9 Дек
2012
Опубликовано в: Производители
От     Коментарии

Quinta «Santa Eufemia»: портвейн и чудеса

Слаб Андрей Портвейныч на хороший дизайн, слаб. Вообще не возьму в реки бутылку с плохим, аляповатым дизайном, будь там даже исключительное содержимое. Вино должно быть прекрасно во всём – и в упаковке тоже. Особенно слаб я на графику. Если перебирать логотипы портвейновых домов и торговцев, то красота лого этого производителя выше всяких похвал. Красуется он и на этикетках вин. Теперь кое-что длинно-интересное из Вики о происхождении названия (убеждённые атеисты могут пропустить). Santa Eufemia — Евфимия Всехвальная (Евфимия Халкидонская; ? — 16 сентября 304, Халкидон) — христианская святая, почитаемая в лике великомучениц. Согласно житию́ Евфимия была жительницей Халкидона, происходила из христианской семьи. Во время гонений императора Диоклетиана Приск, правитель города, повелел собрать всех жителей на праздник в честь бога Арея (Марса). Местная христианская община во время праздника тайно совершала богослужение, за что её члены, в том числе и Евфимия, были арестованы и приведены к правителю. После продолжительных мук христиан отправили на суд к императору, а молодую Евфимию правитель оставил в городе, решив, что без поддержки она не выдержит истязаний: «мучитель изобретал всякие средства, чтобы прельстить её, ласковыми словами, подарками и различными обещаниями уловляя её девическое сердце». После того, как Евфимия отвергла предложения Приска, её подвергли различным истязаниям, в которых, как повествует житие, она осталась невредимой благодаря Божией помощи. Видя мужество Евфимии, Приск приказал отдать её на растерзание зверям. Когда святую вели в цирк, где её должны были растерзать звери, она молилась, чтобы Господь послал конец её мучению. Когда святая Евфимия окончила свою молитву, на неё были выпущены звери — львы и медведи, но они, приблизившись к ней, лизали ей ноги. Одна только медведица нанесла ей небольшую рану, из которой потекла кровь; в это время послышался голос с неба, призывавший её в горние обители, и тотчас она предала дух свой Господу. И потряслась земля и город заколебался, стены разрушались, храмы падали и всеми овладел великий ужас. Когда же все в страхе убежали из цирка, святое тело мученицы осталось простертым на земле. Тело Евфимии было взято её родителями и похоронено в окрестностях Халкидона. Чудо святой Евфимии: В 451 году в Халкидоне в храме великомученицы Евфимии (построенном на месте её погребения) проходили заседания Четвёртого Вселенского собора, на котором шли споры с монофизитами о наличии в Иисусе Христе двух природ: божественной и человеческой. Согласно церковному преданию, константинопольский патриарх Анатолий предложил Собору решить этот спор через обращение к Богу посредством мощей святой Евфимии. Была вскрыта рака с её мощами и на грудь святой положили два свитка с православным и монофизитским исповеданием веры. Раку закрыли и в присутствии императора Маркиана опечатали. На три дня участники Собора наложили на себя строгий пост и усиленно молились. С наступлением четвёртого дня пришёл царь и весь собор к честному гробу святой и, когда, сняв царскую печать, открыли гроб, то увидели, что свиток правоверных святая великомученица держит в правой руке, а свиток зловерных лежит у ней в ногах. Удивительнее же всего было то, что она, протянув руку как живая, подала царю и патриарху свиток с правым исповеданием. В память о данном чуде в Православной церкви установлено особое празднование в честь святой Евфимии, совершаемое 11 июля (по юлианскому календарю), что является весьма редким в литургической практике.

Об истории кинты и сегодняшнем дне

Хозяйство было основано в 1864 году человеком по имени Bernardo Rodrigues de Carvalho, хотя сама кинта гораздо старше. По сей день это семейное владение. Вот что рассказывает Никита Алексеев, побывавший на кинте: «Здесь живет и трудится семья Лима де Карвальо, уже четвертое (записанное в архивах) поколение, делающее вино в своей кинте над Доуру, возле маленькой и удивительно милой церковки, посвященной Св. Евфимии. «Санта Эуфемиа» это: инженер Бернардо Визеу Лима де Карвальо, Мария Тереза Лима де…, преподаватель информатики, Виктор Энрике, инженер-электротехник, Мигель, психиатр, Мария до Росарио, биолог, Мария Эрмелинда, экономист, и Мария Альзира, агроном. А вокруг еще бегают детишки — больше дюжины, наследники «Святой Евфимии». И все эти Лима де Карвальо, глядя на великолепные склоны Доуру, поглаживая слепую собаку («ей уже двадцать один год, самая старая собака в Доуру»), наливая нам свой превосходный «тони», говорят — «другого такого места на планете нет». В их семье очень любили Деву Марию, поэтому все три сестры носят ее имя. Она со св. Евфимией им наверняка помогает жить и делать чудесный «порто». Так бы хотелось снова попасть в «Quinta Santa Eufemia», тем более что там можно снять комнатку и, попивая чудное вино, рассуждать с Мариями и их братьями о жизни!» (газета «Иностранец», № 30 от 04.08.1999 г). Всего на кинте около 40 гектаров виноградников.  Виноград собирается вручную, старые гранитные лагары, равно как и новые цементные, во время сбора урожая не простаивают без дела, молодое вино созревает в дубовых бочках – короче, всё как у всех.

Портвейны

В 1990 году произошло некоторое разделение: под брендом «Quinta Santa Euphemia» производит продукцию четвёртое поколение семьи, а под брендом «Casa de Santa Euphemia» работает третье поколение семьи, в лице Jose da Silva Viseu Carvalho. Почему так – не знаю: дела семейные… Надо сказать, сайт у старшего поколения получше, что странно. Ассортимент достаточно широк – даже «двойной». «Finу ruby»: вкусы и ароматы засахаренной вишни и земляничного джема. Превосходен как десерт в компании с сильными сырами, чизкейком (сырником — ватрушкой то есть) или фруктовым пирогом. Зреет 4 года в бочке, осадка не имеет (фильтруется) декантировать не нужно. Выпускается также рядовой белый «Fine White»; поздно бутилированный винтаж (LBV): 2004, 2005 и 2007 года. Очень тёмный цвет, вкус зрелых ягод красной смородины и слив. Большая доля Touriga Nacional: чувствуется присущий только этому сорту винограда вклад в аромат вина: фруктовый, комплексный портвейн. Рекомендуется употреблять с сильными сырами и мясом. Датированные тони имеются с индикацией в 10, 20, 30 и 40 лет. Декларированные винтажи:  1999, 2007 и 2008 года. В линейке портвейнов две молодые колейты — 2001 и 2003 года, а также белый «Finest Reserve». Но есть кое-что гораздо интереснее —  датированные белые портвейны. Их начали производить ещё в 1973 году (есть в продаже, отлично сбалансированное вино с ароматами мёда, фундука, изюма и миндаля). Белый портвейн они делают практически по той же схеме, что и красный, только из белых сортов винограда: Malvazia Fina, Malvasia Rei, Moscatel Galedo,  Viosinho, Gouveio, Códega и Rabigato. В целом, технология производства белых портвейнов похожа на технологию производства красных, за исключением того, что период во время ферментации, в течение которого пигменты переходят в сусло, значительно короче или отсутствует полностью (то есть контакт кожицы ягод и сусла короток). Обычно после того, как ягоды подавят тем или иным способом, их остатки отделяют от сусла. Спирт добавляется  приблизительно в то же время, как и при винификации красного портвейна, давая вино средней сладости. Большинство белых портвейнов содержат остаточные количества сахара, даже те, которые несут названия «dry» или «extra dry». Портвейн получается более светлый, чем тони, прекрасного янтарного цвета с цветочными ароматами и вкусом белого перца и грецкого ореха. Элегантный портвейн с сухим финишем.  Производится с выдержкой в 10, 20 и 30 лет. Вообще, датированные белые  портвейны – категория довольно редкая: полная линейка 10-40 лет имеется только у «Коpke». Опять таки:  обратите внимание на дизайн и бутылки и упаковки (у продукции молодого поколения виноделов) — прелестная графика! Кроме портвейнов, на кинте производятся обычные столовые вина категории DOC, их линейка достаточно обширна.