Содержит тег: "сорта винограда Archives - Блог о португальском портвейне"
29 Авг
2013
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Sousão (Souzão) — Сожау

as450portoПоследние годы этому сорту уделялось мало внимания, производители в основном концентрировали внимание на пятёрке основных сортов для портвейна. Однако на кинтах, принадлежащих семейству Симингтонов (Quinta de Roriz,  Quinta da Cavadinha (Warre), Quinta do Vesuvio и множество других) стали активно его использовать в производстве портвейна и столовых вин, расширять площади посадок. По мнению Пола Симингтона, Сожау обладает двумя неоспоримыми преимуществами: высокой кислотностью, почти в два раза большей, чем у других местных сортов,  хорошим, очень интенсивным цветом вина из него: «краснее» в том регионе нет ничего, поэтому в «бледных» купажах его роль очень важна. Вкус винограда относительно нейтральный, что делает его удобным для купажирования. Интересный факт: на самом, пожалуй, знаменитом винограднике кинты Новаль, где растут не привитые, as451portoдоффилоксерные лозы, доля Сожау составляла некогда 25 % — следовательно можно оценить роль этого сорта в купаже Великого (и самого дорогого) винтажа Noval National.  Richard Mayson утверждает, что Сожау – это разновидность сорта Vinhão, который используется для производства красного Vinho Verde; сорт попал в долину Доуру где-то в 18 веке из региона Миньо. Также Сожао выращивается в Калифорнии и Южной Африке. Внешне кисти напоминают Touriga Nacional, форма коническая, размер – от малого до среднего, плодородность – немногим выше средней – 1,2 -1,5 кг с одной лозы. Несмотря на то, что сейчас сорт переживает в долине Доуру ренессанс, его средняя доля в купажах портвейна очень мала – не более 5 %.

9 Июн
2013
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Tinta Amarela

as403portoЗанимает около 6 % виноградников долины Доуро. Вот что пишет Биссо Атанасов в своём жж: у этого сорта, возможно, самое большое количество названий в Португалии. В тех регионах, откуда она родом (Алентежу и Рибатежу), ее называют тринкадейра прета, в Доуру это тинта амарела, в других регионах встречается под именем мортáгуа, прету мартинью, эшпадейру, муртейра, крату прету и даже каштису. Лучше всего растет в сухих и жарких регионах. Плохо растет на плодородных почвах, на песчаных лучше. Если условия хорошие, тинта амарела может дать вина с интенсивным цветом, очень фруктовым ароматом с «зелеными нотками» (как свежая трава), с хорошим телом и солидными но мягкими танинами. Вино хорошо развивается в бутылке, со временем появляются тона варенья, красной сливы и специй (корица, гвоздика). В Алентежу ее часто купажируют с сортом арагонеш (оно же вездесущее испанское темпранильо) и получают отличные результаты».

 as402porto

Когда-то это был один из самых популярных сортов, однако к настоящему времени его площади сильно уменьшились. Плотные грозди и тонкая кожица делает это сорт подверженным различным болезням, мучнистой росе в частности, что и привело к падению его популярности. Сорт умеренно высокой урожайности, при его сборе нужно учитывать очень непродолжительное «окно» для сбора, когда разница между недозрелыми и перезрелыми гроздьями минимальна.

28 Апр
2013
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Tinta Roriz

as360portoЗанимает 12.1% площадей виноградников долины Доуру. Тинта Рориш, другое название Арагонеш (Tinta Roriz, Aragonêz). Этот наиболее известный красный сорт Иберийского полуострова происходит из испанской Риохи, где его называют Темпранильо. Некоторые исследователи говорят, что родиной этого сорта является южная Франция — Лангедок, а сорт не что иное, как гибрид Пино Нуар и Совиньон Франк. Имя созвучно слову temprana, что означает раннее созревание винограда. Сорт проник в Португалию через регион Алентежу под названием Тинта Арагонеш. Постепенно он распространился по всей Португалии, довольно рано посадки стали практиковаться в долине Доуру под именем Тинта Рориш. Конечно, виноград используется в купажах для портвейнов. Выращивается также в Эштремадуре и Рибатежу благодаря своей отличной адаптивности к разным почвам и климатам. Но не только в континентальной Европе прижился Tinta Roriz: посадки распространились в Северной Америке, Аргентине, ЮАР и Австралии. Качество вина из Тинта Рориш во многом зависит от сбора. Чем меньше урожай – тем выше качество, этот принцип довольно таки универсален в портвейноводстве. Сорт отлично растёт в теплом и сухом климате долины, а низкая урожайность обеспечивает большую концентрацию сока с высокими сахарами: бывали случаи, когда некреплёные столовые вина получались 17о ! Кислотность невелика, купажирование с другими более кислотными сортами обеспечивает лучший структурный баланс вина. Придаёт букету вина ноты черной смородины и малины в прохладных регионах, или ноты сливы, джема и пряностей в более теплых условиях возделывания. Сорт обычно дает элегантные, фруктовые, полнотелые вина с округлыми танинами. Синонимы: Valdepenas, Tinta Roriz, Aragonez, Tempranillo de la Rioja, Tinto de la Rioja, Tinto del Pais, Grenache de Logrono, Jacivera, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Cencibel, Tinto Fino Ull de Llebre, Ojo de Liebre и др.. Фотографии сделаны на кинте Мальведош  Дома “Gtaham’s”.

as359porto

3 Мар
2013
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Tinto Cão – залог долголетия портвейна

Один из самых старых португальских сортов, культивируемый с 16 века, а возможно и ещё раньше. Сейчас занимает менее 1 % площадей виноградников долины Доуру.  В буквальном переводе  —  «красная собака» — исторически такое забавное название сложилось потому, что молодое вино из этого винограда «кусается» — вкус слишком кислый и жёсткий. Однако оно же при купажировании портвейна придаёт ему долголетие и исключительную элегантность, которая появляется в процессе старения. Сорт почти исчез после нашествия филлоксеры. Виноградники Тинты Кау не восстанавливали и даже вырубали – из-за очень низкой урожайности. Интерес к этому сорту повысился после включения его в пятерку лучших сортов, рекомендованных для портвейна. Вина отличаются огромным потенциалом выдержки и великолепным балансом крепости и кислотности (при условии сбора урожая в надлежащий срок), а также флоральными и фруктовыми ароматами; более зрелые ягоды придают вину пряные ноты. Маленькие, компактные грозди мелких ягод (фото с Quinta dos Malvedos), урожайность сорта невысока.  Лучше растёт в более холодных местах, а толстая кожица ягод служит хорошей защитой от заболеваний. Сорт очень вынослив по отношению к высоким температурам и засухе, имеет удлинённый срок вегетации по сравнению с другими местными сортами.

as315porto

20 Дек
2012
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Touriga National

as247portoНа землях Португалии произрастает от 350 до 500 уникальных местных сортов винограда – больше чем где бы то ни было, но сорт № 1 по всеобщему мнению – Touriga National, хотя её посадки занимают менее 10%. Можно сказать так: этот сорт является виноградной душой Португалии,  также как  Tempranillo — душой Испании. Название Touriga, какas248porto полагают, произошло от названия деревни Tourigo в долине Доуру; в разных регионах сорт имеет множество местных названий: Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Preto Mortágua, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo, Tourigo do Dão и др. Турига в дофиллоксерную эпоху занимала значительные площади, но к середине ХХ века сорт стал малопопулярен по причине низкой продуктивности, его «возрождение» происходит на наших глазах. Пожалуй, главный «портвейнообразующий» сорт из пятёрки основных для производства красных портвейнов.  Португальцы говорят:  “muita parra, pouca uva”: много листьев, мало ягод – это правда, сорт находится среди самых малоурожайных в мире. Ягоды действительно мелкие, гроздья маленькие. НО мелкая ягода имеет высокое соотношение кожица/мякоть, это означает, что в единицу объёма сусла экстрагируется  больше содержащихся в кожице веществ. Флоральные ароматы, мощные «фирменные» танины, глубокий цвет – вот что as249portoприносит сорт в лучшие портвейны долины Доуру. Фиалково-ежевичный букет винтажей, их долгая жизнь в бутылке – это всё Touriga National.   Каждая лоза даёт только несколько гроздей (0,5-0,8 кг с лозы). Очень важно собрать урожай вовремя, перезревшие ягоды теряют свои качества. Кроме портвейна, T.N. с успехом используют для производства столовых вин. Виноград за пределами Португалии выращивают на юге Калифорнии, в Аргентине (регион Mendoza) и в Австралии (для тамошних псевдо-портвейнов, кстати).

На фотографиях лоза из владений  Croft и Grahams

13 Авг
2012
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Touriga Franca

Один из основных сортов винограда, используемых для производства портвейна, входит в пятёрку лучших.  На старых бутылках чаще упоминается как Francesa или Francisca, но с 2001 года  общепринято именовать сорт как Franca.   Есть версия, что этот сорт обязан своим появлением в Португалии Графу Анри Бургундскому, который в 1093 году взял в жёны Терезу, незаконнорожденную дочь короля Кастилии и Леона Альфонсо VI. Португальские земли отошли к графу как приданное. Граф нашёл местные вина слишком тонкими, и велел привезти из Бургундии тамошнюю разновидность Пино Нуар, что и было сделано.  Может быть, так и было.  В настоящее время Тоурига Франка занимает в Доуру около 20% виноградников, что объясняется ее способностью давать довольно большие и стабильные урожаи. Проблемой этого сорта является сравнительно невысокий уровень сахара – для его повышения лозы выращивают на солнечных склонах; кроме того, требуются специальные усилия, чтобы извлечь из кожицы танины и пигменты. Вина светлые (по сравнению с винами из других четырех лучших сортов), но очень фруктовые и ароматные, с цветочными (фиалка) тонами. Купажам Тоурига Франка придает элегантность. Он имеет много общего с Тоуригой Насьонал, эксперты даже считают, что они имеют общих предков. Виноградари любят Тоуригу Франку за то, что за ним легко ухаживать. Он отлично созревает и стойко сопротивляется болезням. Однако на винодельнях этот сорт проявляет себя еще лучше, удовлетворяя самые требовательные запросы виноделов. Получаемые вина весьма экспрессивны, имеют отличный цвет и высокую фруктовую интенсивность. Они свежи и элегантны с мягкими танинами и долгим послевкусием. Это — один из лучших португальских сортов винограда, дающий гармоничные и элегантные вина с отличной фруктовостью. Он удачно купажируется с такими сортами, как Тинта Рориш и Тоурига Насьонал. И это особенно важно, так как позволяет преодолевать некоторую слабость Тоуриги Франка  — неспособность к длительному хранению. Урожайность –1,5 кгс лозы, получше чем у Touriga Nacional.  Синонимы: Albino de Souza, Esgana Cao, Rifete, Touriga Francesa, Touriga Francesca.

Источники: http://www.portugalwine.ru/vine.php,   http://alcogol.su/

25 Июн
2012
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Tinta Barroca

Занимает почти 11 % виноградников региона, третий по распространённости. Культивируется в долине Доуру только последнее столетие, входит в «большую пятёрку» лучших сортов (из восьми — девяти по разным версиям), рекомендованных для красных портвейнов. В XIX веке был известен под именами Tinta Gorda, Tinta Grossa, Boca de Mina, современное название прижилось где-то с 40-х годов прошлого века.

Сорт устойчив к гниению, чувствителен к засухе. Достаточно большая урожайность, созревание раннее. Кусты сильнорослые. Грозди винограда Tinta Barroca довольно крупные, средней плотности и рыхлые. Ягоды средние, темно-фиолетовые, кожица тонкая. Хорошо накапливает сахар, позволяя получать вина крепостью до 14% спирта, при невысокой кислотности pH 3,7. Открытые грозди склонны к солнечным ожогам, сорт не очень хорошо переносит сильную жару из-за тонкой кожицы ягод. 

виноград Tinta Barroca

Благодаря раннему созреванию дает качественный, обильный урожай в более прохладных регионах (его предпочитают высаживать на склонах  с северо-восточной экспозицией, да еще и повыше).

Португальские ученые Жозе Рамуш Пинту Розас и Жуан Николау де Алмейда, в начале 70-х годов прошлого века проводившие широкое исследование местных сортов винограда к их пригодности для производства качественного портвейна, дали вторую жизнь и очень популяризировали Тинта Баррока, доля которого в новых посадках стала непрерывно расти. Виноград Tinta Barroca выращивается не только в Португалии, но и в ЮАР, хотя обычные вина из него нигде не изготавливают: сорт считается исключительно «портвейновым».