Содержит тег: "урожай-2012 Archives - Блог о португальском портвейне"
28 Окт
2012
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Пол Симингтон: итоги урожая 2012

Итак, сбор винограда в долине Доуру закончен, новое вино рождено. Каким был этот сезон? На блоге Grahams известный винодел и член большой портвейноводческой семьи  Пол Симингтон рассказывает об урожае 2012. Андрей Портвейныч попытается тезисно изложить его рассказ: 

  • Год выдался очень засушливым: виноградники (здесь речь идёт о кинтах в окрестностях Пиньяу — А.П.) за 9 месяцев 2012 года получили только 217 мм осадков, что на 54 % меньше средней нормы, а за первые три месяца года  выпало всего 16,4 мм! А вот в апреле-мае задождило, хотя дожди в период цветения и завязи совершенно не полезны. 24-24 июня на регион обрушилась страшная жара, вплоть то того, что растения получили ожоги. Июль и август стояла мягкая погода, температура была в среднем 23,7о при среднегодовой норме 25о  и 25,3оС для июля и августа соответственно. Это хорошо сказалось и на самих растениях, и в итоге на качестве вина, ибо жара более губительна для созревания ягод, чем засуха. 25 июля выпал сильный град во время грозы, который побил практически полностью несколько виноградников; 15 августа прошёл небольшой дождь.
  • Сбор урожая начался на десять дней позже обычного, 13 сентября – 17 сентября (Пол говорит о кинтах Симингтонов, которые разбросаны по всему региону производства портвейна – А.П.). Засуха вызвала довольно необычную картину зрелости ягод –  на разных виноградниках и различных сортов, похожую на мозаику. Сильный дождь, пришедший с Атлантики 23 и 25 сентября, принёс похолодание. До этого погода была жаркой, сусло в лагарах охлаждалось принудительно. Лоза быстро впитала воду, концентрация сахаров в ягодах упала. Это не очень хорошо для вина и было принято решение приостановить сбор урожая 29-30 сентября на лучших виноградниках – для того, чтобы подождать, пока баланс и концентрация сахаров в соке ягод винограда восстановится. Мы опасались продолжения дождливой погоды, но всё обошлось: до 10 октября урожай в идеальном состоянии был собран при ясном небе и умеренных температурах. Последним собирался виноград Touriga Franca.
  • Урожайность была крайне низкой – на виноградниках Верхней Доуру на 40 %. На кинте Мальведуш собирали в среднем 0,65 кг с куста – это невероятно мало: около 14 гектолитров с гектара на выходе (в других странах обычно 40-50 гектолитров, для сравнения). “Бухгалтеры в печали – виноделы счастливы” – резюмирует Пол (при прочих условиях есть  обратная зависимость – чем меньше урожайность  ягод, тем лучше вино – А.П.). Виноград в этом году был в прекрасном состоянии, ягоды  были мелкими, сусло выглядело первоклассным, хорошего цвета. Первые пробы показали существенную кислотность и свежесть вина. Не все знаменитые виноградники показали хорошие результаты, что связано с засухой, однако этот год был замечательным примером того, как лозы Долины могут справиться с неблагоприятными условиями.   

   Ну что ж, спасибо Полу. А что дальше? А дальше ждём-с. Молодой портвейн должен перезимовать и тогда станет ясно, какой же урожай был в 2012 году в долине Доуру.

12 Сен
2012
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Урожай 2012 в долине Доуру: на старте

Опять созрели вишни в саду у дяди Вани… В долине Доуру, в благословенном регионе производства портвейна, царит оживление. Со дня на день начнётся сбор урожая, начнётся процесс рождения нового вина. Хозяева,  менеджеры и многие специалисты ведущих Домов портвейна перемещаются из уютных офисов Порто «в поля», точнее на свои кинты и виноградники. Работы не просто много, а очень много, и эти три-четыре недели – самое важное время в году для всех людей, занятых производством портвейна. На большинстве хозяйств сбор урожая производится вручную, поэтому требуется наёмная рабочая сила, которую нужно нанять. В былые времена практически все Дома использовали не только вино, произведённое на собственных кинтах, но и покупали его у мелких фермеров. Сегодня предпочтение отдаётся покупке винограда, и понятно почему – его качество проще контролировать, чем уже готового молодого фермерского вина. Тем не менее,  такая кооперация зачастую идёт на протяжении многих поколений. Обычное дело, когда таких мелких поставщиков многие десятки, а то и больше сотни – значит с каждым нужно встретиться, обсудить дела и просто проинспектировать его виноградник и хозяйство. На многих кинтах расположены винодельни, иногда оснащённые по последнему слову техники, а технику нужно проверить, чтобы не подвела в  ответственный момент.  Хлопоты, хлопоты… И погода: пока жарко и сухо а что далее? Не подпортила бы… Один из самых главных и ответственных моментов сбора урожая – пальнуть из стартового пистолета, то есть точно определить время «Ч».  Как это происходит, чуть ниже, а сейчас вернёмся в весну, к началу сезона вегетации винограда.   Для нас, людей интересующихся, но живущих далеко от Португалии есть замечательный блог великого Дома портвейна Graham’s, на котором регулярно публикуются вести с полей  с виноградников не менее великой и легендарной кинты Душ Мальведуш. Благодаря трудам ведущей блога Синтии, винного журналиста — фрилансера из Вила Нова де Гайи, можно ощутить себя сопричастным рождению портвейна и быть в курсе всех событий. Так вот, в этом году Синтия придумала замечательную вещь: был выбран характерный куст лозы Touriga Franca (прибизительно 25 летний) и через определённые промежутки времени на блоге публиковалась фотография этого куста с описанием происходящих с ним изменений. Рекомендую, если конечно вы читаете по английски, если нет – сами фотографии скажут многое. Подробнее…