’s Malvedos”): 1950-1954, 1957, 1958, 1961, 1962, 1965, 1968, 1976, 1978, 1979, 1982, 1984, 1986, 1987, 1988, 1990, 1992, 1995, 1996. Начиная с 1998 года в названии произошли изменения: «Quinta Dos Malvedos Vintage» — что более очевидно обозначает принадлежность портвейнов к категории Single Quinta Vintages. Поговаривают, что до 1998 года допускалось купажирование, поскольку для портвейнов Graham’s используется виноматериал аж с пяти кинт, а на кинте Мальведуш – винодельня, и классические винтажи производятся там же. Последующие года: 1999, 2001, 2002, 2004-06, 2008, 2009.  Если Вам попадётся любой год – берите смело, портвейны нулевых стоят вменяемых денег, хотя будучи винами премиум класса и изрядно «раскрученными», несколько дороже многих «коллег». Я мечтаю о 1965 годе… кстати, не самом удачном, но мне важна дата. Я ещё не раз вернусь с новостями из этого хозяйства, особенно что касается технологий возделывания лозы и производственных вопросов.

11 Авг
2012
Опубликовано в: Производители
От    3 комментария

Дом портвейна CHURCHILL’S

В 1981 году Джон Грэм (John Graham), представитель известнейшей в портвейноводстве семьи, помахал ручкой Cockburn’s, на которых он работал последнее время, и  создал первый за последние полвека чисто английский дом портвейна.  Название новый портвейн получил по девичьей фамилии супруги Джона – Каролины Черчилль, а уж эту фамилию представлять не нужно. Джон  убил три зайца –  любимую половину ублажил, и в плане нейминга избрал отличное название, вписавшееся в сложный рынок портвейна, а главное – себе доказал, что не лыком шит. Поначалу компания покупала вина в долине Доуру, т.е. была обычным поставщиком («shipper»), впрочем, с этого начинали практически все англичане на протяжении более чем трёх последних веков.  Покупки вина производились, по разным источникам,   на многих кинтах: Q. do Rio в долине реки Торто,  Q. do St. Antonio в долине Пинхао , Q. da Tapada, Q. do Fojo, Q. de Manuela, Q. da Agira Alta.  В 1999 году  Churchill’s покупает великолепную Quinta da Gricha —  50 гектаров виноградников класса “A”, расположенных на южном берегу Доуру между  Pinhão и Tua,  в престижном для портвейноводства субрегионе  Cima Corgo. Всё производство на кинте – традиционным способом; лагары были вырезаны ещё в 1852 году.  Что мне понравилось на их сайте — это фотографии виноградников кинты. Подробнее…