Содержит тег: "Quinta de Ventozelo Archives - Блог о португальском портвейне"
19 Янв
2014

Наследие Ордена цистерцианцев

   Полторы тысячи лет назад в Италии родился человек, изменивший не только лицо тогдашнего монашества, но и повлиявший на Европейские традиции и культуру — Бенедикт Нурсийский. Основная его заслуга была в создании нового устава для монашествующих, «Правил монашеской жизни». Основной посыл правил – нестяжание, послушание и труд, плюс правильная организация монашеской общины. У цистерцианцы работаютмонаха не должно быть ничего в собственности, абсолютно ничего – «ни книг, ни табличек для письма, ни стилета» — всё это он получал от аббата во временное пользование.  Важный для нас момент: Бенедикт Нурсийский крепко внедрил принцип, что труд, физическая работа братии, также ведёт к познанию Бога и способствует спасению.  До того труд для  монахов не был обязательным правилом, ну разве что для тех бедных братьев или отшельников, которые вынуждены были заниматься каким-либо рукоделием, чтобы не умереть с голодухи. Зато в народе образ толстого монаха – бездельника укоренился прочно. Настоящим и искренним подвижникам веры такое некрасивое явление было отвратительно. Основанный св. Бенедиктом на горе Монте-Кассино монастырь стал образцом для подражания, и впоследствии все монастыри Западной Европы были устроены по его подобию. Работа на земле стала источником богатства монастырей и причиной расширения владений.

    Но, как известно, любое благое начинание со временем тускнеет, обрастает исключениями и искажениями.  Главный принцип Ордена Бенедиктинцев – “Ora et labora!”  — «молись и работай!» был за несколько веков  забыт, не говоря уже о бедности, удалении от мирских благ и нестяжании. Снова обленились и разжирели, чего уж там. В 11 веке рыцарь из Шампани по имени Роберт, принявший монашество в 15 лет, долго скитался по обителям, нигде не находя идеала, одни лишь безобразия.  В конце концов, вместе с двумя десятками единомышленников – братьев он основал обитель на севере Бургундии – Сито. В монастыре были введены правила такие же простые и строгие, как Устав караульной службы, допустим. Аскеза торжествовала во всём. Спали монахи коротко, даже не раздеваясь, на молитву уходило около шести часов в день, остальное время – работа. Скудное питание и лохмотья вместо одежды, отказ от украшения интерьеров храмов, шон коннери в фильме имя розы рисунокпышной архитектуры и драгоценной утвари. Однако дело было в Бургундии! Цистерцианцы много работали, владели технологиями, землями и средствами. Стоит ли удивляться, что именно им мы обязаны вином под названием Бургундское! В те времена монастыри были ещё и очагами знаний и мысли, владельцами огромных библиотек. Достаточно перечитать «Имя розы» Умберто Эко или посмотреть фильм с блистательным Шоном Коннери в главной роли: действие романа развивается, между прочим, в монастыре Бенедектинцев! Мой старый приятель, Владимир Иванович С., когда-то рассуждал, что такое положение вещей, мол, было бы неплохим для человечества в дальнейшем его не-развитии, но тут на сцену явились французские энциклопедисты со своей энциклопедией и сделали знание доступным широким массам трудящихся. Кому сказать спасибо за интернет и атомную бомбу?  Скажите Дени Дидро и его подельникам, блин. Хотя, по мнению Андрея Портвейныча, знание, агрегированное в монастырях, по мере накопления стало бы бесполезным даже для монахов, будучи мало систематизированным и осмысленным. Что, собственно, и сделали энциклопедисты со своим универсальным научным подходом, выпустив джина из бутылки, а то! Энциклопедия была не только безобидным справочником: это был манифест о роли торжествующего разума, но не религии в развитии человечества. Итог: Французская революция и море кровищи. Дальше – ещё больше. Но наконец-то сейчас, в 21 веке все всё поняли и решили отмотать обратно, о-о-о! Наступает ЭРА НОВОЙ НЕГРАМОТНОСТИ! Финансовый аналитик с дипломом Кембриджа = средневековому гончару! Почему? Потому что они оба – ремесленники. Владеют ремеслом, к знаниям в стороне от ремесла не стремятся, никак. Мыслить не желают, а зачем, собственно? Один когда-то на комедиантов таращился и бродячим менестрелям в харчевне подпевал, второй нынче почитывает на досуге эсквайр или сноб (в лучшем случае), в клубе (харчевне, да?) развлекается,  по актуальным сайтам бродит, в сетях над собратьями глумится. Что дадут, то и сжуёт. Разницы – ноль. Оба для прогресса бесполезны. Остаётся только помозговать, кто же сейчас играет роль средневековых Клюни или  Санкт-Галлена?

     Цистерцианцы стали широко использовать водяные мельницы, экспериментировали с селекцией сортов винограда, привоями, приёмами агрономии, придумали систему «cru» и терруарные принципы. Слава цистерцианцев как виноделов росла благодаря знаниям и опыту, бургундскому, ликёру «Бенедиктин» и винам Эльзаса, где они также преуспели. Добрались братья и до Португалии.

Кинта de Ventozelo

кинта вентонзелло лого

В неких средневековых манускриптах написано, что цистерцианцы купили эту землю аж в 1288 году; разумеется, не просто так, а для возделывания винограда. Расположена кинта недалеко от Пиньяу, вверх по течению Доуру, напротив кинты Роэда Дома “Croft”. Площадь впечатляет: около 600 га, кинта растянулась на 2 км вдоль реки – одна из самых больших в долине! C 16 века кинтой владели люди из Ламего.  В 1826 границы кинты были окончательно определены. После 1958 года собственность перешла к Edmundo Alves Ferreira; в 1999 году довольно запущенное хозяйство было продано некой винодельческой группе из северной Испании, которая инвестировала значительные суммы для восстановления старых террас и посадок новых виноградников, в основном сорта кинта вентонзелло вид сверхуTouriga National. Примечательно, что кинта никогда не была аффилирована ни с кем из крупных и старых производителей портвейна, а лишь поставляла им виноматериал. На кинте сохранились старые террасы различных типов, винодельня с лагарами, механизация как таковая и всякая хитрая автоматика отсутствует. Так уж повелось, что виноградари кинты придерживаются традиционных «чистых» технологий, хотя кинта не получала никаких «органических» сертификатов. Есть собственные подвалы, где и зреет портвейн кинты. Судя по информации, нынешние хозяева португальский портвейн LBV кинта винтонзеллоделают упор на столовых винах категории DOC: их ассортимент довольно широк, а некоторые получали хвалебные отзывы известных экспертов. Но не обойдён и портвейн. Винтажи декларировались в 1998, 1999, 2000, 2001-03, 2005 и, вроде бы в 2007. В крайне удачном 2011 – нет, причина этого непонятна, но скорее всего это решение новых хозяев, нацелившихся на другие рыночные ниши.  Нужно сказать, что винтажи кинты в рейтингах всегда получали весьма скромные оценки, но и стоят они недорого. Есть LBV 2007 года: хорош, встречаются в продаже и постарше. Очень неплохо удаются виноделам датированные тони 10 и 20 лет – на них стоит обратить внимание. Выпускаются симпатичные подарочные наборы с вином в декантере. В ассортименте нашлось место и добротному Ruby Reserva.

      Кстати, орден цистерцианцев существует и поныне. Монастыри есть в Европе и США, общее число братьев Ордена чуть более полутора тысяч. В некоторых странах их называют белыми монахами, траппистами или бернардинцами, по имени  аббата Бернарда Клервосского, стараниями которого Орден цистерцианцев достиг могущества ещё в 12 веке…