Содержит тег: "тони 10 Archives - Блог о португальском портвейне"
30 Ноя
2015
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

10-летка тони от «Vallegre»

портвейн vista allegre 10     Летом мне попалась очень хорошая десятилетка из очень хороших рук. Дожила до осени, была откупорена и приговорена. О компании-производителе я уже писал в 2013. Она не из тех, кто тратит колоссальные бюджеты на маркетинг и продвижение своих портвейнов. Ребята просто производят честные вина на своих двух кинтах – Valle Longo и Vista Allegre. Бизнес принадлежит семье Cunha Barros, а кинты расположены возле Пиньяу и в долине речушки Теду. Самое сердце региона производства портвейна. В Регуа находятся их склады, поэтому бесполезно искать их присутствие в Порту. По мнению многих знатоков, у компании хорошо получаются старые тони. Производится полная линейка – от 10 до 40 лет. Мне попался младший тони – десятилетка.

Цвет вина светло-коричневый, аромат пышный. Ощущались карамель, пряности и сухофрукты, изум и цветочные ноты, вкус немного отдавал деревом и опять сухофруктами. Довольно сладкий портвейн – 123,7 г/литр, но сладость не выпячена. Сыр и тортик хорошо вписались в компанию к вину. Перед употреблением вино я охладил как и рекомендует производитель – до 12-14C. Тони всегда лучше пить по коньячному принципу – нежно греть в ладошках бокал, чтобы выпустить из портюши веер ароматов.

Портвейн понравился… Как мне, так и дамам, которые присутствовали на небольшом семейном торжестве. Дамы более лояльно относятся к тони, чем к винтажам – это я заметил. Почему? Всё дело в наших давно сформировавшихся вкусах и привычках, возможно родом из советского прошлого. Тони более сладкие, вот и весь секрет. Да, а почему, кстати, женщины любят сладкое?  Версии таковы:

  • Успокаивает.
  • Помогает пережить ПМС.
  • Потому что сладкое – это вкусно. Особенно шоколад.
  • Сами они утверждают, что женщины умнее мужчин, а для мозговой деятельности глюкоза просто необходима (а нам, получается для этого же самого вполне подходит кусок мяса).
  • Потому что жизнь у них горькая из-за нас, мужиков.
  • У женщин вкус плохо развит, вот и любят то, что обладает самым выраженным вкусом (мужская версия).

         Есть мнение, что женщины, любящие ликёры и сладкие вина, относятся к «домашнему» типу. Это преданные жёны, обожающие уют и жертвующие всё своё время на алтарь домоводства. Исчезающий тип, за которым ведётся настоящая охота толпами состоятельных холостяков. Яркие стервы, амбициозные бизнес-вумен, клубные тусовщицы, интеллектуалки или женщины без комплексов уже не в тренде. Популярны женщины с тремя базовыми комплексами: Kinder, Küche, Kirche. Последний комплекс можно заменить на «муж», ибо время уже не то. Особенно такие жёны ценятся в кризисные времена – то есть сейчас, не правда ли?

        Вернёмся к нашему портвейну. Оказывается, эта десятилетка удостоилась двух золотых, одной серебряной и двух бронзовых наград на различных престижных международных комплексах. За «просто так» не дают.

16 Фев
2014

Винодельня — отель или наоборот?

портвейн тони бочковой Пачека  Хорошие новости пришли с небольшого хозяйства Quinta da Pacheca : линейка портвейнов пополнилась 10, 20 и 30-летними датированными тони. Старые бочковые портвейна отменного качества, разлитые в бутылки модной нынче формы. Мода эта родилась благодаря стараниям парней из Graham’s, но бутылка хороша: форма подчёркивает эксклюзивность и основательность, что ли, продукта. На кинте имеются большие и старые подвалы, с немалыми запасами выдержанного портвейна. Почему было принято решение о розливе и каков объём, не знаю. Ещё два года назад у них был довольно скудный ассортимент вин, а вот сейчас – другое дело! Не сомневаюсь, что качество старых тони заслуживает похвалы. Кстати, не так уж много хозяйств долины могут похвастаться тридцатилеткой тони в своём ассортименте. Не то, чтобы запасов у них недостаточно, но вот создать такой купаж тони – это уже серьёзно.

     Кинта расположена напротив городка Регуа, на южном берегу Доуру, рядом с другим древним городком, Ламего. Если посмотреть чуть правее буквы «А» в шапке моего блога, можно увидеть этот город на старинной карте. Как утверждают владельцы кинты, они были чуть ли не первыми, кто стал бутилировать вино под своим брендом, что отмечено в документе апреля 1738 года: вино обозначено как  Pachecas, потому что имение принадлежало D. Mariana Pacheco Pereira. В 1903 José Freire de Serpa Pimentel решил заняться виноделием и купил кинту. В 1916 году были обустроены каменные лагары, используемые и сейчас.

гостиница кинты пачека    До сих пор кинта в собственности семьи Пиминтель, а хозяев зовут Мария (заведует виноделием), Катарина (по гостиничной части) и Жозе. Владельцы решили сделать акцент на винном туризме – обустроили комфортабельную гостиницу на 15 номеров и ресторан – с видом на бочки. Получилось здорово! Тереза Пиментель (мама хозяев) слывёт одним из лучших поваров в долине Доуру. Часто привозят экскурсии – покушать и потусить на тру кинте. На Quinta da Pacheca и хлеб пекут, и блюда местной кухни готовят, не только вино делают. Можно взять мастер-класс от Терезы. Всё очень по-домашнему, семейная обстановка для гостей, мило.

   Виноградники занимают около 40 га, выращиваются сорта (красные) Tinto Cão, Tinta Amarela, Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Roriz (Tempranillo) и белые Malvasia Fina, Esgana Cão, Verdelho, Gouveio, Rabo de Ovelha, Cerceal, Viosinho и Códega. На кинте экспериментируют, поэтому высажены поразительно нехарактерные для Долины Доуру сорта: Рислинг и этот, как его, Гевюрцтра… ну, вы поняли.

номер в гостинице кинты пачека     Вот характерный отчёт одной туристки о посещении кинты: «Мы остановились на  Quinta da Pacheca, маленькой винодельне, принадлежащей  семье Пименталь больше века. Хозяева открыли небольшой ресторан и переделали здание 18 века в гостиницу с 15 номерами. Отель полон во время сбора урожая, а множество людей приезжают чтобы посмотреть, как давят виноград – говорит Таня, которая проводила экскурсию.  «Мы нанимаем 50 мужчин для первого дня дробления» говорит она, когда мы стояли в больших гранитных ваннах – лагарах. Мужчины в шортах, они выстраиваются плечом к плечу, руки друг другу на плечи. Только лидер говорит: «вправо, влево, 1-2-3-4, и они методично топчут виноград под музыку.  «Топтание может продолжаться в течение нескольких дней, сказала она, но с меньшим числом мужчин и без музыки и танцев». Она налила мне белого портвейна, который оказался не таким сладким и более похожим на традиционное вино. В кухне ресторана я получила бонус, за который  любой гурман  был бы признателен: урок о том, как сушеная, соленая треска восстанавливается и превращается в съедобную рыбу. Затем Фернандо и я съели наш обед с жареной треской возле большого окна с великолепным видом на виноградники, оливковые деревья, и виноградные лозы, которые поднялись на склон на противоположной стороне реки. Потягивая портвейн с роскошным шоколадным тортом, я задавалась вопросом, могу ли я изменить планы своего путешествия  и остаться здесь».

портвейн португальский reserve кинта пачекаА что же  портвейн?

      Кроме упомянутых в начале благородных старых бочковых тони, на кинте было выпущено несколько винтажей – 2000, 2004 и 2005 года. Почему же так немного, а что раньше? Поговаривают, что на протяжении некоторого времени кинта была аффилирована с соседями: домом Sandeman: возможно, часть урожая продавалась для производства их портвейнов, не иначе. Не нашёл я информации о винтаже 2011 года. Это странно, очень странно, почему же не декларировали? Есть информация, что урожай на кинте был мал (в 2011) из-за атаки милдью (это такое грибковое заболевание винограда) в июле. Мол, 80 % урожая потеряли… Почему своевременно не приняли меры (опрыскивание после цветения) – не знаю, ведь можно было защитить растения при первых признаках болезни. Кроме винтажей, в портфеле хозяйства имеются  один LBV 2009 года, розлитый в 2013 (обратите внимание: не фильтрованный, что хорошо), обычный тони, и портвейн категории reserve. Пару слов о последнем: это очень достойный купаж вин возрастом от 6 до 10 лет выдержки, с орехово — фруктовым букетом.

     На кинте делают немалый ряд столовых вин категории DOC, а также оливковое масло (это много где делают) и … джем. Ну а что вы хотели? У руля кинты женщины, значит имеем: номера с перинами, вкусный джем, уют, ужины при свечах и кулинарные изыски… Не имеем: винтаж 2007, 2009, винтаж 2011.

7 Янв
2014
Опубликовано в: Он, родимый
От    1 комментарий

Рождество с Graham’s : портвейн под ёлочкой

as516_портвейнНу вот, наконец, и Рождество Христово! Тихий, светлый, семейный праздник, который окутывает всех любовью, высшими, неземными смыслами и радостью. Андрей Портвейныч помнит этот праздник чуть ли не с колыбели, потому как, несмотря на безбожную эпоху советов, традиции в семье блюли.  В компанию всяких вкусностей, заботливо приготовленных дражайшей половиной, собственноручно и в соавторстве тож, было решено откупорить — по случаю Праздника — десятилетку тони от Грэмс (Graham’s). Я и сам люблю тони, а супруга моя более, чем остальные портвейны, поэтому откупорили – и не пожалели! О, этот орехово – медово – фИговый эфир, струящийся из бокала! Водишь носом вверх и вниз, как заправская гончая, внезапно почуявшая батальон зайцев в шаговой доступности. То есть немного обалдеваешь, после второго бокала уже расслабляешься и впадаешь в состояние сытой неги. Ведь не только портвейном богат Рождественский стол! Начинаешь всех любить. Да, да, да — на расстоянии, но и что же? Это же не каждый день такие высокие чувства касаются уже огрубевшей в житейском плавании души? Ведь ты такой себе нравишься, правда? Да-с, истинная правда. as517_портвейнНужно ещё налить…  Вкус у этого тони очень богатый, цвет уже уплывает в янтарные тона, но ещё сохраняет коньячный оттенок. Финиш долгий, послевкусие приятное. Хотя, надо признать, 10 лет – не 20. Вот там тони становиться настоящим тони, зрелым, пышным. Умолчим про 30 и 40 лет… С чем же бочковой Graham’s 10 years old Tawny port подружился? Был у меня кусочек обычного голубого noname сыра – с ним было хорошо. С десертиком – фруктово-сметанным желе — тоже хорошо. Как ни странно, очень подружился портвейн с яйцами, фаршированными белыми грибами. Неплохо с горьким шоколадом и миндалём. Всё десертное – хорошо, в той или иной степени.

as19_портвейнНаступили святки, радостные Рождественские деньки. По-хорошему в этот период по домам и дворам ходят ряженые, группки детей с Вифлеемской звездой, поют Рождественские колядки: всем радостно. Ну а я вам Рождественский стишок расскажу, вот. От Дмитрия Пригова:

Когда мерцавшая звезда

Среди иных пустых пульсаций

Явилась в Вифлеем – тогда

Скотам даже стало казаться

Что всюду некий странный трепет

Пробегает…

Что они – ужас что! Но терпит их кто-то

Заради собственного терпения, любви и надежды  

31 Мар
2013

Портвейн как лакомство. Quinta dе Ervamoira 10 yo Tawny

as341portoУважаемые лингвисты и филологи, кандидаты с докторами! Вразумите Андрея Портвейныча, применимо ли слово «лакомиться» к потреблению очень вкусных и хороших напитков? Почему интересуюсь? Да потому, что лучше не скажешь, когда ко мне в бокал попадают  датированые тони. Забавно, но при этом я уверен, что старые тони мне нравяться куда больше, чем винтажи – но когда пробую хороший винтаж, происходит обратное… На сей раз я лакомился десятилеткой тони от уважаемого Дома «Ramos Pinto», попавшую ко мне на стол благодаря другу Максиму, прямиком из славного города Порту. Портвейн был немного охлаждён, не декантировался, бутылка ёмкостью 0,375 l. Красивый цвет тони можно оценить по фото, но аромат… это то, что мне нравиться у бочковых портвейнов больше всего. Андрей Портвейныч для себя уже давно решил, что никакое другое вино планеты не пахнет так приятно! Абрикосово-сливово-ореховый букет с нотами старой бочки и ванили: всё очень гармонично. За описание вкуса не берусь: лакомился.  Дам этому портвейну уверенных шесть баллов по своей необъективной шкале. К портвейну были поданы сушёный инжир, орешки, сыр бри и всякие печенюшки. Что забавно, со всем было хорошее сочетание, но чуть больше понравилось с сыром.

as342porto

Родилась эта десятилетка на кинте de Ervamoira — совсем не характерном для долины Доуру хозяйстве. Дело было так: в 1974 году Жозе Антонио Рамош Пинто Розас, глава Дома «Ramos Pinto», взявши в помощники своего племянника Жоао Николау де Альмейда, озаботился приобретением кинты, на которой можно было бы провести механизацию работ, поскольку в те времена стоимость ручного труда сильно возросла (работать просто было некому – португальцы потянулись на заработки в Германию и др. развитые страны, молодёжь уезжала в города). Была выбрана и куплена  Кинта Санта Мария, впоследствии переименованая в Quinta de as340portoErvamoira. И тут-то начались смелые эксперименты: впервые вся кинта выла засажена вертикальными посадками в форме полей – причём по принципу «один сорт на одном поле», никаких смешаных посадок! Сорта лозы были тщательно отобраны из множества разновидностей долины: 16% Tinta Barroca, 23% Touriga Nacional, 13% Touriga Franca, 13% Tinta Roriz, 10% Tinta da Barca и немножко других сортов. К настоящему времени на кинте 150 га виноградников, на которых высажено 450 тысяч лоз (всего площадь кинты  200 га). Перепад высот невелик: между 110 и 340 метров над уровнем моря: «плоская» по меркам региона кинта. Ах да: расположена она в регионе Верхней Доуру, но это и неудивительно: ниже по течению в благословенных для портвейнов регионах Cima Corgo и Baixo Corgo купить кинту уже невозможно, либо это будет стоить целое состояние. «Там все места блатные расхватали..» как пел Высоцкий, но нужно добавить давно расхватали.

27 Янв
2013
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

“Drink Me”. Забавы маркетологов

as283portoОбнаружил забавный во всех отношениях портвейн в обширной линейке продукции «Niepoort». Зазывное, игривое название, потрясающе лаконичный дизайн этикетки.  Андрей Портвейныч любит минимализм, любит простые и понятные вещи: не надену часы с десятком стрелок, не люблю телефоны, фотоаппараты и всякие прочие штучки с полсотней функций, из которых впоследствии будешь использовать три. Просто не хочу за это платить. Мои деньги – моё решение, а к рекламе я невосприимчив почти. Потерян для впаривателей, да? Хотя найти сейчас что-либо, не отягощённое по умолчанию этой полсотней функций, очень сложно… На наших прилавках множество подобных “Drink Me!” названий: недавно прочитал про водку «Выпь!» (орфография сохранена) – это уже предел лапидарости. Почти приказ. О портвейне: в бутылочке странной формы (сами ньюпортовцы обозначили её как «аптекарский пузырёк») скрывается неплохая 10-летка тони. Автор собственно содержимого – штатный винодел Дома Жозе Ногуэйра. Созревал портвейн в 550 литровых пипах, а 10 лет – это стиль и  средний возраст вин, вошедших в купаж. Ароматы подсушенных абрикосов, кожицы мандарина, сухофрукты и орехи во вкусе. Сахар 106 г/л, алкоголь 20 %, рН 3,65, кислотность 3,8 г/л. Приятен на десерт, но можно и в качестве аперитива. Сочетается с сырами и шоколадными десертиками. Бутылка упакована в лаконичную же коробочку с прозрачной стенкой, в Европе цена около 40 Евро – многовато для десятилетки. Кстати, под таким же названием Дом «Niepoort» изготавливает красное столовое вино.

18 Ноя
2012
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Портвейн Его Преосвященства

Не так давно я писал о Доме  «Delaforce» в статье о портвейне гугенотов. Есть в их ассортименте одна замечательная и известная знатокам десятилетка тони: «Выбор Его Преосвященства», а появилась она на свет ещё в 1930-х годах двадцатого века. Тогдашний владелец дома Генри Делафорс в начале 20-х годов приобрёл картину, репродукция которой изображена на этикетке. Видимо, она украшала его кабинет либо была помещена на видном месте таким образом, что владельцу пришла в голову идея о названии вина. Если посмотреть вглубь истории семьи Делафорс, то идея выглядит несколько странной… Ведь предки Генри принадлежали к французским гугенотам, людям протестантского вероисповедания, и вынуждены были в конце 17 века покинуть Францию и перебраться в Лондон как раз благодаря гонениям со стороны католиков. Поэтому трудно заподозрить у членов семьи симпатии к католическому духовенству, а ведь на картине/этикетке изображён как раз католический кардинал, любующийся цветом вина! А-а-а!!! Я понял! Портвейн! Скорее всего Генри счёл, что в бокале кардинала ЕГО портвейн! Вот оно, по сути примирение, или плата добром за зло через несколько веков! Красивый символ, красивая идея, ничего не скажешь… если моя догадка верна, конечно.

Портвейн: купаж вин возрастом от 10 и до 30 лет. Зрелый, сливово – изюмный аромат,  элегантный и богатый вкус выдержанного тони. Хью Джонсон нахваливал, кстати. Наверняка есть десятилетки и получше, но это вино в немалой степени легенда – столько лет держится на рынке! Это кое о чём говорит, а прежде всего об искусстве винных мастеров Дома, составляющих этот купаж и о качестве исходных вин, для оного используемых. Кстати, церковь (имею в виду не только и не столько Ватикан, но прежде всего англиканскую церковь) и портвейн – тема очень интересная! Когда-нибудь напишу об этом.

14 Окт
2012
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Старые бочковые портвейны Kopke

Статистика говорит следующее: колейты и датированные тони Копке – это четверть мирового рынка и лидерство в США и Нидерландах, а вообще старые бочковые портвейны пользуются заслуженным авторитетом и постоянно растущим спросом по всему миру, их удельный объём в разы превышает таковой винтажных портвейнов. Не секрет и то, что многие старые тони и особенно колейты стоят дороже лучших винтажей ХХ века… Это в принципе более «демократичное» по сравнению с винтажами,  универсально подходящее к различным поводам и случаям «деликатное» десертное вино, его любят и мужчины, и женщины, уважают рестораторы: в отличие от винтажного портвейна отпитая бутылка простоит месяц-другой без потери качества вина, а в ресторанах это важный момент  экономически, ведь речь идёт о недешёвых винах.  Есть мнение, очень упрощённое и со многими исключениями, что старые бочковые портвейны лучше всего удаются Домам  с «не-британскими» корнями, таким как Копке, к примеру. Дело в том, что до 1975 на протяжении веков года большая часть портвейнов экспортировалась в бочках, а затем бутилировалась торговцами на месте – к примеру, в Великобритании.  Не было смысла выдерживать вино в бочках десятилетиями: быстрей разлил – быстрей продал. Англичане на протяжении веков занимались почти исключительно красными портвейнами с минимальным сроком бочковой выдержки (винтажами в том числе), доминируя  почти полностью в Соединённом Королевстве, а это был основной рынок, и не очень-то приветствовали чужаков. Прочие португальские и «полу-португальские» торговцы и виноделы всячески пытались на этот рынок влезть, но с другой стороны чувствовали себя вольготно в сегменте старых бочковых портвейнов. Рискну предположить, что первые старые тони пару столетий назад по воле случая получились из нереализованных в Англию остатков, продолжавших оставаться в малых по объёму бочках в самой Португалии на кинтах долины Доуру.  Бочковые портвейны любят в странах северной Европы, Канаде и США.  Андрею Портвейнычу кажется, что и для России они более уместны, чем остальные. По двум причинам, как минимум. Во первых, стилистически это очень «по-хорошему» согревающие напитки, отлично подходящие для зимнего застолья хоть на заснеженной даче, хоть у телевизора в квартире: под старый тони или колейту хорошо разговоры говорятся. Долго и задушевно. Во вторых, органолептически это очень богатые, «пышные» вина (от ароматов просто «дух захватывает»), что импонирует нашим славянским традиционным вкусам и воззрениям. Кстати, до 1917 года Российская Империя импортировала преимущественно белые портвейны, возможно и тони, а вот винтажные на столах верноподданных царя-батюшки (и на его столе в том числе) не прижились… По моему, Артемий Троицкий когда-то проводил такое соц. исследование на тему: а почему, собственно,  в СССР «Битлз» были очень популярны, а «Роллинги» — почти никак, хотя в Британии и других странах они шли по популярности рядом? Ответ прост и непрост одновременно: «Роллинг Стоунс» для нас оказались не мелодичны… Особенности славянского восприятия, вот так… Подробнее…

19 Сен
2012
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Портвейн Calem. Датированные тони

Начну с двадцатилетки – по той простой причине, что это была первая двадцатилетка, которую Андрей Портвейныч имел честь откушать. Друзья мои! Это было что-то невероятное! Как только я поднёс бокал к носу, слёзы чуть не брызнули из моих глаз. Я необычайно отчётливо вспомнил своё раннее детство. У моей покойной бабушки был старинный дубовый буфет, массивный, тёмный, огромный, как кит (я то маленький был!). В его чреве хранились банки с вареньями, мешочки с сухофруктами и конфетами, стояли бутыли с домашним смородиновым вином и вишнёвкой, хранился мускатный орех и разные пряности, травки, чай. Мне нравилось гладить его шероховатые бока ладошкой…. За многие десятилетия всё нутро буфета пропиталось странной смесью этих запахов, и вот из бокала на меня пахнуло чем-то похожим!  Мы вообще плохо помним свои ранние годы, и только такие случаи ассоциативно  способны вызвать из глубин памяти волнующие картины детства, ощущение ярких мгновений подлинного счастья и беззаботности. А в зрелые годы мы уже покрыты слоновьей шкурой прожитого, пробить которую трудно… Взрослые – эмоциональные броненосцы, утратившие чистоту восприятия, а под «счастьем» понимающие совсем другое…

    Этот портвейн имеет средний возраст 20 лет – то есть это купаж разновозрастных вин, выдерживающихся в бочках. Цвет кленового сиропа, букет описать сложно, но вот на что похоже: миндаль и грецкие орехи,  сухофрукты, табак и пряности. Хорошая текстура, сбалансированось, вкус богатый, ощущаются апельсиновые цукаты,  ириски, карамель, ваниль и мёд, а ещё я почувствовал древесные ноты (хотя дегустатор из меня никакой). Долгий финиш. Делают этот портвейн на Quinta do Arnozelo, расположенной в регионе верхней Доуро. Имение известно аж с 1527 года, а в 19 веке производило вина для самой Доньи Антонии Феррейры. Первоначальная обработка винограда происходит в винодельческом центре São Martinho da Anta также в районе Доуру, а затем портвейн дозревает в погребах в Вила-Нова-де-Гая. Это отличает Калем от большинства производителей: у Калема как бы два офиса, один в долине Доуру, другой – в Гайе. Совмещал я этот портвейн с французским голубым сыром, название которого благополучно забыл, и с чёрным шоколадом. Без вариантов это десертное вино, сладкое, располагающее к неторопливому потреблению, я его больше вдыхал, чем пил. Бутылку прикончил где-то за месяц, хранение никак не отразилось на вкусовых качествах, ну может быть в самом конце портвейн стал немного беднее, когда в бутылке оставалось менее трети.  Кстати, я пустую бутылку не выбросил, а закупорил – так вот, потрясающий аромат сохранялся несколько месяцев… Спасибо Калему. Стоит этот портвейн в розницу около 60 евро (куплен в Вильнюсе), в Москве подороже.   Подробнее…

23 Июл
2012
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Otima: парочка модных тони

Этот проект Warre’s достоин восхищения. Остаётся только догадываться, сколько было вложено Симингтонами в продвижение этих датированных тони. Разумеется, содержимое бутылок безупречно. Но ещё безупречна концепция продукта и дизайн. Бутылка бесцветного стекла с маленькой этикеткой и толстеньким дном, позволяющая насладиться красивым цветом вина, удлинённая форма, нехарактерная для портвейновых бутылок, скорее для коньяка – арманьяка, да и цвет схож. Продукт производит впечатление чего-то особенного, элегантного, стильного. Скажем прямо, гармония формы и содержания, браво, Warre’s!  Otima – два датированных тони 10 и 20 лет (средний возраст купажа в обеих случаях), т. е. классический бочковой портвейн.

Просто факты:

  • Для производства портвейна используются обычные для долины верхней Доуро сорта винограда: Touriga National, Touriga Franca, Tinta Barocca, Tinta Roriz, Tinta Cao. Последний сорт очень мало распространён (менее 1 % посадок), но именно его ягоды «отвечают» за правильное старение вина, придают ему элегантность;
  • Ферментация производилась традиционно, между 24 и 28оС; как только достигалось требуемое содержание сахара в сусле (обычно в пределах 48 часов), добавлялся 77 % акуарденте (виноградный спирт) в соотношении 80 % сусла / 20 % спирта;
  • Выдержка происходила в бочках в подвалах Warre’s в Вила Нова де Гайе;
  • Не нуждается в декантировании, готов к употреблению, хранение не улучшит огранолептические характеристики;
  • Пить чуть охлаждённым, я думаю оптимально будет градусов 16-18; датированные тони это типично десертное вино, соответственно под этот портвейн хороши сыры, орешки, десертики типа крем-брюлле. Портвейн в отпитой бутылке проживёт месяц-другой без потери качеств;
  • Крепость 20% у обоих, кислотность 3,8 и 4,2 г/л соответственно для 10 и 20 летнего.
  • Десятилетка чуть светлее, ну а букет, вкус? Всё, что характерно для тони, просто 20-летка более «ореховая» и комплексная, полнотелая в силу вдвое большего бочкового стажа, а десятилетка более «фруктовая». Традиционно для датированных тони: цитрусовые и лесной орех, малина, ириски, курага, карамель, мёд. Вкус очень «богатый», пышный.
  • Количество наград на международных выставках и хвалебных отзывов от знатоков и экспертов не поддаётся учёту, хотя надо честно признать, что есть тони и покруче. Десятилетка заняла 9 место по популярности в 2011 году среди всех производимых портвейнов (Wine&Spirits).