Содержит тег: "Quinta do Noval Archives - Блог о португальском портвейне"
26 Дек
2013
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Праздники стартовали!

as510_портвейнИ на высокой ноте, доложу я вам! Любуясь в окошко мигающими огоньками машин, уносящихся московским вечером в сторону Севастопольского проспекта, ваш покорный слуга, будучи в гостях у своего друга Максима, начал праздничный забег-заплыв с поздравления всех католиков планеты под бокал LBV 2007 года от Quinta do Noval. На повестке дня стоял один существенный для миллионов вопрос: а вот отчего бы не унифицировать календари и отмечать Рождество Христово вместе с католиками, начиная с сочельника вечером 24 декабря и далее до 2 января, как собственно было до советской власти (чтоб её…)? Всё было бы логично: 19 декабря Никола зимний, то есть Николай Угодник, он же Санта-Клаус, он же просто Санта: уже as511_портвейнможет смело радовать детишек в компании оленя Рудольфа или местных снеговика, зайца, Снегурочки… А дальше, а дальше сочельник, семья, оплывающие свечи и тихая радость. Праздник !!! Ну а потом разгуляй, от 25 до … первого января включительно, конечно. Не фашисты ведь. И Новый Год уже как-то хорошо вписывается, уже в устало – похмеляторном режиме. Можно и в компании оторваться перед рабочими буднями! А у нас праздники похожи на алко-графики у Венички. Альпы в чистом виде. Начало – уже. Окончание фестиваля просматривается 14 января, у некоторых 19-го, на Крещение. Портвейн,  кстати, под разговоры активно убывал в бутылке, знаменуя лихой старт всё-таки этих длинных, наших праздников. Очень мощный, яркий портвейн!  Кинту Новаль представлять не нужно, это родина первоклассных вин, в том числе и самого знаменитого и баснословно дорогого винтажа National. Цвет вина тёмно-гранатовый, а букет поражал разнообразием ярких тонов фруктов, шоколада и пряностей. Послевкусие длиннющее. Вино как будто продолжало кататься под языком. Вкусно! Есть и умеренная сладость, не забыты танины – однако всё сбалансировано. По субъективной шкале  Андрея Портвейныча 6 баллов и хочется ещё плюсик накинуть! Ах да, забыл: этот LBV бутилируется без фильтрования или какой-либо очистки. Как винтаж. Натуральное вино, способное созревать в бутылке. Осадка, кстати, было совсем мало – ну так и 2007 год, всего то несколько лет прошло…  Кстати, Quinta do Noval была в числе пионеров, выпустивших LBV на рынок на рубеже 50-60 годов ХХ века. По моему мнению, LBV — самый лучший тип портвейна по соотношению цена/удовольствие! Вино изготавливается из винограда кинты, никаких сторонних поставщиков или удалённых виноградников. as3Зреет в бочке обычно 4, иногда 5 лет, после чего бутилируется и поступает в продажу. Виноделы кинты нежно прозвали этот портвейн Baby Vintage. Младшенький, мол. Кстати, известнейшая британская газета The Telegraph рекомендовала его как один из лучших вариантов на Рождество  2013! Вторым была 20-летка тони от «Taylor’s». Праздники продолжаются, а я поздравляю всех празднующих Рождество и гадаю: какой ещё портвейн ждёт меня?

19 Май
2013
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Портвейн как национальное достояние

as369porto23 ноября 2012 года в славном городе Гонконге состоялся винный аукцион, проведённый славным аукционным домом Кристи. На этом увлекательном мероприятии был продан стандартный ящик-кейс из 12 бутылок ёмкостью 0,75 л. портвейна  Quinta do Noval National 1963 года за совершенно фантастическую цену  в 25 098 британских фунтов – то есть по две с лишком тысячи фунтов за бутылку. Да, 1963 год – один из самых лучших в  ХХ веке, да, китайские товарищи из новоиспечённых нуворишей активно инвестируют в предметы роскоши и выдающиеся вина в том числе, но всё-таки цена проданного лота  как-то слишком высока и я бы сказал даже сенсационна для мира портвейна… Таки за что заплатили? А есть за что – всего лишь за уникальный терруарный портвейн и вот as370portoпочему: вернувшись мысленно на сто пятьдесят лет назад в долину Доуру, мы обнаружим мерзость запустения, царящую на благословенных виноградниках: заокеанская подлая тля – филлоксера — прошлась по долине словно чума, не пощадив ничего. С годами  был найден выход: местная лоза прививалась на подвой американской лозы, невосприимчивой к нападению прожорливой тли, и виноградники стали постепенно восстанавливаться, что заняло довольно продолжительное время. Другими словами, корешки американские, вершки местные. Однако нам не узнать никогда, какие были портвейны до филлоксеры, из местного  не привитого винограда с родной корневой системой, разве что на рынке попадаются колейты середины 19 века по оглушительной цене, но всё-таки это бочковые колейты. Специалисты, кстати, утверждают, что те вина могли быть в равной степени и хуже и лучше. Нашествие подлой тли прокатилось за пару десятилетий 19 века по всему миру, но были исключения: Кипр и Крит, Египет, немного виноградников в Австралии, половина лоз сорта рислинг в Мозеле, винодельческие районы бывш. СССР (не все). Крохотный виноградник в долине Доуру, расположенный на кинте Новаль, был засажен непривитыми лозами в начале 20 века тогдашним владельцем хозяйства португальцем да Силва. Это был своего рода эксперимент и внутренний протест: видимо этот человек не мог смириться с тем, что «родной» виноград исчезнет и будет заменён привитым. Что он там делал и какие агротехнические приёмы использовал – одному Богу известно, но в итоге всё получилось…  Сейчас на винограднике растёт всего-то 6 тысяч кустов, площадь его 2 гектара.  Если какой-то куст погибает, берут черенок от соседнего куста, после укоренения высаживают на то же место. В сортовом отношении посадки смешаные:  Touriga National, Touriga Franca, Tinta Cao, Tinta Roris и Suosao. Кристиан Сили (Christian Seely, управляющий директор «AXA Millésimes», которым принадлежит “Noval”) говорит, что дофиллоксерные лозы менее энергичны, ягоды мельче, урожайность ниже, даже внешне кусты отличаются меньшим размером побегов и листьев. Вот с этого виноградника в удачные годы по решению виноделов и производится винтаж “National” в крохотных объёмах – от 200 до 250 ящиков: то есть не более 3 тысяч бутылок. В прочие «винтажные» годы виноматериал используется для купажа в производстве классического винтажа (кинта владеет не только этим виноградником;  дополнительно покупается виноматериал у других собственников, есть свои подвалы в Гайе, что немного необычно – «не по чину»). Обычный винтаж можно узнать по отсутствию надписи “National” на этикетке (и наоборот). Вот годы, когда производился «National»: 1931, 34, 45, 50, 55, 58, 60 ,62 ,63 ,64, 66, 67, 70, 75, 78, 80, 82, 83, 85, 87, 87, 91, 94, 96 ,97, 2000, 2001, 2003. Есть среди них и 100 –бальные, как 1931, 1963 и 1994, воспетые всеми экспертами как само совершенство,  но и остальные года в целом имеют выдающееся качество. А вот свежая важная новость: декларирован винтаж National 2011 года, первый после 2003-го, Кристиан Сили описывает этот юный портвейн в превосходной степени… Немного деталей: винификация – по традиционным канонам — топтание винограда в лагарах, остановка брожения доливкой агуарденте, выдержка в 2500 литровых бочках. Портвейн обладает огромным потенциалом для хранения и развивается в бутылке не так быстро как классические винтажи, но с другой стороны даже юные вина обладают потрясающим букетом и вкусом. Каким? Промолчу… Если когда-нибудь выпадет мне шанс попробовать – напишу, а пока помечтаю… О ценах: начинаются от 300 USD за бутылку, например 1996 год, а вот 100-балльный 1994 – от 800 USD…  Национальное Достояние не может быть дешёвым, правда? Иначе какое же это Достояние?

7 Май
2013
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Noval 20 Tawny и Светлое Воскресенье Христово

Годами в народе сложилась традиция разговляться на Пасху кагорчиком. Почему же кагор стал «церковным» вином? Не слишком углубляясь в историю и мифы, которыми обросла эта тема, скажу просто: кагор отвечал трём требованиям церкви:

  • обладал густым цветом, что хорошо для разбавления при Проскомидии, даёт красный цвет, который напоминает своим цветом Кровь Христа; само вино должно быть «густым», насыщенным, чтобы после разбавления сохранялся вкус вина;
  • был умеренно-крепким. С одной стороны при разбавлении оставался некий «градус», с другой стороны эта крепость не была слишком высока: ведь священник после литургии потребляет оставшиеся Святые Дары из чаши: нехорошо, если это приводит к опьянению священника или к болезням его желудка;
  • был достаточно сладким – при причащении младенцев это важно, так как младенцы могут рефлекторно срыгнуть кислое, что совершенно недопустимо.

Это касается характеристик вина, но самое главное требование заключалось в 100 % виноградном происхождении вина, отсутствии любых примесей, соков и ароматов. То есть таким, которое использовал сам Спаситель на Тайной Вечере. Нашёл цитату из источника 17 века, «Известие учительное»: «Вещество Крове Христовы есть вино от плода лознаго, из гроздов винныя лозы источенное. Подобает сему вину свойственный имети вкус, и обоняние, и к питию приемное и чистое быти, несмешеное с каковым либо иным питием, кроме еже из гроздия: в Проскомидии же влияти мало в вино воды, и по освящении Таин теплыя воды, якоже чин имать. Вином же не суть, и быти не могут вси соки от различных овощей и ягод источены, сиесть, яблочный, грушевый, вишневый, терновый, малиновый и иныя сим подобныя. Аще же кто дерзнет, кроме самаго винограднаго вина, на иных видах и соках, или вино кислотию во оцет (уксус – А.П.) претворится, или с чим смешаное будет, никакоже Таинства совершит: но согрешит иерей тяжко смертно и извержению от священства подпадет…»  Не забалуешь, короче…

as361portoВсё вышеописанное имеет отношение к таинству Евхаристии, но здесь хочу рассказать собственно о разговении на Пасху. Строго говоря, спиртным вообще не разговляются, а вкушают освящённые яйца, куличи и другие традиционные для разных мест и стран блюда. Спиртное же не возбраняется потому, что постившееся весь великий пост христиане на Пасху сильно нагружают свою пищеварительную систему обильной и жирной едой. Слаб человек ведь! Как тут устоишь перед такой вкуснятиной! Страстную седмицу – последние 6 дней перед Пасхой, практикуется самый строгий пост, многие с Великой пятницы до утра Христова Воскресенья вообще ничего не вкушают. И сразу бац — гастро-экстрим! Спиртное же помогает усвоению пищи – это всем известно. Разумеется, важна мера. Почему кагор? Да всё просто: вспомните, как при Брежневе все украшали себя медальками и значками и носили пыжиковые шапки? Так и здесь – обычай транслировался с верхов в широкие народные массы, укрепился и воспринимается как аксиома. На самом деле при выборе нужно руководствоваться принципом происхождения напитка: 100 % виноград. Теперь вопрос: те кагоры, которые мы видим  на прилавках СНГ  — креплёные вина, а чем? Виноградным спиртом? Это вряд ли… Парадоксально, но не подходят никак по главному критерию! А дальше включаем логику: коньяк – подходит, виски – нет (ячмень), граппа и чача — подходят, русская водка – нет… Вина – так же нужно посмотреть, нет ли там каких либо существенных примесей. Но мой любимый портвейн – подходит, ещё как подходит! Для фортификации используется чистейший агуарденте – виноградный бренди, сами портвейны натуральные, само собой. Мук выбора, следовательно, Андрей Портвейныч не испытывал… Подробнее…

15 Авг
2012
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

В чёрном городе в чёрном доме в чёрной чёрной комнате…

Понятия не имею, что потребляют готы во время своих кладбищенских тусовок… Но могу кое-что порекомендовать. Знакомьтесь: Quinta do Noval «Black». При первом же взгляде на дизайн обращаешь внимание и на предельную лаконичность оформления, и на чёрный мрачный вид бутылки. Упаковка такая же.  Кстати, некоторые знатоки утверждают, что и сам портвейн имеет  более тёмный цвет и почти полную непрозрачность, по сравнению с другими портвейнами категории Ruby, к которой он и относится. Самовнушение? На сайте производителя содержится довольно скудная информация но … для этого портвейна создали свой спецсайт, такой же чёрно – мрачный. Первой заставке — с летящим вороном — позавидовал бы сам Хичкок, остальные в том же духе. Для вина использовался виноград с самой кинты, пишут, что часть давили в лагарах, а часть в механических дробилках-отжималках. Портвейн выдерживался два года в бочках. Букет и аромат: черника – ежевика, тёмная вишня, пряности (перчик), спелая малина и шоколад на финише. Танины злые, поэтому вину хорошо постоять открытым некоторое время. Портвейн то молодой. Вообще-то здесь мы имеем много шума из ничего. Это обыкновенный руби, правда сделаный из безупречного сырья в хозяйстве с безупречной репутацией и опытом. Кристиан Сили, управляющий директор Quinta do Noval сам даёт определение этому портвейну как «имиджевому» и нацеленному на расширение целевой аудитории. То есть это не что иное, как попытка создать очередной «модный», может быть «клубный» и тусовочный портвейн, создать новый образ портвейна в глазах молодых людей. Недаром на сайте целая страница посвящена коктейлям. На рынок вино было выпущено в 2010 году и получило хорошие отзывы. Цена на него невысока; доступность и качество играют на руку сбыту. Сама идея «чёрного алкоголя» не нова, достаточно вспомнить «чёрную водку» Абсолют 100, коньяк «Henessy Black»,  есть и виски, а уж пива более чем много… Так что я спокоен за готов: у них есть выбор.