2 Фев
2017
Опубликовано в: Основы
От    Нет комментариев

Как всё устроено и кто есть кто

Шариков как-то говорил: «а то пишут, пишут… Конгресс, немцы какие-то… Голова пухнет» — это о моем блоге, в принципе. Я поймал себя на мысли, что сайт уже так распух за прошедшие годы, что уже и сам не помню, что там и о ком писалось пару лет назад – только поиск помогает, если что-то нужно. Это я говорю как о самих портвейнах, так и о производителях оных, кинтах, брендах, торговцах и владельцах. Много их, много, а будет еще больше, если я не отправлю этот проект в сад забвения окончательно… 

Неискушенному интересанту трудно понять и позиционировать производителей и\или их бренды, хотя бы выделить и запомнить несколько, чтобы потом, оказавшись перед полками с сотнями соблазнительных бутылок портюши, выбрать что-то подходящее и желанное. Так давайте попробуем разобраться, как устроена торговля портвейном и кто там правит бал – это интересно!

Пирамида портвейна: от фермеров к ТНК

Портвейн делают на виноградниках, виноградники – это земля долины Доуру. Чья она? В основе пирамиды портвейна – около 35 000 (!) маленьких фермерских виноградников, огромное лоскутное одеяло, в которое вкраплены крупные кинты, как редкие заплатки. Фермерские виноградники совсем крохотные, дают едва бочку – другую вина. Денег на собственную винодельню, бренд, маркетинг и персонал нет, да и не нужно.

Есть три пути:

  1. Ухитриться сделать вино по старинке – для дома, для семьи, пользуясь подручными средствами. Как мы варенье закатываем на даче. Или — договориться с соседней винодельней, чтобы те за малую денежку сделали вино (не обязательно портвейн) – для себя, не на продажу. Это ровно как свезти зерно на мельницу.
  2. Собрать и сразу продать виноград соседнему крупному производителю, имеющему винодельню и т.д. Никаких хлопот, зато можно заработать, в отличие от первого варианта. Кстати, такие коммерческие связи могут длиться на протяжении многих поколений.
  3. Совместить первое со вторым.

Кооперативы и кинты

Почему бы не объединиться с такими же мелкими соседями в кооператив? Хорошая идея! Их довольно много, кооперативов, и некоторые из них обзаводятся даже собственными винодельнями, приглашают способных виноделов и отвоевывают место под солнцем на рынке Португалии и даже других стран (собственными брендами, как Reccua), но это – скорее исключение, чем правило. Кооперативы производят до 20% вина, из которых 19% продается крупным производителям для производства дешевых вин нижнего сегмента – руби, тони, белого и прочих.

Есть в долине Доуру довольно крупные кинты — хозяйства в частной собственности, среди которых весьма именитые и старинные, о которых я пишу регулярно (Q. Do Javali, Q. Do Crasto, Q. Santa Euphemia и др). После 1986 года кинты и кооперативы получили возможность экспортировать портвейн напрямую, под своим брендом. На некоторых есть винодельня, другие пользуются аутсорсингом. В общем объеме экспорта портвейна собственные бренды кинт занимают едва 1%…  Виной тому скромные ресурсы на маркетинг. Многие небольшие кинты также продают виноград, а не вино.

Кто отвечает за торговлю ягодами и виноматериалом? Вестимо, посредники – оптовые компании, которые занимаются скупкой и перепродажей их крупным производителям. На посредниках логистика, контроль качества, и т.д.

Крупняк

фото 1 как все устроеноКак все было лет 300 назад? Бедный дворянин из Йорка приплывал в Опорто, на последние шиллинги покупал дюжину бочек вина у местных чуваков, фрахтовал площадь в корабельном трюме и отправлял бочонки в Лондон. Там его агент или партнер, а обычно – родня, занималась обычной дистрибьюцией – продавали портвейн в кабаки на розлив или гражданам, прямо в бочках, а впоследствии – в бутылках, организовав кустарный розлив. Дело было прибыльным, поэтому масштабы бизнеса росли, а вот тот дворянин уже назывался не «чувак из Йорка» а «Croft & Co», например. По-английски такие конторы называли «shippers», что уместно перевести как «поставщики», «грузоотправители» — это и есть точный смысл их деятельности.

В XIX веке количество таких компаний исчислялось сотнями, большая часть торговли принадлежала лицам с явно британскими фамилиями, но хватало и португальцев, были немцы, датчане и прочие. Слияния и поглощения, выгодные браки, банкротства, союзы, покупки и продажи – все это было тогда и продолжается сегодня, но немного иначе. Что произошло за последнюю сотню лет с двумя мировыми, прогрессом и глобализацией?

  • Множество мелких компаний было сожрано крупными или разорились, некоторые бренды канули в лету, некоторые – сохранились.
  • Транснациональные алко корпорации с их колоссальными финансовыми ресурсами (“Diageo”, “Perno-Ricard” “Seagram” и др.) наложили лапу на многие компании полностью или частично, владея солидным пакетом акций. Правда, в последние десятилетия наблюдается обратная тенденция выкупа активов у глобальных гигантов алко индустрии.
  • В торговле был наведен элементарный порядок – регулятором и поныне выступает Институт вин и портвейна.
  • Shippers стали активно скупать виноградники в долине и обзаводится кинтами, более не желая целиком зависеть от конъюнктуры цен на сырье. Владея собственными виноградниками, проще наладить сквозной канал контроля качества продукции. Однако, все равно все без исключения закупают виноматериал на стороне, как и в былые века: но для лучших портвейнов стараются использовать свое сырье.

Кто сегодня правит бал на рынке портвейна?

Приведенный ниже рейтинг – мнение Ричарда Мэйсона, одного из ведущих экспертов по портвейну. Рейтинг условный: точные объемы продаж составляют коммерческую тайну, возможны перестановки. Итак, вот «великолепная пятерка» по убыванию:

  1. Symington Family Estates – Симингтоны. Они владеют брендами «Graham’s», «Dow’s», «Warre’s», «Smith Woodhouse», «Cockburn’s», «Gould Campbell», «Quarles Harris», «Martinez», «Quinta do Vesuvio», «Quinta de Roriz», 25-ю кинтами и множеством виноделен, плотно занимаются мадерой. Это самая крупная компания на сегодняшний день.
  2. Porto Cruz (о них я ещё напишу) – на втором месте. Владельцы – французы, компания «La Martiniquaise». Понятно, что на втором месте они оказались благодаря колоссальной емкости французского рынка, куда поставляются в основном рядовые портвейны под брендом “Gran Crus”.
  3. Sogrape Vinhos S.A., принадлежащая семье Гедес (бренды Sandeman, Ferreira, Offley, Robertson’s)
  4. Fladgate Partnership Адриана Бриджа (бренды Taylor’s, Fonseca, Croft, Weise&Krohn, Rozmariz и часть акций Messias).
  5. Группа компаний Sogevinus из Испании, владеющая Calem, Gilberts, Kopke, Burmester, Barros.

Эта «великолепная пятерка» контролирует около 80% торговли и экспорта портвейна. Для справки: в реестрах «Института вин Доуру и портвейна» зарегистрирована почти сотня компаний, имеющих разрешение на торговлю портвейном, большая часть из них имеет лицензию на экспорт.

7 Янв
2017
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

В Новом Году – о новом портвейне

Портвейн BlackettВсех сердечно поздравляю с Новым Годом и с Рождеством Христовым! Замечательные денечки, которые преподнесли нам сюрприз в виде сияющего солнца, искрящегося снега и нешуточного мороза! Но главное – праздничное настроение, новые планы, новые мысли и я очень надеюсь, что ваш рождественский стол украшает достойный портвейн.

Поговорим о новом портвейне – ведь год тоже новый, 2017. Поразительно, но и в наше время на рынке портвейна появляются новые бренды. Рисковые ребята не боятся выходить на винный рынок конкурировать с марками, возраст которых перешагнул за 350 лет, и с семьями, которые на протяжении десятка поколений вовлечены в портвейновый бизнес, накопили огромные ресурсы и опыт, завоевали себе прочное место под солнцем.

Встречайте портвейн «Blackett». Неудивительно, но и здесь не обошлось без story, поэтому абсолютно «новым» этот бренд портвейна можно назвать лишь с натяжкой. Итак, в XIX веке в Опорто прибыл некий Джордж Блэкет родом из йоркширского Лидса. Джордж начал приторговывать винишком и оказался успешным бизнесменом (якобы входил какое-то время в Топ 5 крупнейших виноторговцев Опорто). Основатель передал виноторговлю детям уже в начале XX века. По отрывочным сведениям, бизнес был тесно связан с семьей Magalhães, даже была учреждена совместная компания. Материнская фирма «Blackett e Companhia» несколько раз меняла названия, дело размывалось благодаря слияниям и поглощениям, и в конце концов после Второй мировой войны бренд «Blackett» окончательно исчез.

Несколько лет назад, в 2014-м, нашлись какие-то парни из компании «ALCHEMY WINES PORT WINE & VINEYARDS» со штаб-квартирой в Порто, которые решили восстановить бренд из пепла, что им достаточно неплохо удалось уже в 2015-2016, несмотря на сетевое ворчание любителей портвейна по поводу «несколько задранных» цен. Ничего мне о владельцах выяснить не удалось… Безупречный сайт «Blackett» скуп на информацию об этих «алхимиках», Гугл не помогает, на Фейсбуке минимум информации.

Откуда дровишки?

Из Доуро, вестимо. Но есть нюанс, как говаривалось в одном бородатом анекдоте по Василия Ивановича и Петьку. На сайте висят фотографии виноградников: какие-то террасы, живописные склоны, стройные ряды лозы. Где это находится, не сообщается, но с вероятностью в 99,9% у них нет ни метра собственных виноградников, а картинки на сайте – только для «блезиру». На сайте есть даташиты (красивые, зараза) к винам всей небольшой линейки портвейнов компании: в них сообщается лишь регион происхождения – Douro Superior, то есть восточная часть демаркационного региона производства портвейна. Больше ничего. Это наводит на мысль, что «алхимики» просто покупают стоковые вина у непонятно кого, бутилируют и выпускают под брендом «Blackett». В этом нет ничего страшного: старые бочки с портвейном частенько перекочевывают со склада на склад и меняют собственника, особенно это касается портвейнов тони. Вопрос в том, производят ли они сами купаж, или нет? И как все происходит? Скорее всего, парни отдают купленные бочки на аутсорсинг – кому-то из авторитетных виноделов. В чем же тогда заслуга парней-алхимиков? Правильно – в маркетинге!

Портвейны

Портвейн Blackett

Сегодня в ассортименте «Blackett» есть следующие портвейны:

  • Датированные тони 10, 20, 30 лет.
  • Tawny Reserve – 8-летний.
  • Белый портвейн Extra Dry, из сортов винограда Malvasia Fina, Códega de Larinho и Rabigato.
  • Винтаж 2013 года.

Портвейн BlackettВсе скромно, но… Вот что бывает, когда за дело берутся энергичные люди: винтаж получил 93 балла на конкурсе Decanter World Wine Award, тони 10 и 20 лет – серебряные медали, а тони 30 лет – золото в 2015 году! Ну, как же так? Разве новички способны представить вино, которое входит на рынок под барабанный бой и фанфары? Оказывается – способны, и еще как. Пока что новый бренд мало распробовали, но те знатоки, которые пробовали старые тони, особенно 30 лет, отзывались весьма, весьма лестно. Тони З0 лет и правда хорош, но вот поговаривают, что в рознице дороговато для портвейнов, только вчера впервые попавших на прилавок. Ну и что? Обычно к новичкам всегда придираются, мало того – смотрят свысока. А новички берут и побеждают, напористостью и талантами.

Как шутят маркетологи – «крыс не любят. Но ежик — крыса с иголками и коротким хвостом. Белка — пушистая крыса с пушистым хвостом. Вывод — главное дизайн и маркетинг». А дизайн этикеток действительно хорош, равно как логотипа – и не поспоришь!

22 Ноя
2016
Опубликовано в: Основы
От    Нет комментариев

Небольшой познавательный фильм от «Taylor’s»

Хорошим продолжением предыдущего поста станет вот этот небольшой фильм, снятый «Taylor`s» на своей кинте Vargellas и посвященный производству вина после сбора ягод:

Вот какие моменты интересны и на что нужно обратить внимание:

  • На 0:53 показан «старшой», или rogador , который подает команды топчущимся местным и примкнувшим к ним туристам. В его обязанность входит тщательная инспекция нижних конечностей участников действа перед его началом. Конечности должны быть вымыты до блеска и не иметь визуальных признаков кожных заболеваний. На всякий случай. Вообще-то в вине почти сразу же есть некое содержание алкоголя, так что любая зараза уничтожается, а уж после добавления агуарденте – и подавно. Rogador командует топчущим так же, как это делает сержант в армии: « раз-два» («um-dois»).
  • Не думайте, что перетоптать такое количество винограда – легкая работенка! Это тяжело и долго, часа два и более на один лагар: попробуйте попасть в долину Доуру на какое-нибудь хозяйство и попробуйте сами. Учтите, что кожа нижних конечностей после лагара будет в «розовых чулках» минимум день – окрасится вином.
  • Вот та деревянная хрень на 2:30 называется macacos. Она нужна для перемешивания шапки мезги, которая образуется сверху, а сусло (сок) остается внизу лагара. Перемешивание способствует брожению и экстракции из кожицы и семян красителей и других полезных для вкуса будущего вина веществ.
  • После 2:30 хорошо видно напряжение на лице винодела, который мониторит процесс ферментации: нужно точно определить время «Ч», когда нужно добавить агуарденте и мгновенно остановить процессы брожения. Это как «стоп-ванна» в классической фотографии: проявление дальше не пойдет, что и как есть на пленке или отпечатке, того уж не изменить… Отсюда и ответственность.
  • С 4:08 показан промышленный способ винификации, которым перерабатывается большая часть винограда. На 4.31 можно увидеть программируемые плунжеры «port-toes», специально разработанные для «Taylor’s». Как видно, происходит имитация ручного топтания по некоторой программе, усилия нажатия контролируются. В Тэйлорз говорят, что результат не отличить от традиционного топтания в лагаре – ногами.
  • На 6:25 убедительно показано, насколько бурной была Доуру до тех пор, пока ее не «укротили» плотинами. Бывали трагедии – достаточно вспомнить беднягу Форрестера. Вот те портвейновозы, которые управляют барку рабелуш с верха лодки – до чего отважные чуваки! Дух захватывает!

На Ютуб-канале «Taylor`s Port» в последний месяц наблюдается некоторое оживление и это радует. Тем, кто владеет английским, горячо рекомендую большое интервью с Адрианом Бриджем, владельцем «Flatgate Partnership». Портвейны «Taylor`s» — это очень круто!

11 Ноя
2016

Годовой отчет: урожай 2016 года

Сбор урожая 2016 года финишировал, энологи погружают свои носы в бокалы с только что родившимся юным и дерзким вином. Что говорят о?

Только о погоде: каким был 2016 год?

По сравнению с зимой 2014\\2015 в прошлую зиму на регион Доуру выпало в два раза больше осадков, причем был поставлен рекорд тридцатилетия: средняя норма осадков была превышена. Вторая особенность зимы – она была относительно теплая, поэтому весь вегетативный цикл лозы начался на 10 дней раньше. Обильные зимние дожди – это очень гут!

Зима в долине (фото by Shea Coulson)Весна случилась нехарактерно дождливой, осадки превысили норму в несколько раз! Дошло до того, что на некоторых участках Доуру стала опасной для судоходства, уровень воды сильно поднялся. Одновременно дождливые апрель и май не были достаточно теплыми, как это происходит обычно. Ничего хорошего в весенних дождях уже не было: сырость провоцирует болезни лозы, склоны зачастую просто размываются ливнями.

Июнь и июль были «типичными», без каких-либо отклонений. Все ростовые процессы винограда шли «как положено». В середине июля ягоды винограда начинают менять цвет: зеленая кожица начинает краснеть и постепенно становится густо-синей, фиолетовой. В Португалии этот процесс остроумно называют «pintor» — «художник». Фотосинтез в клетках кожуре прекращается, вместо хлорофилла в ней накапливаются красящие пигменты – антоцианы. Одновременно в мякоти ягод начинают концентрироваться сахара, протекают процессы созревания.

Август не обошелся без сюрприза – он был ненормально жарким и сухим – созревание ягод существенно замедлилось, растения испытывали стресс. Лишь в конце месяца прошел дождь, но лишь в небольшом микрорегионе Доуру, в окрестностях Пиньяу. Ну что же, именно здесь сосредоточены кинты таких грандов, как Noval или Graham’s. Считай, повезло.

Жара продолжалась и в начале сентября, свыше +40 градусов. Пол Симингтон в это время был в долине и обратил внимание, что старые лозы, корни которых уходили глубоко в грунт к водоносному горизонту, справлялись со стрессом, а вот ход созревания гроздей на молодых лозах не сулил ничего хорошего. На глубине было много влаги из-за обильных зимних и весенних дождей. Но много ли старых лоз у виноградарей? Нет, не очень. Нужно было найти идеальную дату для начала сбора ягод, дождаться временного «окна» оптимальной степени зрелости винограда. Все, как 2000 лет назад, уже давно описано Овидием:

12 и 13 сентября прошли дожди, которые в период сбора совсем ни к чему и могут сильно повлиять на качество сока ягод. Большинство виноградарей тут же сместило старт уборки урожая на двадцатые числа сентября, чтобы дать растениям восстановить баланс кислот и сахаров в ягодах, а на некоторых хозяйствах – чтобы дозреть.

Сбор урожая 2016 начался позже обычного, в период от 17 до 27 сентября и даже в начале октября, в зависимости от микрорегиона долины (на востоке долины обычно начинают раньше, на западе – позже). В процессе уборки никаких сюрпризов погода не преподнесла, все происходило традиционно. Температура воздуха на конец сентября была ближе к +30, осадки не наблюдались.

Quinta do Noval урожай 2016 года

Quinta do Noval урожай 2016 года

 

 

 

 

 

 

 

 

Прогнозы, мнения, слухи

Что говорят, что пишут в сети участники процесса, очевидцы, знатоки и эксперты?

  • Чарльз Симингтон высказал оптимизм, когда увидел брожение в лагарах: цвет был просто превосходным, особенно это касалось ягод виноградников со старыми лозами и сортов Touriga Nacional, Touriga Franca. Кислотность была хорошо сбалансирована, молодое вино демонстрировало свежесть и элегантность.
  • Некоторые сетевые знатоки портвейна отметили поразительную схожесть «погодной карты» сезона 2016 года с 1966-м годом. А ведь в 1966 получился превосходный винтажный портвейн почти у всех производителей: небольшие объемы, но качество высокое. Повтоориться ли результат?
  • Статистика выявила, что урожай 2016 невысок по величине сбора, многие мелкие фермеры (и немелкие хозяйста даже) потеряли больше половины урожая из-за болезней лозы (в основном мильдью), вызванных дождями.

Все сходятся во мнении, что урожай 2016 года оказался крайне неравномерным по качеству. В основе неравномерности – география климата Доуру и мастерство виноградарей. Технологии шагнули далеко вперед, но «из апельсина не сделать землянику». Если сырье плохое, никакие технологии н спасут.

Будет ли декларирован винтаж 2016? Об этом просто рано говорить: должно пройти почти два года, прежде чем виноделы станут принимать окончательное решение. Скорее всего, на некторых Single Quinta, особенно из долины Пиньяу (Noval, Bomfim и др.), получиться превосходный портвейн этой категории – это ясно уже сейчас. Уверенности в том, что будет декларирован классический винтаж 2016 года, причем большинством производителей, пока не наблюдается. Еще меньше уверенности в том, что 2016 год будет сравним с великим 2011 годом.

Есть и коммерческий аспект: это вино урожая 2015 года, которое ещё взрослеет в подвалах Гайи и ждет решения о своей дальнейшей судьбе. Возможно, кое-кто из производителей предпочтет декларировать 2015, не ожидая от 2016 ничего хорошего … или наоборот. Без стакана доброго портвейна в этом не разобраться! Пусть решают, а мы подождем.

28 Сен
2016
Опубликовано в: Производители
От    Нет комментариев

Портвейны Messias

портвейны MessiasВскоре мне предстоит деловое знакомство с представителем одной уважаемой винодельческой компании – «Sociedade Agricola e Comercial dos Vinhos Messias, SA», а еще проще – «Messias». Почему бы не написать о них пару слов? Компания относится к тем немногим португальским виноделам, кто давно перестал опираться лишь на портвейн или на винью верде, а владеет несколькими хозяйствами в разных винодельческих регионах страны и производит обширную линейку продукции. Вот и у «Messias» в каталоге – многие десятки наименований, кроме портвейна: белые, красные и розовые вина, бодрящее Vinho Verde, игристые вина и даже крепкий алкоголь, местное виноградное бренди – агуарденте. Но меня, конечно же, интересует портвейн, хотя я бы не оказался тяпнуть рюмку их старого бренди «AVÔ».

История и владения

«Messias» не отнесешь к старым винодельческим компаниям Португалии, история которых уходит корнями в 17 век. Бизнес родился в 1926 году, отец-основатель – синьор Messias Baptista, а компанией и сегодня владеют его потомки. Кстати, синьор Messias стоял у руля компании до 1973 – более 40 лет. Портвейном стали заниматься в 1934, а первые винтажные портвейны были замечены лишь в 1950-х.

Компания всегда специализировалась на местных португальских винах, объемы производства которых многократно превосходили портвейны. Кстати, штаб-квартира компании находится даже не в Порто, а в небольшом городке Меальяда в 70 км к югу, хотя в Порто у них есть склады и линия розлива портвейна в Гайе, рядом с погребами всех знаменитых и не очень портвейноделов, плюс филиал головного офиса.

портвейны Messias

«Messias» бутилирует вина из регионов Dão, Bairrada, Douro, Vinho Verde, Beiras, полуострова Setúbal. Компания владеет несколькими кинтами, но нас интересует только те, которые локализованы в благословенной долине Доуро. Это Quinta do Cachão (слово переводится как «стремнина» «порог», хотя никакой стремнины на Доуро в этом месте давно нет), купленная компанией в 1956 и соседняя Quinta do Rei, перешедшая в собственность «Messias» в 1958.

Обе кинты – старые, история прослеживается до первой половины XIX века. Кинты расположены в субрегионе Cima Corgo, виноградники кинты Quinta do Cachão классифицированы как лучшие для виноделия в регионе – класс «А». Более сотни га виноградников – впечатляющая площадь по местным меркам, но управляющие Мессиаш дополнительно всегда скупали вино у окрестных фермеров-виноградарей – для объемов. Некоторые виноградники расположены на довольно крутых в этом месте склонах: виноградарство здесь требует особого искусства. На кинте do Cachão в 1989 -1994 годах была проведена масштабная реконструкция, высажены новые лозы местных сортов.

Портвейны

портвейны MessiasВинтажные портвейны никогда не были сильной стороной компании… Слишком поздно стартовали, а традиция в производстве винтажей – очень важный фактор. Есть еще одна причина: конкурировать с ведущими производителями винтажного портвейна очень тяжело, да и нужно ли? Тем не менее, Джеймс Саклинг отмечает 1966 год single quinta vintage, Ричард Мэйсон — 1960-й. Но все меняется! Взять, например, винтаж 2011 года: трудно найти производителя, у которого винтаж этого года был бы плох! А ведь цена у Мессиаш на этот год более чем гуманная! Кстати, компания известна своим неформальным подходом к декларированию винтажного портвейна: они делали это в годы, когда остальные поднимали лапки кверху или, напротив, пропускали очень хорошие года. Знатоки винтажных портвейнов отмечают некоторые колебания в качестве винтажных портвейнов за всю историю их производства с 1955 года, но это понятно: нужен опыт, а это дело наживное. В 2009 году впервые было выпущено два винтажа: под брендом «Quinta do Cachão» и «Messias».

%d0%bf%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b2%d0%b5%d0%b9%d0%bd%d1%8b-messias-4А вот в чем компания безусловно имеет «экспертный уровень», как сейчас модно говорить о чем угодно, так это в колейтах и прочих старых бочковых портвейнах. Колейты бутилировались еще в 40-х и обладают превосходным качеством, есть они в ассортименте и сегодня. 1967 год получил престижные награды, но и другие годы – восхитительны по качеству.

Линейка портвейнов Messias разнообразна: кроме длинного списка колейт и недлинного – винтажей, в ассортименте есть обычные рядовые руби и тони, розовый и special reserve, интересный Dry Old Port — белый сухой, LBV, датированные тони от 10 до 40 лет и даже лагрима – суперсладкий белый (136 г сахара на литр). Узнаю что-нибудь новенькое о них – с удовольствием продолжу рассказ.

На сайте можно скачать хорошие пдфки по каждому производимому вину – если кто-то захочет копнуть поглубже, есть много интересной информации.

10 Сен
2016

С днем портвейна — 2016!

день портвейнаИ вот снова праздник! А я чуть было не забыл, и если бы не поздравление от читателя блога под ником Auxano, пришедшее ко мне на почту, так бы и не вспомнил… Спасибо! Совсем погряз в делах и хлопотах, но теперь уж отметим! Взаимно поздравляю Auxano и всех, кто читает мою писанину. И вот, нашел в сети совершенно дурацкую версию происхождения одного из шедевров Пушкина. Кто автор — не знаю… Настоящий португальский портвейн в эпоху Пушкина уже вполне был доступен в Санкт-Петербурге и наверняка потреблялся «золотой молодежью» и не только.

«Зимнее утро». Пьеса в 1 действии.

день портвейна

1825 год, зима, полдень. Над заснеженным селом Михайловское — яркое солнце. В господском доме в спальне настежь распахнуто окно. По комнате в беспорядке разбросаны мужские и женские предметы одежды, нижнее белье, по полу перекатываются несколько пустых бутылок из-под вина, водки, портвейна и шампанского. На полу возле окна, свернувшись калачиком от холода, нагишом спит А. С. Пушкин. Дрожа от холода, Пушкин, не открывая глаз, просыпается.

Пушкин (громко): Мороз!!! (в сторону, как бы про себя) Итить твою в бога
душу, холод-то какой!

Пушкин приоткрывает глаза и резко зажмуривается от яркого солнечного
света.

Пушкин: И солнце! (про себя) Чего ж оно шпарит-то так, господи!!!!
(громко) День?????? (про себя) Который хоть час-то? Поди, полдень уже!
(громко) Чудесный???

Поднимается, набрасывает на себя плед, закрывает окно, пиная ногами
бутылки, подходит к кровати, с удивлением обнаруживает там спящую
барышню.

Пушкин: Еще ТЫ дремлешь?… (про себя) Это еще кто? Откуда она
взялась-то? Ни черта не помню… И башка трещит.. Как хоть звать-то ее?
(громко) Друг прелестный!?

Пушкин трясет барышню за плечи, та не реагирует, изредко похрапывая.

Пушкин: Пора! (про себя) Где ж я ее подцепил-то, а? Господи, а
страшная-то до чего! (громко) Красавица, проснись! (про себя,
оглядываясь по сторонам) Опять небось намешал вчера водку с
портвейном… Зарекся же еще в Лицее, ан нет, потянуло на старое….

Барышня в постели переворачивается и громко рыгает.

Пушкин, пихая ее ногой в бок: Открой сомкнуты негой взоры! (про себя)
Гляди-ка, разлеглась как. Где ж я подцепил-то ее, холеру такую? Неужто
Кюхельбекер приволок?

Приподнимает одеяло, заглядывает под него, изучая барышнины прелести. Не
обнаружив ничего путного, отпускает одеяло, скорчив гримасу
разочарования.

Пушкин: Навстречу северной Авроры (про себя) А еще пополудни сегодня
Керн обещалась зайти на рюмочку Шартреза… (громко) звездою Севера
явись…

Пушкин поднимается с постели и подходит к столику, выливает из штофа в
стакан остатки портвейна.

Пушкин, про себя: Ни черта не помню. Где был, с кем пил, откуда все это
бухло… И еще образина какая-то в постели… (громко, обращаясь к
барышне) Вечор ты помнишь???

Барышня невнятно мычит и мотает головой.

Пушкин, про себя: И она не помнит. А потом протрезвеет и начнет орать,
что снасильничал. А я и не помню. Кто же все-таки ее приволок-то?
(громко, разглядывая битую посуду в углу) Вьюга злилась…. На мутном
небе — мгла носилась…. (про себя) Ну напилась, ну зачем же бутылки-то
в стену швырять? Полные!!! С потрвейном!!!! Вся стена в пятнах теперь…
(громко) Луна — как бл…. (еле сдерживает приступ рвоты) бледное пятно
сквозь тучи мрачные желтела….

Барышня в постели опять громко рыгает и переворачивается.

Пушкин, про себя: Ну не корова? Небось, напилась вчера и обиделась!
(громко, обращаясь к барышне) И ты печальная сидела! А нынче??? (про
себя) ну встанет она в конце концов или нет? Не могу ж я вечно мучаться
неизвестностью, что вчера натворил? (громко, тряся барышню за плечи)
Погляди в окно!!!!

Барышня подскакивает и осоловевшими глазами смотрит в окно.

Пушкин, водя рукой у ней перед глазами, другой рукой приобняв ее за
плечо, медленно декламирует: Под голубыми небесами (барышня смотрит в
небо) великолепными коврами (барышня роняет голову, Пушкин поднимает ее
за подбородок) блестя на солнце снег лежит. (Барышня пытается закрыть
глаза и заползти под одеяло, но Пушкин настойчиво удерживает ее)
Прозрачный лес один чернеет, (барышня хлопает глазами) и ель сквозь иней
зеленеет (барышня пытается разглядеть ель, но у нее двоится в глазах) и
речка подо льдом блестит….

Барышня замечает у Пушкина стакан с портвейном, отбирает его и жадно
залпом выпивает.

Занавес.

4 Авг
2016
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Белый выдержанный портвейн от Vallegre

На столе у Андрея Портвейныча оказалась редкая птица – 10-летка белого портвейна Vista Allegre. Редким портвейном его можно назвать не потому, что стоит дорого и встречается редко (как раз недорого и купить можно, в Москве в том числе), а потому что старые выдержанные белые портвейны занимают ничтожный объем в суммарном количестве ежегодно выпускаемого портвейна.

Хозяйств, производящих старый белый тони – по пальцам одной руки пересчитать. Здесь на блоге я пару раз упоминал о таких – Quinta Santa Euphemia такой производит, вроде еще кто-то… Почему так? Исторически сложилось, что этот тип портвейна не слишком популярен… Если просто белые сухие выпускаются в гигантских количествах и популярны во Франции в качестве аперитива, то держать белые портвейны в бочках десятилетиями приходило на ум только нескольким производителям.

белый портвейн 10 лет тони 2В чем разница между обычным тони и белым тони? А ни в чем, кроме того, что вместо красных сортов винограда используются местные белые. Есть нюансы в технологии производства, связанные с мацерацией и более низкой температурой ферментации, но это не так важно. Молодое крепленое вино отправляется в бочки и там набирается зрелости многие годы.

О производителе – Vallegre Vinhos do Porto SA – можно почитать вот здесь, у меня на блоге. Ну а портвейн?

Откупорил, разлил и понюхал. Мой прокуренный нос почуял орешки, кожуру лимона, кофейные ноты. На вкус – хорошо, но, если честно, классические собратья из красного портвейна – 10-летние тони – более «яркие» как в плане букета, таки и вкусовых характеристик. Белый тони более деликатный, он суше (на этикетке указано Medium Dry и это – правда).

Конечно, это десертное вино, которое хорошо пить хорошенько охлажденным (10-12 градусов), под фрукты и всякие пирожные-печенья. Кстати, крепость в 20% слабо ощущается, поэтому этот деликатный белый портвейн смело можно рекомендовать дамам. Форма бутылки навевает аллюзию к элитному парфюму, аромат подтверждает высокий класс. Дамам нравиться… Я проверял.

Авторы этого вина — Manuel Tavares & José Araújo, штатные виноделы хозяйства. Портвейн за последние 6 лет собрал полдюжины наград на престижных международных выставках.

25 Июл
2016
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Вот такой футбол…

Никогда не был поклонником футбола и не стану, но…  попалась на фейсбуке карикатура Сергея Елкина о прошедшем недавно Евро-2016 и поневоле Андрей Портвейныч рассмеялся и порадовался за Португалию. Кстати, у меня уже был текст о «футбольном портвейне» — вот.

Сергей Елкин итоги ЧЕ по футболу

28 Июн
2016
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Наблюдение и созерцание

У Симингтонов есть свой канал на Ютубе, где с начала года развивается очень интересный проект о жизни виноградной лозы в течение года. Проект так и называется — «Год на винограднике». Можно увидеть весь годовой цикл роста и развития винограда, работы, проводимые на винограднике. Ролики короткие, но сняты мастерски — за это большое спасибо, поскольку большинство видео «с мест» имеют откровенно любительское качество и режиссуру. Здесь же — честное HD, которое лучше созерцать на большом экране. Тем более, что музыка способствует — подобрано нечто медитативное и приятное слуху. Хотя можно и БГ врубить в качестве фонограммы:

Психоделический подход БГ к виноградной лозе вполне подходит: где она, там и любовь. Отсылки к христианской традиции это подтверждают тысячекратно.  Недавно вышел ролик № 5, посвященный цветению винограда. Наслаждаемся и ждем продолжения:

Съемочной площадкой послужила Кинта душ Мальведуш — жемчужина среди кинт Симингтонов, на которой производят портвейны «Graham’s».

12 Июн
2016

Старый портвейн тони к 90-летию королевы

Принцесса Елизавета«Её величество Елизавета II, Божией милостью Соединённого Королевства Великобритании и Северной Ирландии и иных своих царств и территорий Королева, Глава Содружества, защитница веры» — так звучит полный титул королевы. 90 лет Елизавете II исполнилось 21 апреля, но по традиции юбилейный торжества происходят позже, на этот раз – в начале июня. Желающих отдать дань уважения этой замечательной женщине множество, и производители портвейна в стороне от события не остались.

Портвейн исторически – британский напиток, даром что родом из Португалии, а самые влиятельные производители портвейна имеют английские корни как по крови, так и по истокам бизнеса. Семья Симингтонов решили поздравить королеву коммеморативным старым портвейном «Graham’s 90». Это купаж трёх старых бочковых колейт, отыскавшихся в закромах Симингтонов:

  • Лот урожая 1912 года – классический урожай, очень удачный год. Кстати, 1912 был отмечен важным событием для семейного бизнеса Симингтонов: началом слияния активов «Warre’s» и «Dow’s». В честь старта партнёрства между семьями Уорр и Симингтонами была заложена небольшая бочка урожая 1912 года на долгое хранение… Вот и пригодилась. Столетний старый портвейн до сих пор жив и приобрёл небывалую интенсивность букета, ярко выраженную мощь. Эксперты пишут, что «этот лот даёт аромат очень старой Библии, хранившейся в хорошо оборудованной старой библиотеке». Классное определение, чисто английское…
  • Лот 1924 года был рождён на кинте Bom Retiro Pequeno, где и хранился в бочках до середины 60-х годов, после чего был перевезён в подваля Гайи.
  • Лот 1935 года – вино исключительной элегантности. Урожай был слабенький, но качество портвейна – превосходное. Кстати, это был первый «официальный» винтаж, поскольку Институт портвейна был создан в 1933 году и только-только начал выполнять свои функции регулятора.

3 старый портвейн Grahams 90Соотношение купажа старого портвейна таково: 1912 – 40%, 1924 – 20% и 1935 – 40%. Портвейн «Graham’s 90» был выпущен в кооперации со старейшим и самым авторитетным винным магазином в Великобритании – «Berry Bros & Rudd». Тираж – 500 бутылок, цена бутылочки – 700 фунтов. Андрей Портвейныч несколько удивлён, что бутылку не запихнули в эксклюзивный ящик ручной работы с отделкой из кожи крокодила: всё скромно, и сама бутылка также выглядит, как обычные старые портвейны «Graham’s». Почему? Видимо, ценность не во внешнем, а в содержимом. Ведь Елизавете II в частной повседневной жизни также присуща скромность, насколько это возможно при её статусе.

На фотографии вверху: 14-летняя принцесса Елизавета на BBC ведёт передачу для детей, 1940 год. Времена Битвы за Британию, однако. С юбилеем, Ваше Величество!

17 Май
2016
Опубликовано в: Былое и Думы
От    Нет комментариев

Рассуждения о времени и портвешке в СССР периода махрового застоя

Сейчас много путаницы в терминологии. Бурная антиалкогольная компания эпохи перестройки, подпитанная лютой женской ненавистью к пьющим мужикам, огульно записала все креплёные вина, включая советский портвейн, в разряд «бормотухи» и «чернила», но это не совсем правильно.

Шагал ВремяПрошло более трёх десятков лет, а время – такая штука, которая уверенно погребает оттенки, ощущения и детали, предоставляя историкам копаться в прошлом, но всё равно мозаику не склеить, чтобы «всё как было». Время – кривое зеркало, оно меняет воспоминания даже очевидцев. Я ощущаю присутствие какой-то черты, или критической грани времени. Попадая в некое место через 10 лет – узнаёшь легко, как будто и не было этой десятки, через 20 – узнаёшь с удивлением и даже радостью, но также хорошо, а вот через 27 (например) – внезапно нет: как сквозь туман проступают какие-то детали, но всё не то. Почему так? Не знаю…

Место слишком изменилось, память прохудилась, время всё перемололо? Десятки философов и поэтов писали о «реке времени» и ведь точней метафоры не подберёшь! Уносит всё долой. Вот португальский же великий поэт Фенандо Пессоа:

Труд историков отчасти не имеет смысла, правда? Но вернёмся к советскому портвейну и креплёным винам. Увы, слово «портвейн» стало собирательным – его с лёгкостью прменяют к любым креплёным винам той эпохи вне зависимости от качества и в негативном ключе. Попробуем разобраться, а пока – замечательная иллюстрация к обложке «Москва-Петушки» художника Сергея Семёнова, название сего творения – «Взбесившиеся портвейны». Алко-триумф советского народа, верной дорогой идёте, товарищи ©.

Взбесившиеся портвейны

Попытка Андрея Портвейныча классифицировать креплёные вина брежневских времён

Начнём сверху вниз, от лучшего к худшему.

  1. Марочные креплёные вина. Это портвейны, мадера, мускаты, малага, кагор, которые делались не только на Южном берегу Крыма, но и в Армении, Азербайджане, Грузии, Туркмении, в Молдавии. Стоили условно дорого, многие пребывали в дефиците и заслуженно считались престижными, некоторые очень даже – например, мускаты Массандры. Производились из местных сортов винограда, выдерживались, технология производства соблюдалась. На этикетке красовались кругляши медалей, производившие завораживающее впечатление на советского потребителя. Визуальное нашествие значков, орденов и медалей в эпоху густого застоя было тотальным. Чем больше медалек на этикетке – тем лучше: значит, годное винцо, эвон медалей сколько. Среди портвейнов стоит упомянуть Массандровские (не все), грузинский «Карданахи», азербайджанский «Акстафа», армянский «Айгешат», дагествнские «Дербент» и «Кизляр», некоторые портвешки Средней Азии.
  2. Рядовые креплёные вина из местного виноградного сырья. Требования к технологии и ГОСТы были попроще. В этой категории обретаются советские портвейны «Агдам» и легендарный «Три топора» 777, но и множество номерных вин и в том числе портвейнов (№13 и пр.), выпускавшихся на десятках заводов по всему СССР. Попадались неплохие, но очень редко и уже в начале 80-х всё стало грустно. Эти напитки – и есть то, что так любила потреблять советская интеллигенция и золотая молодёжь неформального розлива.
  3. Креплёные вина из импортного виноградного сырья. Это поздняя версия «Солнцедара»: танкер с алжирским мерло разбодяживался в Геленджике спиртягой. «Скажи-ка, дядя, ведь недаром отцы травились «Солнцедаром». Жуткий напиток, прочно вошедший в советский фольклор и даже литературу. Производился в огромных количествах, название стало нарицательным.
  4. Плодово-ягодные креплёные вина. Тысячи их. В основном производились там, где был избыток сырья – УССР, БССР, юг РСФСР, Закавказье и Средняя Азия. В дело шла любая некондиция: яблоки, груши, айва, мушмула, рябина, вишня, смородина, слива, алыча, абрикосы, персики и т.д. Вино получали сбраживанием, крепили спиртом. Стоило обычно от 80 коп. до 1 руб. 20 коп. за 0,7 л. Массовый напиток рабочего класса и трудового крестьянства. А что же качество «плодово-выгодного»? Бывали довольно питкие экземпляры среди сортовых вин, но это крайне редко. Это и есть классические «чернила» и «бормотуха».

У советских людей, правда, классификация была попроще. «Дешевое» и «дорогое» — по цене. Белое, розовое и красное – по цвету. Объединяющий критерий – крепость: 16-19 градусов опьяняли медленно, «портвейн распространялся доброй вестью, окрашивая мир тонами нежности и снисхождения» (Довлатов). Можно было поговорить за жизнь, а поговорить тогда любили…

Примечание: к ностальгирующим по СССР Андрей Портвейныч себя ни разу не относит, скорее наоборот.

4 Апр
2016
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Ещё один очень-очень старый портвейн

На этот раз от Quinta do Vallado. Об этом замечательном хозяйстве лучше прочитать у моей доброй знакомой и эксперта в области португальского виноделия Валерии Зеферину вот здесь, в интервью с владельцем хозяйства и потомком бабушки португальского портвейна доньи Антонии Аделаиды Феррейра. Валерия сама брала интервью – очень интересно!

Интервьюируемый пра-пра-правнук, Франсишку Феррейра, выпустил коммеморативный портвейн в честь двухсотлетия со дня рождения доньи Аделаиды (1811-1896) и таким образом отдал дань (лат. Tributа) уважения этой замечательной женщине, оставивший заметный след в истории портвейна…

Adelaide Tributa

старый портвейн Vallado 1866Это редчайший бочковой старый портвейн урожая 1866 года — донья Антония ещё была жива! Примечательно, что урожай был собран ещё в до-филлоксерную эру, хотя трудно сказать, насколько этот фактор важен для сверх-старых вин. Такие релизы всегда начинаются как детектив: в неком подвале одной небольшой кинты нашли две пипы по 550 литров каждая. Подвал был холодный, условия хранения были безупречны. Попробовали – и офигели.

Такие детективные истории я встречаю часто – почти все релизы старых портвейнов 19 века начинаются одинаково: «нашли несколько бочек» с сокровищем. Непонятно главное слово – «нашли». Бочка ведь. «Михалыч, а чё у тебя там за старьё, паутиной заросло?» Андрей Портвейныч рад, что учёт там поставлен не шибко хорошо: иначе старый портвейн до нас никогда бы не дошёл. Или это специальная «заначка» — инвестиция? А может, «послание потомкам» каких-то мудрых портвейноделов, которые могут «забыть» в дальнем углу склада очень хорошее вино? Не знаю…

Выяснилось, что изначально (с 1866 года !!!) бочек было пять. Вино постепенно испаряется, алкоголь уходит даже через стенки бочек из древесины каштанового дерева (необычно: не дуб). Вместо того, чтобы доливать туда бренди раз в десяток – другой лет (как это обычно делается в долине), владельцы 5 бочек просто соединяли содержимое по мере уменьшения объёма. Из 5 пип по 550 литров получилось 2 бочки – всего 1100 литров. Представляете, какой концентрат получился за полтора века!

Вино действительно очень тёмное (цвета красного дерева), плотное, маслянистое и на редкость гармоничное. Во вкусе ощущаются даже морская соль и йод, как говорят те, кому посчастливилось его продегустировать. М-да.

Упаковка и всё такое

старый портвейн Vallado 2Уникальный старый портвейн был выпущен тиражом в 1300 бутылок по 750 мл. Вино было разлито по хрустальным декантерам элегантной лаконичной формы с логотипом кинты на боку – красиво! Горлышко декантера облегает кольцо с названием кинты, колечко явно из серебра. Сокровище упаковано в ящик, автором дизайна которого стал архитектор Франсишку Виейра-де-Кампош, ранее создавший проект новой винодельни для Vallado и гостевого здания «Wine Hotel», открывшегося в 2012 году. Архитектора вдохновили подвалы кинты и туннели, прорытые в сланцевых скалах. Коробочка вам ничего не напоминает? Вспомнился Пушкин, только не о бутылке портвейна он писал, разумеется:

Нами ты была любима
И для милого хранима —
Не досталась никому,
Только гробу одному.

Старый портвейн ValladoДизайн оставим на совести синьора Франсишку. Тонкая идея, экзистенция и сплошной Хайдеггер. А то всё ящики с покрытием из крокодиловой кожи – как банально! Сбоку «гроба» приторочен буклет о кинте, о портвейне, о донье Аделаиде. Это хорошо. Сколько же стоит это сокровище? Около 3000 Евро, однако. Бьёт ли по цене этот старый портвейн нашумевший релиз «Taylor’s» Scion или «портвейн Ватерлоо» 1815 года от «Ferreira»? Может быть, деньги немалые. Остаётся только вспомнить строки Геннадия Шпаликова:

Я продам нашу дачу,
Распродам гардероб,
Эти деньги потрачу
На берёзовый гроб…

21 Фев
2016
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Зимние хлопоты

А что же происходит зимой на благословенных виноградниках Доуру? Урожай собран, молодой портвейн покоится в огромных и не очень ёмкостях, питая надежды виноделов. Золото листьев претворилось в багрец и облетело на высушенный жарой сланец в тихие осенние дни…

А далее нужно перекопать и взрыхлить землю вокруг кустов лозы, чтобы уничтожить поверхностные корешки и приготовить почву для эффективного впитывания зимних дождей. Это обычно делается в ноябре.

Далее – обрезка. Это настоящее искусство: не стоит считать, что можно щёлкать секатором без знания и опыта поколений. Работники, которых в долине называют podadores, владеют этим ремеслом иногда на протяжении нескольких поколений. Поговаривают, что эти парни не дураки выпить, но только сугреву ради. Зимой там холодно… Система обрезки в долине напоминает таковую в регионе Медок, где делают лучшие бордоские вина и воистину безжалостна по отношению к бедным растениям винограда. Сноситься почти всё, оставляется лишь по одному побегу с каждой стороны рядка, причём на каждом всего по два-три глазка. Зачем это делается, понятно: лоза должна страдать, чтобы дать ягоды высшего качества, пусть даже в маленьком количестве.

После обрезки нужно убрать все ветви и вынести их с виноградника: не такая лёгкая задача! Есть ли хоть какая-то механизация? Да, есть, но не везде можно загнать на террасы или склоны с большим углом маленький трактор или мотоблок. Портвейн вообще считается очень трудоёмким вином – доля ручного труда высока.

В зимние месяцы разбивают и обустраивают новые террасы, приводят в порядок старые, укрепляя стены там, где необходимо. Под лозу вносятся подкормки и удобрения, на органических виноградниках при этом химия исключена. Проводятся некоторые мероприятия по борьбе с вредителями.

В конце зимы влажная земля новых виноградников принимает саженцы американской лозы, на которые через год, также в феврале-марте, привьют местные сорта.

На зиму приходится немалый кусок работы виноградарей, от которой зависит качество вина будущего урожая.

Вот ролик: лишь несколько эпизодов зимних работ.

Видео снято на Quinta dos Murças – это одно из хозяйств, принадлежащих компании Esporão. В прошлом году я познакомился с обаятельным представителем этой компании Федерико и услышал от него интересные факты об их хозяйстве и винах.

В основном виноградники компании расположены в регионе Алентежу, где делаются прекрасные полнотелые и элегантные вина. Но у компании есть ещё кинта в долине Доуру — Quinta dos Murças, на которой производятся портвейны. О кинте и о портвейнах обещаю рассказать, а вот ролик о этой кинте: наверное сняли при помощи модного сейчас квадрокоптера или платформы для GoPro. Впечатляет! У Esporão на Youtube очень интересный канал, рекомендую! Итак…

16 Фев
2016
Опубликовано в: Производители
От    Нет комментариев

Забытая марка: портвейн Butler & Nephew

Не счесть известных когда-то марок портвейна и крупных производителей, которые канули в Лету за последний век. Обычно этот процесс растягивается на годы и десятилетия, по разным причинам, но в основном из-за отсутствия инвестиций, ошибок в менеджменте и нежелания наследников некогда славных Домов портвейна конкурировать, учиться новым правилам игры на рынках, расширять место под солнцем для своего бренда. Складские запасы вина продавались конкурентам, бренд вместе с портвейном или отдельно также переходил под крылышко сильных и влиятельных портвейноделов. А там уже как получится: может сгинуть, а может и получить второй старт. Кинта также может перейти в собственность другого Дома или сильных в финансовом отношении соседей. В целом ничего ненормального здесь нет: рынок, такие правила. Любители шотландского виски наверняка подтвердят вышесказанное, помянув «Brora», «St. Magdalene» или «Dallas Dhu».

Но есть случаи, когда старинные торговые марки получали «второе дыхание» и второй шанс. Иногда их возрождали очень дальние наследники, а иногда совершенно сторонние инвесторы либо новые владельцы. Последние, правда, не шибко заинтересованы во «втором дыхании», чтобы не навредить своим основным маркам. Обычно гармонизируют портфель брендов. Симингтоны, например, владеют многими старинными известными брендами, но производят под их именем только маленькие тиражи вина (как «Goluld Campbell»).

Старая книга

Тематическая библиотечка Андрея Портвейныча хоть медленно, но растёт. Как-то на abebooks.co.uk я купил одну из первых книг, полностью посвящённых портвейну. Книженция карманного формата была издана в 1926 году в Лондоне, автор William J. Todd, а название такое: «Port. How to buy, serve, store & drink it». В книженции есть чудные ч\б фотографии начала ХХ века, иллюстрирующие весь цикл производства портвейна, есть статистика в виде таблиц и разные полезные сведения + имеется тот неповторимый старый прелый запах старой книги, которая долго лежала на полках или в чулане. А может, на чердаке или просто в книгохранилище у торговцев. В отличие от электронных книг и сайтов, бумажную можно понюхать и пошуршать листами, как-то «ощутить» и полюбоваться шрифтом, найти пометки, оставленные людьми, коих и на свете уж давно нет…

портвейн Butler 3Портвейн Butler 2

В книге приводится список «самых известных поставщиков портвейна» на тот момент – то есть в 20-е годы ХХ же века (правый скан). Всего две дюжины поставщиков: среди них есть те, кто на слуху и сегодня, почти сто лет спустя, а есть и забытые или канувшие в лету. Первым в списке идёт компания «Butler, Nephew & Co», которая меня и заинтересовала. Кто такие и что с ними стало?

Немного о былой славе

портвейн Butler 0Компания была основана в 1730 году. В числе отцов-основателей дела был немец H. Burmester. Известная марка портвейна «Burmester» и одноименный Дом портвейна существуют и сегодня. Как и в наши времена, в XVIII веке бизнесмены становились акционерами десятков компаний. Одна из таких виноторговых фирм в 1789 распалась на две: первая сохранила бренд «J.W. Burmester and Co.», а вторая очутилась в собственности некого Джеймса Батлера, в то время совсем молодого человека. Джеймс якобы принадлежал к старинному ирландскому роду Батлеров, известному ещё с 11 века.

Кстати, об этимологии. Сегодня словарь английского языка переводит «butler» как «дворецкий» или «старший лакей». Но всё сложнее: «butler» это заимствованное из французского и адаптированное слово «boteillier» – то есть виночерпий, или чашничий в старорусском варианте. Именно такой титул получил предок нашего героя во времена Генриха Плантагенета в XI веке, что впоследствии стало его фамилией.

Джеймс Батлер дожил до 92 лет и скончался в 1860 году, а компания получила его имя. В 1829 Джеймс пригласил в бизнес своего племяша Роберта, и в 19 веке компания уже носила имя «Butler & Nephew». В 1845 году к бизнесу присоединился Samuel Dixon, который стал владельцем после смерти обоих Батлеров. Далее компанией владели сыновья Диксона.

В то время и в первой половине ХХ века компания действительно достигла немалых высот и обрела высокую репутацию среди потребителей. Предпочтение отдавалось дорогим винтажным портвейнам исключительного качества. Так продолжалось до Второй мировой.

Упадок и возрождение

После Второй мировой дела пошли худо. «Butler & Nephew» каким-то образом была продана испанской компании «Gonzales Byass» (в основном производство хереса), которая продала свою португальскую часть бизнеса компании «Vasconselos». В 1980-х складские запасы портвейна были проданы гиганту «Sandeman», от былой славы «Butler & Nephew» остался только бренд. Винтажи с начала века по 1982 ещё мелькают на аукционах…

Неизвестным образом бренд очутился в собственности семьи Кристи в 1979 году. Они не имеют ничего общего с известным Лондонским аукционным домом, а в портвейновом бизнесе замечены не так уж давно: «на протяжении двух поколений», как написано у них на сайте  главой бизнеса Стефаном Кристи. О семье вообще мало что известно…

Как бы то ни было, задачей новых владельцев потрёпанного актива стало его возрождение.

портвейн Butler 4

Разумным выходом стало приобретение кинты, что и было сделано. Quinta Dona Mafalda небольшая – всего 7 га, но ежегодно даёт около 30 тысяч литров вина. Кинта «с историей», есть посадки старых лоз, имеются древние лагары. Новые хозяева инвестировали немалые средства в посадку новых лоз и разбивку виноградников, купили новое высококлассное оборудование для виноделия. На кинте распоряжается Мариса Рибейро – одна из немногих женщин-виноделов долины Доуро. В 2015 реконструкция хозяйства подошла к концу.

портвейн Butler 5

Небольшие подвалы “Christie’s Port Wine Producer & Shipper, Ldª” с уютным и очень стильным залом для дегустаций расположены в Гайе, кстати, рядом с подвалами «Vasconselos». Там можно попробовать любой портвейн Butler & Nephew и сухие вина марки «Castelinho», также производимые семьёй Кристи.

Портвейны

Их довольно много в ассортименте небольшого производителя!

портвейн Butler 1портвейн Butler 6

  • FinestReserve – тони среднего возраста в 7 лет.
  • Белый (white) 10-летний тони, бочковой портвейн из белых сортов винограда. Отлично подходит для коктейля с тоником и лимоном, а также в качестве аперитива. Белые выдержанные портвейны производят только несколько компаний, поэтому можно считать этот портвейн редкой штучкой.
  • Розовый (Pink) – модный молодёжный портвешок, как раз для вечеринки.
  • Выдержанные тони в 10, 20, и 40 лет. Сорокалетка была удостоена нескольких золотых и одной серебряной медали на престижных конкурсах. Интересно, что 20-летний тони выпускается в двух вариантах (такое нечасто встретишь). Кроме обычного, предлагается ещё 20 Years Old Port Prestige – портвейн в гламурной бутылке с толстым дном (фото справа). Утверждается, что это особый купаж повышенного качества. Портвейн с богатым букетом зрелых ягод и сухофруктов, с нотами фиг и ванили. Удостоен золотой медали на винной выставке в Брюсселе. Упакован в красивый ящичек. Знатоки датированных тони утверждают, что продукция компании достойна самого пристального внимания…
  • Late bottled vintage 2007 года – только один в линейке вин компании.
  • Винтаж 2003 года – также пока один. Неизвестно, что происходило у них в 2011 году или в неплохом 2008 или в 2013? Владельцы явно хотят вернуть былую славу винтажам, но, видимо, всё дело в отсутствии хорошего для винтажа виноматериала: реконструкция кинты только заканчивается.
  • Есть ещё забавный тестер – набор из трёх «патронов» с портвейном по 60 мл каждый. В набор входят Finest Reserve, Белый и 20 лет тони. Portt Wine Discovery Kit продаётся в симпатичной коробочке.

портвейн Butler 7Хочется надеятся, что в ближайшие годы семья Кристи добьётся успеха и вернёт былую славу «Butler & Nephew». Будут ли винтажи? Обязательно. Но для того, чтобы создать (а в данном случае – воссоздать) репутацию производителя премиальных винтажей, понадобятся десятилетия труда виноградарей, виноделов, маркетологов и всей команды. Пожелаем успеха! Кстати, я читал на форумах любителей портвейна, что качество вин компании растет с каждым годом, а старые выдержанные тони уже сейчас могут составить конкуренцию лучшим образцам от самых известных производителей.

15 Янв
2016
Опубликовано в: Porto - Новости
От    Нет комментариев

Ролик о новых портвейнах Sandeman

Вот только что писал о новых портвейнах Sandeman — пост назад, а не удосужился поискать их канал на Youtube. Оказывается, есть хороший ролик, а в роли ведущего сам Джордж Сандеман, 7-е поколение владельцев Дома. Исправляю свою ошибку:

1 Янв
2016
Опубликовано в: Без рубрики
От    Нет комментариев

С Новым Годом! Мира и Портвейна!

Однако, вот и наступил 2016, с чем всех и поздравляю! Очень надеюсь и всем желаю, чтобы год был мирным и благополучным, чтобы наши мысли и думы были посвящены милым домашним делам, растущим отпрыскам, погоде, хорошим книгам и фильмам, вкусным блюдам и вину, любимому хобби и познанию мира, но не страхам, не политике, не оружию, не войне, не боязни потерять работу или доходы, не вражде и лицемерию и так далее по списку. Оставайтесь на светлой стороне, несмотря ни на что!

14

15 Дек
2015
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Sandeman рассказывает…

Уважаемая Портвейнычем винодельня отмечает 225-летие основания. Как же обойтись без того, чтобы не выпустить юбилейный портвейн Sandeman? Маркетологи компании нашли остроумное и очень необычное решение. Они взяли винтаж 2000 года и разлили его в бутылки с 6 различными этикетками. Концепция была такова: каждая из 6 бутылок должна была что-то рассказать потребителю и еще выразить своим дизайном этапы долгого пути компании.

юбилейный Sandeman 1

1. “The Word” (Слово): это намёк на девиз Лондонской фондовой биржи “My Word is my Bond”. В 1790 юный Джорж Сандеман приехал из Шотландии в Лондон с 300 фунтами в кармане (занял у папаши), чтобы попытать счастья в торговле вином. Обосновался в Лондонском Сити. Бизнес стартовал, хотя сведений об этом периоде сохранилось немного… На этикетке бутылки – краткий рассказ о тех временах.
2. “The Spirit” (Дух, Характер). Золотой профиль Джорджа Сандемана красуется на этикетке. Эта бутылка посвящена его энергии и воле к победе, таланту коммерсанта. Очень быстро этот человек заработал репутацию эксперта и человека слова, снискал уважение в Сити. Харизматичная личность! Руководил компанией до возраста 70 лет.
3. “The Journey” (Путешествие, Путь). Эта бутылка с жёлтой этикеткой посвящена путешествию, которое преодолевал портвейн от виноградников долины Доуру к подвалам Юбилейный Sandeman 2Опорто в те далёкие времена. Маленькие юркие лодки Rabelo, гружёные бочками – пипами в 550 литров каждая, частенько разбивались о скалы и пороги бурной тогда Доуру. Это сегодня она перегорожена дамбами, а в те времена гибель отважных портейновозов не была редкостью. Действительно, «люди гибли за портвейн». Но путешествие вина не оканчивалось в подвалах Sandeman в Гайе. Менеджеры Дома активно ездили по свету, осваивали новые рынки. Портвейн компании добрался до самых отдалённых уголков планеты и завоевал миллионы поклонников.
4. “The Ctaft” (Ремесло). На серебристой этикетке красуется секатор для подрезки виноградной лозы. Хотя на протяжении почти двух столетий компания в основном покупала вино у местных виноградарей и почти не имела виноградников в собственности, в 1988 году ситуация радикально изменилась с покупкой кинты do Vau а потом в 2007 – кинты do Seixto. Эта бутылка посвящена труду виноградарей, старинному ремеслу и новейшим знаниям в области виноградарства.
5. “The Pioneer” (Первооткрыватель). Компания стала первой, кто стал маркировать свои бочки перед отправкой портвейна на берега туманного Альбиона. Клеймо символизировало качество и неповторимость стиля портвейнов Sandeman.
6. “The Hat and Cape” (Шляпа и плащ). Эта бутылка посвящена, конечно же, Дону – мрачноватому символу бренда Сандеман, созданному в 1928 году. Подробней об этом выдающемся бренде можно почитать вот здесь.

Юбилейный портвейн Sandeman

Все подробности можно узнать на шикарном сайте (там можно скачать даже E-book об этом портвейне), а сейчас коротко:

  •  Винтаж 2000 года, элегантный и комплексный.
  •  Сортовой состав винограда: 30% Touriga Nacional, 30% Touriga Franca, 20% Tinta Roriz, 10% Tinto Cao, 10% Tinta Barocca.
  •  Специалисты говорят, что этот юбилейный портвейн Sandeman должен достичь своей зрелости к 15-летнему возрасту. То есть, это уже произошло – вино находится в наилучшей форме. Ещё 5-10 лет он будет на пике формы.
  • Алкоголь 20,3%, сахар 116,9 г/л, кислотность 5,07 г/л.
  •  Употреблять лучше с сырами (можно экспериментировать), есть небольшой осадок, поэтому вино нужно декантировать. Подавать охлаждённым до 16-18 градусов Цельсия.
  •  Винтаж создан мастером вин компании Луишем Соттомайором.

портвейн СандеманБукет традиционный для винтажей, но что толку рассказывать? Лучше попробовать! Цены мелькают разные, но в среднем около 100 Евро за бутылку. А чего удивляться? Юбилейный ведь портвейн, не просто так. Вино продаётся как коллекция из шести бутылок, упакованных в изящный деревянный ящик, куда вложена книжка с великолепной полиграфией, рассказывающая о Sandeman. Можно купить любую бутылку по отдельности, она также упакована в красивую коробку. Продаются даже маленькие бутылочки.     

С юбилеем, Дон!

30 Ноя
2015
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Портвейн Vista Allegre, 10 лет тони

портвейн vista allegre 10Летом мне попалась очень хорошая десятилетка портвейна Vista Allegre из очень хороших рук. Дожила до осени, была откупорена и приговорена. О компании-производителе я уже писал в 2013. Она не из таких, кто тратит колоссальные бюджеты на маркетинг и продвижение своих портвейнов. Ребята просто производят честные вина на своих двух кинтах – Valle Longo и Vista Allegre. Бизнес принадлежит семье Cunha Barros, а кинты расположены возле Пиньяу и в долине речушки Теду, самое сердце региона производства портвейна. В Регуа находятся их склады, поэтому бесполезно искать их присутствие в Порту. По мнению многих знатоков, у компании хорошо получаются старые тони. Производится полная линейка – от 10 до 40 лет. Мне попался младший тони – десятилетка.

Цвет вина светло-коричневый, аромат пышный. Ощущались карамель, пряности и сухофрукты, изум и цветочные ноты, вкус немного отдавал деревом и опять сухофруктами. Довольно сладкий портвейн – 123,7 г/литр, но сладость не выпячена. Сыр и тортик хорошо вписались в компанию к вину. Перед употреблением вино я охладил как и рекомендует производитель – до 12-14C. Тони всегда лучше пить по коньячному принципу – нежно греть в ладошках бокал, чтобы выпустить из портюши веер ароматов.

Портвейн Vista Allegre понравился… Как мне, так и дамам, которые присутствовали на небольшом семейном торжестве. Дамы более лояльно относятся к тони и прочим бочковым, чем к винтажам – это я заметил. Почему? Всё дело в наших давно сформировавшихся вкусах и привычках, возможно, родом из советского прошлого. Тони более сладкие, вот и весь секрет. Да, а почему, кстати, женщины любят сладкое?  Версии таковы:

  • Успокаивает.
  • Помогает пережить ПМС.
  • Потому что сладкое – это вкусно. Особенно шоколад.
  • Сами они утверждают, что женщины умнее мужчин, а для мозговой деятельности глюкоза просто необходима (а нам, получается, для этого же самого вполне подходит кусок мяса).
  • Потому что жизнь у них горькая из-за нас, мужиков.
  • У женщин вкус плохо развит, вот и любят то, что обладает самым выраженным вкусом (мужская версия).

Есть мнение, что женщины, любящие ликёры и сладкие вина, относятся к «домашнему» типу. Это преданные жёны, обожающие уют и жертвующие всё своё время на алтарь домоводства. Исчезающий тип, за которым ведётся настоящая охота толпами состоятельных холостяков. Яркие стервы, амбициозные бизнес-вумен, клубные тусовщицы, интеллектуалки или женщины без комплексов уже не в тренде. Популярны женщины с тремя базовыми комплексами: Kinder, Küche, Kirche. Последний комплекс можно заменить на «муж», ибо время уже не то. Особенно такие жёны ценятся в кризисные времена – то есть сейчас, не правда ли?

Вернёмся к нашему портвейну. Оказывается, эта десятилетка удостоилась двух золотых, одной серебряной и двух бронзовых наград на различных престижных международных комплексах. За «просто так» не дают.

26 Окт
2015

Урожай собран. Каким будет портвейн 2015?

Сбор урожая 2015 в долине Доуру завершен, молодой портюша упокоился в огромных бочках, стальных или даже бетонных ёмкостях. Каким будет портвейн? Ожидания немалые: прошло 15 лет XXI века, среди которых были урожаи хорошие и не очень, даже совсем плохие, но великим был только 2011 год. По статистике пока все в порядке: в прошлом веке было по оценкам разных экспертов 5 или 6 великих лет. Сохранится ли тенденция? Эксперты отмечают, что за последние полвека кое-что изменилось:

  • Портвейн 2015 crasto 3Введены в практику новые сельскохозяйственные технологии выращивания винограда и средства борьбы с вредителями, удобрения.
  • Контроль за процессом винификации со стороны виноделов существенно усилился: отслеживаются температурный режим, биохимия и другие показатели.
  • Научные исследования и разработки в виноделии активно ведутся и внедряются в практику, растёт понимание глубинных процессов создания вина.

Есть мнение, что великих урожаев по этим причинам в XXI веке может быть не 5-6, а поболей. Хм, только статистику за век мы вряд ли узнаем. На сей счёт справедливо заметил португальский же поэт XVIII века Мануэл Мария Барбоза ду Бокаже:

Если раньше фактор погоды во время сезона был определяющим, то теперь у виноделов появилась возможность немного снизить влияние этого фактора на качество портвейна. Однако, погодный климат по-прежнему является определяющим, он неподвластен виноделам, поэтому с обзора погоды и начнём.

Пол Симингтон пишет, что год был крайне необычным. Осадков выпало на 44% меньше – очень сухо! В абсолютных цифрах – 359 мм на Кинте Бомфим (она расположена в центре региона портвейна, поэтому можно взять как средний показатель).

Весна

В мае прошли небольшие дожди. Период март — июнь стал самым жарким и засушливым за последние 36 лет. Цветение началось на 10 дней раньше.

Лето

Июль и август, напротив, были прохладнее обычного, что для лозы было очень хорошо – растения не подвергались сильному обезвоживанию.

Сентябрь – октябрь

Портвейн 2015 crasto 4На начало сентября гроздья винограда были в прекрасном состоянии. Ночные температуры были ниже, что дало натуральную кислотность. Сбор урожая стартовал раньше обычного, качество ягод было превосходным. 15-17 сентября прошёл небольшой дождь при сильном ветре. Сбор ягод был приостановлен и возобновился 21 числа (на кинтах Симингтонов). Пол был поражён высочайшим качеством ягод винограда, собранного в период 21-28 сентября: дождь не наделал бед. Всё дело в том, что в период сбора урожая осадки крайне нежелательны: ягоды мгновенно впитывают воду, сахара вымываются, биохимия «пляшет». Всё это может привести к очень блёклому букету и цвету будущего вина. Урожайность была средней, и это очень хорошо.

Портвейн 2015 taylorsПолучилась интересная ситуация: в распоряжении винного мастера появилось два лота вина: из ягод «до дождя» и «после дождя», причём каждый лот великолепен. Какая свобода для творчества открывается при купажировании! Однако на некоторых кинтах дождь изрядно осложнил сбор урожая: уровень осадков был неравномерен. Кто-то из производителей сделал перерыв, кто-то нет, а что в итоге – узнаем позже.

К 5 октября большинство производителей уже успело убрать урожай, по крайне мере большую его часть, а многие закончили ещё в последних числах сентября.

Портвейн 2015 Crasto 1Пол Симингтон кассандрит, что портвейн 2015 имеет все шансы стать выдающимся. Ему вторит Адриан Бридж 12 октября на фейсбуке: значит, у «Taylor’s» и «Fonseca» всё в порядке!

Эксперты же ждут, кто из производителей будет декларировать 2014 год – урожай ведь тоже был неплох! Дома портвейна поставлены в условия «дубля»: что выгоднее декларировать: 2014, 2015 или оба? Винтажные дубли случались в истории портвейна: 1966/1967, например. Оба очень достойных винтажа. Но рынок от дублей начинает немного «колбасить», а ведь заботы о прибылях не оставляют производителей ни на минуту. Сложный выбор!

Время покажет: портвейн 2015 должен перезимовать, как минимум. Опытные виноделы будут мониторить его развитие, а там посмотрим, будут ли танцы с бубнами вокруг нового великого винтажа, или нет.

Фото с моей любимой Quinta do Crasto, с Quinta do Bom Retiro («Ramos Pinto»), с хозяйств «Taylor’s»

26 Сен
2015

Портвейн Sandeman плюс шоколад

С чем пить портвейн? Давно известно, что портвейн отлично сочетается с шоколадом. Многие, да и я в том числе, считали, что с шоколадом нужно потреблять тони — выдержанные бочковые портвейны, подающиеся всегда на десерт. Тони и шоколад — классика. Андрей Портвейныч любит с горьким эквадорским, но трудновато стало найти годный шоколад от хорошего производителя. Были эксперименты с разным шоколадом и разными шоколадосодержащими сладостями, причём иногда очень удачные. Дом Sandeman разместил у себя вот такую инфографику, утверждая, что ЛЮБОЙ портвейн очень даже хорош с определённым шоколадом. Сладкие парочки — вот как вышло.  С удовольствием делаю перепост: портвейн Sandeman разных типов с разным же шоколадом. Кстати, как следует из картинок, для старых тони лучшая пара — белый или шоколад с орехами. Я пробовал с орехами — хорошо было, но советую искать не с лесными орехами, а с миндальным, и всё-таки не молочный щоколад, а потемнее. Экспериментируйте! В наслаждении хорошим портвейном советую применить простой принцип «супертарелки»: всего по чуть-чуть. Нарежьте несколько сортов сыра, орешков разных нужно насыпать, шоколада, конфет и сладостей. Тортик и десертики подойдут. Но можно и похулиганить. Попробуйте с чем-то необычным — а вдруг? Солёный огурец всё же не советую 🙂 Это ведь интересно — вкус искать!

Сандеман 1

Сандеман 2

Сандеман 3

Сандеман 4