Содержит тег: "Cockburn's Archives - Блог о португальском портвейне"
16 Окт
2013

Винтажные портвейны «Cockburn’s»

as474porto   Линейка портвейнов, производимых «Cockburn» , довольно стандартная – есть рядовые руби, тони и белый, есть датированные тони, LBV, и ещё раз упомянем о портвейне, составившим популярность марки Кокбёрнс на масс-рынке —  «Special Reserve»,  который появился в 1969 году. Но это, так сказать, обычный, рядовой портвейн, хоть и один из лучших в классе. Славу же Дому принес винтажный портвейн, причём заслуженную славу.  Есть несколько устойчивых мнений о стиле винтажей Дома. Говорят, что портвейны немного суховаты, однако не в молодом возрасте. Все сходятся на том, что вина очень элегантны и сбалансированы, в период расцвета входят чуть раньше, чем у других, но стареют долго и красиво. Chris Kissack, он же Winedoctor, пишет, что стиль портвейнов Кокбёрнс – мягкость, без ярких оттенков и резко очерченных свойств характера. Другими словами они – это не игривая ветреная кузина, а скорее ваш флегматичный дядюшка с трубкой в зубах. Обычно я привожу винтажные года конкретного производителя, начиная с 1945 – 1950. Это было давно, очень давно, но ещё как-то воспринимается, по крайней мере, моим поколением, до которого дошли ещё отголоски послевоенных лет – в рассказах близких, в вещах, в поблёкших ощущениях…. Некий горизонт, за которым – эпоха преданий, седых легенд и мифов.  Однако, при этом не стоит считать, что великие винтажи почти столетней давности тихо умерли в бутылке! В 2012 британский портвейновед Ричард Мэйсон дегустировал в кругу американских порто-маньяков винтаж Кокбёрн 1927 года: мощный и юный портвейн с флорально – шоколадным букетом! Сколько ещё проживёт? Прогнозируют — уверенно до 100 лет. Итак, начну пожалуй… «Cockburn Smithes & Ca. S.A.», с начала ХХ века: 1900, 1904, 1908, 1912, 1927, 1935, 1947, 1950, 1955, 1960, 1963, 1967, 1970, 1975, 1983, as473porto1985, 1991, 1994, 1997, 2000, 2003, 2007 и 2011 – о нём ниже. Последний – уже полностью под руководством виноделов семьи Симингтонов. Но есть забавные детали! Например, «Cockburn» декларировал 1967, в то время как большинство производителей – 1966, давший миру великолепный портвейн, и уж совсем непонятно, почему не декларировался 1945 и 1977! Хотя, неофициально и для себя, сделали немножко. Обратите внимание на этикетку: «официально не декларировался. Частная коллекция Cockburns». Почему так? Причины разные, иногда чисто коммерческие. Например, великолепный 1931 не декларировался по той простой причине, что на складах были огромные запасы 1927, а за окном бушевала Великая депрессия – ну какой смысл в дополнительных затратах? С 1945 схожая история – финансово не потянули закупок вина, а вот 1977, вероятно, прошляпили,  хотя сами не признаются. Мол, мы такие загадочные, и такие своеобразные, что лучше за своими делами проследите… вон, 1978 лучше, и чего вы за этот 1977 уцепились – из-за цвета, что ли… Лучшие года винтажного портвейна Кокбёрнс, по мнению экспертов: 1908, 1912, 1927, 1947, 1963 и 1983. После административных перемен шестидесятых, повлекших за собой смену рыночной as475portoполитики Дома, на винтажный пьедестал не забирались (за исключением 1983 — 6 тысяч коробок всего — и 1985: необыкновенно хороши, 1983 оценивают в 96-97 баллов). Мэйсон объясняет это тем, что в «Cockburn» всегда делали упор на виноградарство, инвестировали серьёзные деньги в исследования и расширение владений. А вот в технологии виноделия – не очень много и не очень удачно… У них по сути никогда не было хорошо оснащённой центральной винодельни – это с такими то объёмами! Кстати, об объёмах. Кокбёрн всегда декларировал несколько меньшие объёмы винтажного портвейна по сравнению с основными крупными конкурентами: менее 10 тысяч коробок против 15-20 тысяч. С одной стороны утверждают, что очень привередливо относились к качеству, потому мало, с другой стороны понятно, что используемые ими своеобразные способы производства не позволяли производить винтажный портвейн премиального качества, вот и делали его по старинке, в лагарах, оттого и небольшие объёмы. С третьей стороны, основной бизнес (давайте не будем сбрасывать со счетов этот фактор) вёлся Кокбёрнс в сегменте руби и Special Reserve – вот там объёмы (более 600 тысяч (!) коробок ежегодно в лучшие годы), огромные бюджеты на рекламу – кстати Кокбёрнс одни из первых оценили эффективность телерекламы в эпоху юности телевидения — поэтому винтажи – это скорее для реноме Дома, чем для извлечения существенной прибыли. До 1990 года Кокбёрнс использовал вино для стандартных винтажей аж с 8 своих кинт: Canais, Arnozelo, Gricha, Pedriz, Coalheira, Tua, Eira Velha, Algeria. Производились также винтажи категории single quinta: на Tua в 1987 и 1995, и вроде бы на Eira Velha, но большинство таковых винтажей происходили с «главной» кинты последних времён «до Симингтонов», Quinta dos Canais: 1991, 1992, 1995, 1998, 1999, 2000-2009 ежегодно.

 Винтаж 2011 года : «Cockburn’s» is back!

 as468porto

   А вот и отличная новость! После нескольких десятилетий неуспеха на поприще производства винтажного портвейна винтаж 2011 собирает богатый урожай похвал самых авторитетных специалистов! Оценки доходят до 96-98 баллов! Портвейн был произведён полностью под контролем Charles Symington и Ricardo Carvalho, а уж эти парни знают толк в производстве винтажей. Вина происходят с Quinta dos Canais и Quinta do Vale Coelho, чуть-чуть с Quinta do Cachão de Arnozelo. Отмечают существенный вклад в букет винограда Touriga Nacional, доля которого составила аж 55 %, остальные: 30% Touriga Franca, 5% Sousão и 10% со смешанных посадок старых лоз. Всего произведено 3000 коробок – кстати, как и раньше, немного. Эх, я бы купил пару — тройку бутылочек…

 Нелирическое отступление…

    Глядя на бутылки с винтажным портвейном Кокбёрн прошлых лет, нельзя не обратить внимание на лапидарный  дизайн этикеток – сразу понятно, что основателем фирмы был человек военный – чего уж, в самом деле, выпендриваться! Так пишут информацию на пожарных щитах, дорожных указателях и старых аптечных пузырьках (только черепа с костями и недоставало). Сейчас дизайн немного изменился – по всей линейке портвейнов Дома. Симингтоны обратились к авторитетнейшему агентству Bloom. Получилось неплохо, я считаю.

5 Окт
2013
Опубликовано в: Производители
От    Нет комментариев

Дом портвейна Cockburn – «make port, not war»

as467portoВ начале 19 века в английских войсках под началом герцога Веллингтона служил  шотландец Robert Cockburn. В 1807 году армия Наполеона вторглась в Испанию и через неё в Португалию,  военные действия в этом регионе длились до 1814 года. К слову, клан Кокбёрнов последние несколько столетий дал миру огромное количество самых разных армейских и флотских служак — от солдат до адмирала. Петух (cock) присутствует и на гербе воинственного клана и на логотипе портвейна, а вот Роберт, хотя и обладал наверняка петушиным характером, остаток жизни решил посвятить мирному виноделию и в 1815 году  решил вернуться на места боевой славы в Португалию. Итак, компания «Сockburn Wauchope & Co.» была основана, бизнес стал развиваться, а Роберт взял в жёны Mary Duff, as469portoкрасотой которой восхищался сам лорд Байрон. В 1828 году у компании появился партнёр – капитан Вильям Грейг, а в 1848 – новые партнёры,  Генри и Джон Смиты, и компания стала называться  «Cockburn Smithes». «Кокбёрнс» труднопроизносимо для португальцев, поэтому чаще всего употреблялось название «Casa Smeet». Основатель Дома умер в 1854, оставив двух сыновей, Арчибальда и Александра, продолживших семейный бизнес. В 1868 году к компании присоединился Charles Davison Cobb. И Смиты, и Коббы с тех пор неразрывно связали свою судьбу с Домом «Кокбёрн». Один из потомков основателя, Эрнст Кокбёрн, возглавлявший дом в 1929-1938, написал известную книгу о портвейне, виноделии и торговле: «Port Wine and Oporto», издана она в 1949 и хотя книга сейчас является библиографической редкостью и стоит немало, Андрей Портвейныч надеется раздобыть её для своей растущей портвейн-библиотеки. Большой заслугой этого Дома портвейна является то, что они первые стали разбивать виноградники в регионе верхней Доуру, а также использовать земли,  лежащие у самой реки, а не высоко по склонам. Вино, происходящее с этих участков, благодаря своему исключительному качеству воплотилось в знаменитом портвейне «Cockburn’s Special Reserve». На протяжении второй половины 19 века и большей части 20 портвейны «Cockburn’s» доминировали на рынке Великобритании благодаря своему качеству и авторитету, достигая отметки в 38 % британского рынка. После второй мировой войны дела Дома пришли в упадок, и в 1962 контроль над Домом перешёл к  «Harvey’s of Bristol», от них к «Allied Domecq Group», а впоследствии (2005) к «Pernod Ricard» – одного из лидеров мирового алкогольного рынка. В конце 2010 года «Cockburn’s» попал в надёжные и хваткие руки семейства Симингтонов, и можно не сомневаться, что эти ребята сделают суперконфету из компании, обладающей таким реноме и такими ресурсами. Наверняка сейчас там кипит работа по всем фронтам…

 Владения Cockburn’s

 В 19 веке компанией была собрана впечатляющая коллекция виноградников, виноделен и подвалов. К концу 20 века во владении Cockburn’s имелось четыре кинты: Quinta dos Canais, Quinta do Tua, Quinta do Ataide и Quinta do Val Coelho. Из них Quinta do Val Coelho и Quinta do Tua были в собственности компании дольше всего – с 19 века. Остановимся  на них подробней. «Cockburn Smithes» купил Quinta do Tua из рук as471portoлегендарной Dona Antonia Adelaide Ferreira в 1880’х. Само поместье на кинте было построено около  1834 года и первоначально использовалось как постоялый двор для путешественников. Виноградники позади поместья были разбиты в 1890-х. Особенностью виноградников являются очень широкие стены, ограничивающие террасы – около метра, самые большие в долине Доуру. Кинта много лет ассоциировалась с исследовательскими проектами, начавшимися еще в 1930 году Джоном Смитом и всецело посвященными улучшению качества портвейна; активно велась селекционная работа. В частности, была восстановлена репутация сорта Touriga National как одного из основных сортов винограда для производства качественного портвейна. В 1973 году к владению была присоединена соседская Quinta da Chousa, и впоследствии оба владения использовались как единое целое. В 2006 году кинта была приобретена семейством Симингтонов для производства выдающегося портвейна «Graham’s». Расположена на восточном берегу реки Туа, у места впадения её в Доуру. Все виноградники класса «А», выходят преимущественно на южную сторону и расположены на высоте 150-350 метров. Общая площадь кинты – 60 га, из них 29 под виноградной лозой. Производительность – около 64 пип (1 pipe = 550 литра, или около 750 кг ягод). Урожайность очень низкая — 0.74 кг с лозы, а причиной этого является почтенный возраст большинства лоз – от 33 на «новых» террасах до 60 лет на старых. Семейство Симингтонов, заполучив эти выдающиеся виноградники, проводит программу бережного омоложения лоз для большей сбалансированности. В 2008 году было высажено 9,45 га, 13 % площадей было отдано под сорт Tinta Amarela. Quinta do Val Coelho : переводится как Долина кроликов – видимо там раньше водились эти ушастые. В собственности компании также с конца 19 века. Площадь небольшая – 20 га, из которых под виноградниками  11.5 га. Половина – старые смешанные посадки возрастом свыше 30 лет, другая половина поделена между сортами  Souzão и Touriga Franca. Кинта также перешла в руки семейства Симингтонов, которые используют её для производства  винтажных портвейнов бренда «Smith Woodhouse». Симингтоны высадили 2.5 га новых лоз на новых террасах. Quinta do Ataide as468portoбыла приобретена в в 1978 году и является самым большим хозяйством компании – свыше 300 га, из которых 100 га виноградников – на относительно плоском участке, что нетипично для долины Доуру.  Смешанные посадки отсутствуют – сорта высажены в блочной системе, что позволяет собирать их по мере полного созревания, разного по срокам для каждого сорта. Блочная система – это неоспоримое knowhow виноградарей «Кокбёрнс». Урожай с этой кинты предназначен в основном для производства легендарного Cockburn’s Special Reserve Port. Quinta dos Canais: топ – кинта Кокбёрнс — расположена в регионе Douro Superior – верхней Доуру.  Имея  261 га, является наравне с Quinta do Ataide одним из самых больших землевладений в долине. 96 га заняты под виноградники, из которых 27%  Touriga Nacional, 25% Touriga Franca и  21% — старые лозы. Именно здесь производят винтажный портвейн «Cockburn’s» под категорией single quinta vintage в годы, когда классические винтажи не декларируются. Подвалы Дома в Гайе – одни из самых больших, открыты для посещений туристами с апреля по октябрь.

11 Июл
2012
Опубликовано в: Он, родимый
От    2 комментария

Cockburn’s Special Reserve: портвейн-хит

   Весёлое и интересное было время — 60-е годы ХХ века! Биттлз и полёты на Луну, хиппи и огромные американские машины, реактивные самолёты и прочие миниюбки. Прогресс торжествовал – это сейчас многие понимают, что на нём свет клином не сошёлся и счастья он всем не принесёт. Экономика росла, менялись вкусы потребителей, толстели их кошельки. А на портвейновом фронте царил застой… Дело в том, что сектор «по умолчанию дорогих» винтажных портвейнов занимал всего несколько процентов рынка, потребителями были высшие классы общества, люди обеспеченные и привыкшие к такому уровню потребления. С другой стороны, подавляющую часть рынка занимали рядовые руби. PROSTO RUBY. Красное креплёное португальское вино. Да, были конечно традиционные бочковые портвейны – датированные тони, колейты и т.д, но это в те времена было «на любителя», а любители были в основном в Португалии, Бразилии, немного в США, немного во Франции (это потом популярность тони росла по всему миру). Нужно было предложить рынку нечто более лучшее и престижное, чем просто руби. К слову, портвейн категории LBV – Late Bottled Vintage – в начале 60-х только-только делал первые шаги, его доля была ничтожно малой.   Дом Кокбёрнс в те времена владел изрядной долей на рынке Великобритании — основного потребителя красных портвейнов. Ребята из Кокбёрнс всегда отличались умом и сообразительностью, авторы много каких инноваций в мире портвейна. Не оплошали они и на этот раз. Идея была проста: а что если взять для купажа лучшие, отборные руби, подержать их в огромном вате – бочке в десятки тысяч литров чуть подольше чем обычно —  не три, а четыре и даже пять лет. Так, в 1969 году, родился Special Reserve. Это купажированый портвейн, в купаже используются вина разных лет и с разных виноградников, причём требования к качеству не столь высоки, как для LBV. Тем не менее портвейн обладает собственным стилем, который поддерживается виноделами и сейчас и даже более того: виноделы семьи Симингтонов, которым с недавнего времени принадлежит контроль над Cockburn’s, привнесли в вино лучшую структуру и более глубокие фруктовые ноты. Ну и провели ре-дизайн бутылки (фотография ниже).  Подробнее…