Содержит тег: "Dalva Archives - Блог о португальском портвейне"
23 Сен
2012
Опубликовано в: Он, родимый
От    3 комментария

Белый портвейн — колейта Dalva

Речь пойдёт, пожалуй, о самом редком и малоизвестном типе белого портвейна.  Обычные колейты – это тони выдающегося года, бутилируемые в срок начиная от 7 лет бочковой выдержки, но как правило портвейн живёт в бочке гораздо дольше, часто десятилетиями. Колейты известны, популярны и престижны. Но «классические» колейты делаются из классических же для портвейноводства красных сортов винограда. Здесь же речь идёт о белых сортах, которые послужили основой этого вина: Donzelinho, Viosinho, Malvasia и Gouveio. В первой половине ХХ века, по отрывочным сведениям, нечто подобное изготавливали Дома Krohn и Calem (1933). В наши дни только Дом Kopke (10-40) и  Кинта Святой Ефимии  (10-30) делают белые датированые тони, но это купаж вин разных лет, то есть не колейта. Хотя так же редки на рынке по причине малых тиражей.

Несколько слов о производителе: дом портвейна C. Da Silva (Vinhos) SA  был основан в 30х годах ХХ века бразильцем по имени  Clemente da Silva, удачно выбравшем себе жену с правильным приданным. Поначалу да Силва экспортировал портвейны в Бразилию и Северную Америку, но дела со временем пошли настолько хорошо, что портвейны Дома стали известны повсюду, особенно ценят продукцию Дома во Франции. Владеет двумя брендами:  “Dalva” и “Presidential” (продаётся в США), имеет подвалы и очень красивый магазин в Гайе. Когда-нибудь напишу об этом Доме подробнее. Белые колейты предлагаются двух урожаев: 1952 и 1963. Бутилирование: 2009 — ??. Цвет тёмно-янтарно-оранжевый и хорошо, что производитель разлил портвейн в прозрачные бутылки. Букет и вкус вина обязаны пребыванию в малых бочках из французского дуба десятилетиями: вино испарялось, вкус концентрировался. Наверное, были небольшие доливки акуарденте для компенсации испарения спирта. Вот что ощущали пробовавшие портвейнолюбы: апельсиновый мармелад, шиповник, нуга, мёд из цветков акации, карамель, грецкий орех,  ириски, сосновая смола, табак, патока, цикорий. Плотная структура. Очень комплексный, элегантный белый портвейн. В чём разница 1952 и 1963? Это трудный вопрос: наверное в степени концентрированости и роскошности букета и вкуса ну и 1952 год потемнее чутка. Бочковые белые портвейны с возрастом темнеют, а красные — ровно наоборот. Колейта 1952 года вообще признана № 1 всех времён среди белых колейт, да и не осталось её почти: бутилируют по заказу. Бутылки по 0,5 литра, может это и правильно: такое сокровище выигрывает в меньшей ёмкости. Мал золотник, да дорог: цена 1952 года около 350 Евро за бутылку, 1963 год около 220 Евро. Крепость вина 20%, подавать охлаждённым до 12-13 градусов. Откупореная бутылка простоит 3-4 недели без ухудшения качеств вина, а вообще потенциал хранения до 10 лет, может немного больше. К белой колейте хорошей парой будут десертики с цитрусовыми типа суффле, а можно фуа гра, крем брюлле. Но лучше всего без сопровождения. Уж больно хороша.

P.S. Андрей Портвейныч в своём блоге упрямо пишет “колейта”, но если произносить по португальски, это будет похоже скорее на “кулейта”, а в русской винной терминологии часто встречается слово  “колхейта”. Это одно и тоже, но кто бы меня убедил, как единственно правильно? Или “ну его, пустяки” ?