Содержит тег: "Quinta de Roriz Archives - Блог о португальском портвейне"
26 Ноя
2012

У истоков терруаризма в долине Доуру: Quinta de Roriz

Ещё в конце 17 века некий заядлый охотник из Шотландии по имени Роберт Арчибальд  приобрёл эту землю на южном берегу Доуро между Пиньяо и Туа, чтобы  наводить страх на красноногих куропаток, волчишек и кабанчиков, водившихся окрест. Однако одной охотой сыт не будешь, поэтому было принято решение заняться виноделием. Поговаривают даже, что сорт винограда Tinta Roriz обязан своим названием этой кинте, поскольку на заре создания виноградников хозяйства впервые были куплены саженцы испанского сорта Tempranillo, а потом сорт  распространился на другие хозяйства долины Доуро и сменил название. В 1760 кинта была продана семье Копке и использовалась для производства их винтажных портвейнов,  а в 1815 через женитьбу (или замужество) кинта перешла к семейству Ван Зеллерс (Van Zellers), давно и прочно стоявших на ногах в портвейновом деле. Хочу отвлечься немного и поговорить о терруаризме применительно к портвейну. То, что издавна является естественным и понятным для Бургундии и Бордо, в долине Доуру сложилось немного иначе и сложнее. Многие кинты (упрощённо винофермы – А.П.) известны очень давно (например, моя любимая do Crasto – аж с 1615 года), но это совсем не означает, что они поставляли портвейн под собственным именем с тех давних времён (и портвейна-то в теперешнем понимании не было). На практике экспортёры (shippers) покупали вино на десятках крупных и тысячах мелких хозяйств региона для того, чтобы купажировать  вина, экспортировать (с какого-то времени — через подвалы Гайи) и реализовывать портвейн уже под своим брендом. Но к 19 веку многие торговцы обзавелись собственностью,  новые и старые владельцы кинт заново присмотрелись к своим лучшим хозяйствам, начав производить портвейн т.н. homestyle, который делался с винограда исключительно одной кинты и под её именем, разумеется. Может быть, это делалось владельцами изначально «для себя, любимых», может иначе, но тем не менее появились вина, чётко привязанные к определённому и уникальному терруару и прошедшие всю производственную цепочку на самой кинте, безо всяких подвалов Гайи и Лондонских разливальщиков. Когда-то давно на многих хозяйствах технологически  невозможно было осуществить весь цикл производства,  сейчас ситуация изменилась. Но только с 1986 года независимым производителям (читай – кинтам и кооперативам) разрешено экспортировать портвейн под собственным брендом, это же касается и крупных поставщиков, которые исторически выделяют одно из своих премиум-хозяйств и добавляют к своему портфелю вина категории single quinta.  Подробнее…