Содержит тег: "шкала оценки АП Archives - Блог о португальском портвейне"
24 Окт
2012
Опубликовано в: Разное
От    3 комментария

О системах оценки вин, о здравом смысле и о самодеятельности Андрея Портвейныча

Все мы часто встречаем в различных винных журналах, справочниках и на специализированных сайтах всякие циферки и буквочки рядом с изображением либо названием вина, например WS90. Это баллы, присваемые вину экпертами, дегустаторами, либо их сообществами или авторитетными изданиями. Систем оценки существует добрая дюжина: от трёх звёзд (или бокалов) до самой известной 100 бальной от Роберта Паркера. Справедливо пишет kat_kaza на Дегустационном винном клубе: «система оценки вина Р. Паркером заключается в первичности цифрового значения. Автор говорит, что судить нужно не по баллам, а по описанию, но изложение системы оценки похоже больше на арифметическую формулу: 50 баллов получает любой напиток под названием «вино». Затем, внешний вид и цвет вина оцениваются максимум в 5 баллов, аромат и букет в 15 (в зависимости от уровня интенсивности, составляющих аромата и букета, а также чистоты), вкус и послевкусие в 20 баллов (оцениваются интенсивность, баланс, чистота, глубина, продолжительность) и общее качество вина, а также его потенциал к эволюции и выдержки могут добавить еще 10 баллов. Довольна строгая арифметическая система оценки, в которой нет ни одного балла, которое вино получало бы за типичность. Возможно, эта система совсем не плоха, но мне она представляется слишком алгебраичной, словно где-то существует формула «идеального вина». Технология выставления баллов в 20-бальной совсем иная. Оценка формируется вычитанием из максимального числа баллов. Сначала даем описание вина по  пунктам: глаз, нос, рот, делаем вывод о том, насколько вино в целом  чистое,  комплексное,  гармоничное, сбалансированное, далее нужно оценить долготу послевкусия и его качество, потом  типичность вина для этого региона и сорта (сортов) а так же  потенциал к выдержке. Цвет имеет значение, но не такое существенное, как аромат, вкус, послевкусие».

   20-бальную систему оценки называют «немецкой» (она разработана Немецким институтом вина (Deutsches Weininstitut DWI) и Ассоциацией сомелье Германии), шкала широко прижилась, она любима многими британскими и французскими экспертами. Есть ещё 30-бальная итальянская система Сернаджиотто—ИВО, французы иногда применяют 35-бальную, повсеместно в ходу пятибальная… В России распространение получила система, включающая оценку образца по 10-балльной шкале и его развернутую словесную характеристику. Пятибальная система неплоха, но все системы на мой взгляд излишне аналитичны. Эксперты могут себе что угодно нарисовать, возможно у какого-нибудь мастера купажа в известном Доме портвейна может быть и тысячебальная буквенно-цифровая система, ну так он один такой.  И нужно ли «проверять алгеброй гармонию»? О чем всё это говорит? О том, что совершенной, универсальной и общепринятой системы оценки не существует.  Плюс наличие субъективного фактора в любой системе – ведь человек не хроматограф и не рефрактометр. Подробнее…