Содержит тег: "Croft Archives - Блог о португальском портвейне"
26 Май
2014
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Просто хороший португальский портвейн. Но разве этого мало?

Хорошие, добротные вещи по честной цене сейчас редкость. Куда не глянь, везде тебе пытаются впарить какую-то фигню с конским ценником. Я, кстати, до сих пор не могу понять, как можно платить полтышши и больше полноценных у.е. за плоскую прямоугольную коробочку, которая сделает тебя СВОИМ приложением, заменит тебе семью, лучшего друга, собаку и радость живого общения. Да-да, когда говорят «мобильное приложение», подразумевают программу для смартфона, но это не так! Вы сами — и есть мобильное приложение к мигающей коробочке. Потратьте полтышши на собаку, право. Или на португальский портвейн – хватит на годовой запас! За эти деньги можно взять один винтаж (для особых случаев), пару старых бочковых тони или LBV плюс дюжину бутылок special reserve или хороших руби… Это даст вам минимум 50 часов/год искреннего и приятного общения с близкими вам людьми, да за хорошим столом…

Среди множества портвейнов есть класс хороших середняков – Late Bottled Vintage (сокращённо LBV). О портвейнах этого класса — «поздно (позже) бутилированный винтаж» — я писал на блоге множество раз и считаю эти портвейны достойными самого пристального внимания и вот почему:

1. Для человека, никогда раньше не пробовавшего португальский портвейн, это идеальный выбор, где качество ого-го, а цена невысока. Не понравиться – не жалко небольшой потраченной суммы.

2. Для ценителя LBV хороши тем, что многие их них очень близки по вкусовой палитре (и по удовольствию при питии) к не старым винтажным портвейнам, а стоят в два раза дешевле минимум. Даже очень обеспеченные люди не настолько глупы, чтобы делать винтажные портвейны напитком «на каждый день». Смысла нет. Винтаж – это повод, это праздник или встреча. За повседневным столом влиятельных, и уж совсем не бедных владельцев лучших домов портвейна, подают рядовые портвейны reserve или нечто близкое, но хорошего качества. Что касается LBV, то не отфильтрованый вариант может хорошо храниться и даже красиво стареть в бутылке.

3. Тем, кто собирается привезти из Португалии жидкий сувенир или подарок: хотя почти все португальские производители имеют LBV в своём портфеле, качество примерно хорошо у всех. Лучше обратить внимание на производителей из «высшей лиги», попросту взглянув на ценник, и взять бутылку дороже на пятёрку – десятку, по сравнению с основной группой на полке. И ещё: нефильтрованые обычно немного лучше, хотя опять — таки это не догма, а для новичка и совсем не имеет значения.

Португальский портвейн “Croft” LBV

португальский портвейн Крофт   Дом Крофт  представлять не нужно. Очень авторитетный производитель. Обычно LBV бутилируют в диапазоне от 4 до 6 лет от года урожая. «Croft» предпочитает делать это на шестом году, что смещает вкусовую гамму вина к фруктовым и пряным тонам. Доминируют ароматы чёрной смородины, вишни и сливы, ноты чёрного шоколада, какао. Сейчас доступен портвейн урожая 2009 года, но наверняка в продаже можно встретить и 2008 или 2007, а то и 2005, 2003. Вино производится в основном из лотов Quinta da Roêda но, будучи купажированым, включает в себя лоты с других кинт Крофт. Портвейн готов к употреблению, в бутылке нет смысла его выдерживать. Фильтрованый, но в случае Крофт это ничего не значит. Алкоголь 20 %. Автор вина — винодел Дэвид Гимараенш – профессионал такого уровня, что с его лёгкой руки рождаются купажи исключительно высшего класса. Вино хорошо пойдёт с сырами типа Гауда, Рокфор и Стилтон, а ещё различными десертиками, орешками или даже молочным шоколадом. Хороший, добротный португальский портвейн.

9 Мар
2014
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Смотр резервистов: пятёрка портвейнов от «Croft»

     В ассортименте авторитетного производителя портвейна, «Croft», есть аж целых пять портвейнов категории Reserve:

Distinction special reserve port, выдержка в бочках 4-5 лет;

Purple Velvet finest reserve port, выдержка в бочках до 3 лет;

Extravagance finest reserve port, выдержка в бочках 4-5 лет;

Indulgence finest reserve port, выдержка в бочках около 3 лет;

Platinum reserve port, выдержка в бочках до 3 лет.

портвейн croft Платинум   Ну вот, имеем сразу три типа: special reserve, finest reserve, и просто reserve. Всё таки, в чём разница между ними? Ответ: особо разницы нет. Не то что бы все были одинаковы на вкус, но очень близки, это точно. Обратимся к первоисточнику, к регламенту Института вин и портвейна от 2002 года. Регламент Института расплывчато обозначает границы этой категории, мол, купаж хороших вин разного возраста с комплексным ароматом и вкусом и специфическими органолептическими характеристиками. Если вино густо-красного или красного цвета, то оно может быть названо reserve ruby.

   Очень важный момент — срок выдержки в бочке не является определяющим или важным для категории reserve. Решающим критерием является качество, а это остаётся целиком на совести винодела. Иными словами, для портвейна этой категории отбирают виноград лучший, чем для руби, и лоты вина лучшие, чем для купажа руби, самого рядового портвешка. Это в теории.

   Второй момент: по этой же причине средняя выдержка вина может быть короткой: от 2.5-5 лет, тогда получим красный портвейн категории reserve, и до 5-7 лет даже, в этом случае получим тони резерв.

    Третий момент: Институт даёт только одну категорию: Reserve (на португальском языке Reserva). Все остальные прилагательные: finest и special – это креатив маркетологов портвейноделов. На практике это вина чуть лучшего качества (попробуй определи это «чуть») и чуть большей выдержки, чем просто reserve.

   Хотя категория портвейнов Reserve официально была признана лишь в начале 21 века, такой портвейн делался давно. Достаточно вспомнить Сockburn’s Special Reserve, первый портвейн подобного рода, или Fonseca Bin 27, или Graham’s Six Grapes. Обращаю ваше внимание, господа! Эти портвейны – пример того, портвейн croft distinctionкакое качество можно получить за смешные деньги! Так что не нужно относится к категории reserve пренебрежительно! Но, откровенно говоря, Андрею Портвейнычу попадались вина противные на вкус, и это были reserve тони, но может у меня вкус такой… Эти тони могут до 7 лет в бочке выдерживаться.

  «Снизу» портвейны категории reserve подпирают рядовые портвейны руби, если вообразить некую лестницу качества. Не самое удачное сравнение! Многие лучшие рядовые руби именитых производителей (иногда их называют Fine Ruby) на голову выше официальных «резервных» портвейнов других портвейноделов. Лично убеждался не раз.

    Что касается Croft, то авторитет Дома так высок, что качество в любой категории портвейна остаётся на высоте. Это относится и к пятёрке «резервистов». Все – красные, ароматные, фруктовые, молодые, повседневные, дешёвые. «Distinction» — самый лучший из пяти, а «Platinum» — ординарный простецкий. Зачем было называть Платиновым, непонятно в этом случае. У нас если что «платиновое», то уж подразумевается самое лучшее. Повеселило, что другой портвейн назвали «Индульгенцией». Может имели в виду дословный перевод с английского «поблажка, потакание своим слабостям» — но тогда ещё прикольней выходит. Хорошая отмазка для страждущего выпить чувака: тут и себя, несчастного, ублажил и кары за грех сей избавился. Кстати, практика выдачи индульгенций была и в православии, но распространения не получила.

 

8 Май
2013
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Портвейн Победы

as362portoСразу хочу процитировать слова сэра Уинстона Леонарда Спенсера Черчилля, написанные им в мае 1945 года: «Безоговорочная капитуляция наших врагов явилась сигналом к величайшему взрыву радости в истории человечества. Вторая мировая война в Европе была доведена до конца. Как побеждённые, так и победители испытывали невыразимое чувство облегчения. (…)  Для нас, усталых и измотанных, обедневших, но не устрашившихся, а теперь победивших – это был поистине великий момент. Мы возносили благодарение Богу за благороднейший из Его даров – сознание того, что мы исполнили свой долг». Лучше не скажешь. Уинни обладал потрясающим слогом. А в плане напитков предпочитал разбавленный виски,  шампанское и французский коньяк (а не армянский, как говорилось в советской байке). Утверждается, что «отправляясь на юг Африки, на англо-бурскую войну, Черчилль среди прочего багажа захватил с собой восемнадцать бутылок виски, двадцать четыре бутылки вина, по шесть бутылок портвейна, вермута, коньяка и двенадцать бутылок лимонного сока». Глыба, а не человек. Сэр Уинстон очень жаловал голубой английский сыр «Стилтон», а к нему в поместье всегда подавался портвейн, так что и этот напиток был в чести у Черчилля, на десерт.

Что же происходило в тот памятный 1945 год в портвейновых делах? Португалия была давним союзником Великобритании (в том числе благодаря портвейну, не так ли?), а у португальцев хватило ума не участвовать в мясорубке и остаться формально нейтральным государством, проявляя чудеса политического лавирования. В военный период страна была крупным поставщиком вольфрама, этим же и зарабатывала много денег, т.к. немцы и англичане были готовы купить каждую крупинку за любые деньги, лишь бы эта руда не досталась врагу. В 1932 году власть фактически перешла к премьер-министру Антониу Салазару, установившему в стране авторитарный режим (некоторые, особенно советские, исследователи характеризуют его как «фашистский режим»). Понятно, что виноград плодоносил, портвейн производился, продавался и потреблялся несмотря на политические шторма. Однако после 1939 года Германия осуществляла морскую блокаду Великобритании (основного потребителя портвейна). Вначале немцы соблюдали какие–то правила приличия и не трогали торговый флот, однако впоследствии подчиненные папаши Деница топили всех без разбору, даже суда под флагом нейтральных государств. Мало ли чего везут? Зачем разбираться – пульнул торпеду и концы в воду. Удар по экспорту портвейна был огромен. С другой стороны, и в самой Великобритании были проблемы: война ограничила потребление, да и сами англичане считали некомильфо увлекаться крикетом и винтажным портвейном, когда судьба родины висит на волоске (надо сказать, английская нация показала себя очень сплочённой в годину испытаний). Правительство ввело квоты на потребление (импорт) предметов роскоши (и портвейна в т.ч.), а как вы думали? К концу войны Великобритания была почти банкротом. Были и другие причины – банальная нехватка стекла в Англии, а ведь в те времена портвейн поставлялся в бочках, а бутилировался непосредственно поставщиками на месте. Винтаж 1945 года по этой причине был бутилирован в Португалии в 1947 году.  Что касается других потребителей портвейна: Франция и остальная Европа были оккупированы, небольшой ручеёк поставок попадал через Атлантику в США, немцы предпочитали шнапс (а русские – водку), остальные типа Бразилии —  не в счёт. Война…  1945 год выдался исключительно удачным в долине Доуро. Дожди в конце августа были скорее желательным фактором, чем проблематичным. Сбор урожая начался 6 сентября при сильной жаре, что затрудняло контроль ферментации. Урожай получился не то чтобы большим, но и не слишком маленьким по объёму.  Все основные поставщики портвейна в 1945 году продекларировали винтаж, за исключением «Cockburn», однако хочу рассказать лишь о двух портвейнах: считается, хоть и не безспорно,  что это лучшие из лучших.

 as363portoGraham’s Vintage Port 1945

Вино было сделано на Quinta das Lages в долине реки Rio Torto – эта кинта исстари поставляла  для Грэма вина, славящиеся своими танинами. Виноград давился традиционно – ногами в лагарах (а иного варианта тогда и не было), весной портвейн попал в подвалы Вила Нова де Гайя и был бутилирован в 1947 году. Винтажные портвейны «Graham’s» чуть более сладкие, чем у других производителей (таков стиль Дома), но танины сглаживают этот эффект и позволяют вину сохранять достоинства на протяжении десятилетий. Michael Broadbent из «Декантера» писал, что пика своих вкусовых качеств портвейн достиг в начале 80-х, но и в конце тысячелетия портвейн был «ароматным, полнотелым вином с глубокими танинами». Американский знаток портвейна и автор прекрасных книг о нём Джэймс Саклинг отмечал элегантный, тонкий вкус спелых слив и округлые танины на финише. Гуру портвейна Ричард Мэйсон ставит этот портвейн в ряд самых выдающихся винтажей 20-го века. Поверим ему. Всего было выпущено 80 тысяч бутылок. Алк. : 21%. Начал продаваться по 40 фунтов за коробку, а теперь его цена 600-900 фунтов, но за бутылку. На аукционах  попадается.

as364portoCroft Vintage Port 1945

А это, друзья мои, абсолютный лидер. Да, и другие Дома могут похвастаться великолепными портвейнами этого года, например «Niepoort», «Morgan» и «Ferreira», но «Крофт» — вне конкуренции. Вот краткие TN от участника FLOP под ником AHB, который имел удовольствие продегустировать этот портвейн в октябре 2011 (т.е. возраст винтажа – 66 лет!!): «цвет тёмный,  коричневый, края оранжевые. Аромат ирисок и грецких орехов. Плотная текстура, немного танинов проявляются сразу же. Во вкусе – богатые тона изюма, потом апельсина. Потрясающая сбалансированность; кислотность даёт структуру, но не отвлекает. Финиш невероятной длины. Потрясающий портвейн». Необычно то, что портвейн бутилирован в бутылки коричневого стекла – это как раз следствие его дефицита в послевоенные годы.  Дают этому Великому вину 98-99 баллов.

Ну что ж, представлю на минуту, что у меня в бокале  портвейн 1945 года и мысленно пригублю. Боже, это же машина времени! Вино делали люди, которых наверное и в живых уж нет… И тех же участников событий 1945 года (я имею ввиду реальных, настоящих фронтовиков, а не «ряженых» ветеранов) тоже почти не осталось… Время неумолимо, господа!

20 Янв
2013
Опубликовано в: Производители
От    Нет комментариев

Дом «Croft»: винтажный портвейн как искусство

as270portoВсегда происходят споры, кто был первый – и портвейн в широком смысле не исключение. Эти парни на сайте пишут, что ещё в 1588 году была зарегистрирована коммерческая активность предтечи Дома Крофт – компании «Phayre & Bradley» как поставщика портвейна, и вообще это был первый подтверждённый случай транспортировки портвейна, хотя официально компания была зарегистрирована в 1678 году. Конечно, тот напиток не был портвейном в нынешнем понимании – просто местное красное вино, насыщенное, сладкое  и ароматное, не креплёное. С 1736 году фирма стала именоваться как «Tilden, Thompson and Croft»: к компании присоединился представитель старого и уважаемого семейства виноторговцев Йоркшира Томас Крофт, женившийся на Франсис Томпсон (семья Томпсон также из Йорка и уже давно занимались виноторговлей). После нескольких изменений в составе учредителей и названий с 1769 года компания стала называться «Croft & Co». В 1788 году было напечатано одно из первых изданий, посвящённых торговле портвейном; автору памфлета «At treatise on the Wines of Portugal» Джону Крофту, виноторговцу и шерифу Йорка,  в тот год исполнилось 56 лет, и кроме портвейна этот неординарный человек слыл археологом-любителем и знатоком Шекспира. Умер Джон в 1820 as271portoгоду. Другой Джон Крофт (на портрете), то ли сын, то ли племянник старого Джона, отличился в войне на полуострове, получил титул баронета и взял в жёны мисс Amelia Warre – девушку из знаменитой династии портвейноделов и сестру своего старого друга, бравого капитана Вильяма.  В 19 веке, после Наполеоновских войн, семья окончательно вернулась на родину в Йорк и в дальнейшей судьбе Дома серьёзного участия не принимала. Патрнёрами Крофта в Порто издавна была семья Wright, которая вела все дела Дома в Португалии. Сохранилась забавная история про одного из Райтов, главы семьи в то время. В 1868 году в долине Доуро выдалось необыкновенно жаркое и засушливое лето, и этот Райт совершил инспекционную поездку на виноградники. Вернувшись в Порто и удручённый увиденным, он заявил коллегам по цеху «всё пропало!», что Croft не будет декларировать винтаж в этом году. Не знал он, что сразу после его уезда пошли долгожданные дожди, лоза напилась водой, ягоды пришли в норму и урожай был великолепным. Мобилок то не было… Все поставщики в итоге декларировали винтаж – кроме дома Крофт, ибо слово джентльмена в те времена кое-что значило, а J.R. Wright был джентльмен. Вот так вот бизнес вёлся. Что-то считалось поважнее прибыли: есть ли подобные случаи сейчас? Вряд-ли, разве что самодурства ради. В 1827 году дом Крофт вошёл в четвёрку крупнейших поставщиков портвейна а сто лет спустя стал первым, но ненадолго. Крофт ещё в 19 веке начал систематическую экспансию на рынки стран Бенилюкса, Францию и Америку. Один из последних владельцев Дома – Перси Крофт, (ум. в  1935 году), говаривал так: «Время, проведённое не за питием портвейна, считается потеряным». Хм, мне кажется это уже перебор… Видать, шибко увлекался Перси этим делом. В 1911-18 году Дом Крофт перешёл под контроль семьи Gilbeys, а ныне им владеют «Fladgate Partnership» (Адриан Бридж) и миноритарные акционеры: Хьюиш Бауэр из старинной английской семьи виноторговцев Yeatman, а также винодел Дэвид Гимараеш – наследник Дома “Fonseca Guimarães”. В Гайе располагаются огромные подвалы Крофт и «Visitor’s center». Подробнее…

2 Дек
2012
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Тройная корона. Портвейн Croft Triple Crown

В приветствии (под декантером, справа в сайдбаре) я писал, что увлекаюсь поиском скрытых смыслов. Ну вот, поищем их в названии портвейна «Тройная корона»:

Версия 1, геральдическая скандинавская: Существует несколько толкований этой геральдической эмблемы. Некоторые соотносят появление трех корон с распространенным в Европе культом Трех Королей — волхвов, приносивших дары младенцу Иисусу Христу. Этот культ оживился после переноса в 1164 году Фридрихом Барбароссой их мощей из Милана в Кёльн. Другие видят в шведских коронах символ Святой Троицы. Но есть и чисто геральдические толкования. Отдельные знатоки геральдики усматривают в этой эмблеме либо венец из родового мекленбургского герба, усиленный священным числом три, либо легендарный герб короля Артура, воплощающего нравственные идеалы рыцарства, либо какой-нибудь «баснословный герб» одного из древнеирландских королей. Три короны неожиданно обрели новый смысл, когда скандинавские королевства объединились в одно государство — Кальмарскую унию. Шведские короны занимали тогда вторую четверть общего герба союзных королей, и этот символ стал выражать единство Дании, Швеции и Норвегии.

Версия 2, геральдическая  Российская: «Орел двоеглавый есть герб державный Великого Государя, Царя и Великого Князя Алексея Михайловича всея Великая и Малая и Белыя России самодержавца, Его Царского Величества Российского царствования, на котором три короны изображены знаменующие три великие Казанское, Астраханское, Сибирское славные царства.».

Версия 3, папская тиара: Первоначально простая высокая шапка, в эпоху средневековья она приобрела три венца и обрела свою окончательную форму в начале XIV века. Венцы стали считаться символами Троицы или трёх статусов Церкви: Рим, христианский мир и духовное владычество. В средние века тройная корона папы толкуется как символ власти над тремя сферами — небом, землёй и подземным миром или над тремя классическими частями земли: Азией, Африкой, Европой (заселёнными потомками сыновей Ноя: Сима, Иафета и Хама). Согласно другим толкованиям три кольца (обода) тиары есть указание на страдающую, борющуюся и побеждающую церковь. В этом виде она изображалась начиная с папы Урбана V (ум. 1370). Первое упоминание о трёх венцах относится к 1316, однако самое раннее монументальное изображение тиары с тремя коронами обнаруживается на статуе Бенедикта XII (ум. 1342). В современном толковании папская тиара указывает на то, что папа — отец Церкви, земной правитель и наместник Христа. Подробнее…

9 Июл
2012
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Розовый портвейн Croft: трудности перевода

Родился этот портвейн в 2008 году. Вот что говорил  его «отец» Адриан Бридж (владелец Крофта, Тэйлора и Фонсеки) в интервью газете «Ведомости» : «Это была моя идея — запустить розовый порто, а у меня есть счастливая возможность работать с несколькими брендами. Taylor’s — мировой лидер в производстве таких категорий порто, как выдержанные Tawny и Late Bottled Vintage. Fonseca — лидер в производстве резервных и винтажных порто. В случае с Croft, как я уже говорил, предыдущие владельцы не осуществляли достаточно инвестиций, так что у меня была возможность выбрать направление, чтобы Croft не конкурировал с тем, что уже делают Taylor’s и Fonseca. Поэтому в феврале 2008 года мы запустили розовый портвейн под брендом Croft. Если быть точным, то категории «розовый портвейн» пока официально не существует, поэтому мы назвали его не Rose, а Pink. Мы очень довольны тем, как принял его рынок». На вопрос, позиционируется ли розовый как женский напиток, г-н Бридж ответил:  «Его покупают и мужчины, и женщины, люди разных возрастов. Но главная цель, с которой мы запустили этот порто, — увеличить потребление летом. Потому что летом в Европе потребление порто снижается, а осенью и зимой возрастает». Ой, лукавит Адриан! Всё же Андрей Портвейныч имеет мнение, что розовый Крофт – типичная попытка завоевать сердца не только женской, но вообще молодёжной аудитории, а ещё американского рынка, верного коктейлям. Достаточно взглянуть на гламурный сайт  этого портвейна.

А теперь – краткие TN: привлекательные цветочные ноты подчёркивают фруктовые ароматы малины. Вкус наполнен нотами спелой вишни, малины, с нюансами мёда и грейпфрута (А.П.: они называют это портвейном… Надо пробовать).   Портвейн изготавливается по новой технологии, позволяющей в полной мере экстрагировать из ягод винограда фруктовые ароматы и придавать вину розовый цвет. Фактически розовый – это молодой руби специального приготовления. Вкус свежий и яркий. Подробнее…