Просматриваемая рубрика: "Разное"
10 Сен
2016

С днем портвейна — 2016!

день портвейнаИ вот снова праздник! А я чуть было не забыл, и если бы не поздравление от читателя блога под ником Auxano, пришедшее ко мне на почту, так бы и не вспомнил… Спасибо! Совсем погряз в делах и хлопотах, но теперь уж отметим! Взаимно поздравляю Auxano и всех, кто читает мою писанину. И вот, нашел в сети совершенно дурацкую версию происхождения одного из шедевров Пушкина. Кто автор — не знаю… Настоящий португальский портвейн в эпоху Пушкина уже вполне был доступен в Санкт-Петербурге и наверняка потреблялся «золотой молодежью» и не только.

«Зимнее утро». Пьеса в 1 действии.

день портвейна

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1825 год, зима, полдень. Над заснеженным селом Михайловское — яркое солнце. В господском доме в спальне настежь распахнуто окно. По комнате в беспорядке разбросаны мужские и женские предметы одежды, нижнее белье, по полу перекатываются несколько пустых бутылок из-под вина, водки, портвейна и шампанского. На полу возле окна, свернувшись калачиком от холода, нагишом спит А. С. Пушкин. Дрожа от холода, Пушкин, не открывая глаз, просыпается.

Пушкин (громко): Мороз!!! (в сторону, как бы про себя) Итить твою в бога
душу, холод-то какой!

Пушкин приоткрывает глаза и резко зажмуривается от яркого солнечного
света.

Пушкин: И солнце! (про себя) Чего ж оно шпарит-то так, господи!!!!
(громко) День?????? (про себя) Который хоть час-то? Поди, полдень уже!
(громко) Чудесный???

Поднимается, набрасывает на себя плед, закрывает окно, пиная ногами
бутылки, подходит к кровати, с удивлением обнаруживает там спящую
барышню.

Пушкин: Еще ТЫ дремлешь?… (про себя) Это еще кто? Откуда она
взялась-то? Ни черта не помню… И башка трещит.. Как хоть звать-то ее?
(громко) Друг прелестный!?

Пушкин трясет барышню за плечи, та не реагирует, изредко похрапывая.

Пушкин: Пора! (про себя) Где ж я ее подцепил-то, а? Господи, а
страшная-то до чего! (громко) Красавица, проснись! (про себя,
оглядываясь по сторонам) Опять небось намешал вчера водку с
портвейном… Зарекся же еще в Лицее, ан нет, потянуло на старое….

Барышня в постели переворачивается и громко рыгает.

Пушкин, пихая ее ногой в бок: Открой сомкнуты негой взоры! (про себя)
Гляди-ка, разлеглась как. Где ж я подцепил-то ее, холеру такую? Неужто
Кюхельбекер приволок?

Приподнимает одеяло, заглядывает под него, изучая барышнины прелести. Не
обнаружив ничего путного, отпускает одеяло, скорчив гримасу
разочарования.

Пушкин: Навстречу северной Авроры (про себя) А еще пополудни сегодня
Керн обещалась зайти на рюмочку Шартреза… (громко) звездою Севера
явись…

Пушкин поднимается с постели и подходит к столику, выливает из штофа в
стакан остатки портвейна.

Пушкин, про себя: Ни черта не помню. Где был, с кем пил, откуда все это
бухло… И еще образина какая-то в постели… (громко, обращаясь к
барышне) Вечор ты помнишь???

Барышня невнятно мычит и мотает головой.

Пушкин, про себя: И она не помнит. А потом протрезвеет и начнет орать,
что снасильничал. А я и не помню. Кто же все-таки ее приволок-то?
(громко, разглядывая битую посуду в углу) Вьюга злилась…. На мутном
небе — мгла носилась…. (про себя) Ну напилась, ну зачем же бутылки-то
в стену швырять? Полные!!! С потрвейном!!!! Вся стена в пятнах теперь…
(громко) Луна — как бл…. (еле сдерживает приступ рвоты) бледное пятно
сквозь тучи мрачные желтела….

Барышня в постели опять громко рыгает и переворачивается.

Пушкин, про себя: Ну не корова? Небось, напилась вчера и обиделась!
(громко, обращаясь к барышне) И ты печальная сидела! А нынче??? (про
себя) ну встанет она в конце концов или нет? Не могу ж я вечно мучаться
неизвестностью, что вчера натворил? (громко, тряся барышню за плечи)
Погляди в окно!!!!

Барышня подскакивает и осоловевшими глазами смотрит в окно.

Пушкин, водя рукой у ней перед глазами, другой рукой приобняв ее за
плечо, медленно декламирует: Под голубыми небесами (барышня смотрит в
небо) великолепными коврами (барышня роняет голову, Пушкин поднимает ее
за подбородок) блестя на солнце снег лежит. (Барышня пытается закрыть
глаза и заползти под одеяло, но Пушкин настойчиво удерживает ее)
Прозрачный лес один чернеет, (барышня хлопает глазами) и ель сквозь иней
зеленеет (барышня пытается разглядеть ель, но у нее двоится в глазах) и
речка подо льдом блестит….

Барышня замечает у Пушкина стакан с портвейном, отбирает его и жадно
залпом выпивает.

Занавес.

30 Дек
2014
Опубликовано в: Разное
От    Нет комментариев

Как Андрей Портвейныч отметил Рождество

    Так уж сложилось, что в христианском мире Рождество празднуют по двум календарям, два раза. И что, скажите на милость, в этом плохого? Стоит ли разбираться, почему так случилось и чьё Рождество более правильное? Кстати, Рождественский портвейн Fonseca LBV 2008точная дата Рождества Христова, день рождения Богомладенца, так и осталась скрытой от нас: ни одна из версий не является на 100% убедительной. Более того, даже точный год рождения Иисуса и начало летоисчисления многими оспариваются.

    Вот и Андрей Портвейныч, попавши в снежную бурю, обрушившуюся 25 декабря на Москву и благополучно очутившись за накрытым столом у своего друга Максима, отмечал «первое» Рождество с явным удовольствием: выезжать или выходить куда-либо в город было просто небезопасно. Начали с Fonseca LBV 2008 года. Портвейн награждён золотой медалью конкурса, проводимого журналом “Decanter”. Нефильтрованный, поэтому мы перелили его в декантер и немного там подержали, охладили. И что же? Смородина, друзья мои, яркая чёрная смородина плюс тона горького шоколада, немного сладости во вкусе. Вот что я ощутил в полной мере. Неплохое начало праздников!

   Вторым номером у нас в рождественской программе шёл Niepoort Vintage 2009 года. Хороший год: родились мощные и элегантные вина. Урожай в 2009 был невелик, но ягоды хорошо и правильно дозрели. Давили в лагарах. Букет этого винтажа в меру пряный, перечный, очень концентрированный и массивный. Послевкусие приличное. Согревающий, энергичный портвейн. Очень хорошо попивать такой винтаж, глядя на тот снежный кошмар, который творился за окном.

     Ну а наш третий портвейн оказался настоящей бомбой. Это юный винтаж 2011 года, первого великого года в XXI веке. И производитель под стать: “Dow”. Бутылочка была маленькая, мерзавчик 0,33l. Как только я сунул нос в бокал, Рождественские портвейныоттуда на меня просто обрушилась лавина мощнейших ароматов невыразимой гармонии. Ощущения были такие, что как будто из глубины бокала внезапно грянул реквием Моцарта или 9-я Бетховена. Как-то так. Это же можно сказать и о вкусе, потому что аналитически его разобрать у меня просто не хватает таланта. Даже через полчаса из пустого бокала явно пахло пряностями, остаточными запахами вина. Цвет у портвейна густой рубиново-чёрный, с отливом по краям. По мнению Wine Spectator, винтажный портвейн Dow’s 2011 вошёл в десятку лучших вин планеты 2014 года! По сути, этот портвейн стал № 1 в мире среди всех портвейнов. Другие авторитетные эксперты дают ему 98-99 баллов из 100 возможных. Было произведено 5000 коробок, а происходит вино с Симингтоновских кинт Quinta do Bomfim (35% купажа), Quinta da Senhora da Ribeira (42%), Santinho (14%) и Cerdeira (6%). Цена немаленькая … увы. Но я теперь понял, что такое великий 2011 год для портвейна! Финальный купаж составился из сортов Touriga Franca (40%), Touriga Nacional (36%), Sousao (10%) и 14% других сортов.

Ну а что ещё? А ещё задушевные разговоры под портвейн и … праздники только начинаются! А ведь портвейн — самый Рождественский напиток, как считают британцы и не только они.

С наступающим Новым годом всех читателей блога!

Мира и портвейна!

8 Дек
2014

Молитва перед дегустацией винтажного портвейна

   В славном университете Кембриджа трудится на ниве античной лингвистики д-р Руперт Томпсон (Dr. Rupert Thompson). Специалист по языкам исчезнувших цивилизаций Микен и Крита явно неравнодушен к доброму портвешку, что вполне объяснимо: в университетской и академической среде портвейн очень, очень уважают. К слову, универиситет Кембриджа владеет одной из лучших на планете коллекцией винтажного портвейна, если верить слухам. Не знаю, что вдохновило кембриджского лингвиста, но из-под его пера вышла молитва, предназначенная для прочтения перед дегустацией вина. Вот она:

   Авторский вариант на латыни:

Te inuocamus, Liber Pater, ut nobis adsis qui id quod nunc
bibemus dum profertur omnem ad gradum curauisti. te enim
praesente uuae clarissimae leuissimis manibus carptae, te praesente
pressae in uinum feruerunt. tu quoque adsis, o Siluane, qui
durissimum corticem dedisti cuius puro in amplexu, tot per annos
nullo calore, nullo frigore conturbatum dormiret. adeste igitur, di
immortales, et concedite ut his uinis hodie itaut uolebant auctores
fruamur.

    Впервые молитва была прочитана на кинте Новаль в 2009 году. Пошла в массы, то есть, как раньше говаривали.

   Ну что ж, как видим, молитва адресована Бахусу, он же Дионис, Вакх, а в римской мифологии носивший имя Liber. Покровитель плодородия, виноградарства и виноделия, что хорошо, но и пьянства без берегов, самых разнузданных оргий, безумия и насилия, что очень, очень плохо… Иногда мне кажется, что культ Диониса жив до сих пор: наши политики одновременно пытаются насадить разумное, доброе, вечное и сделать народу хорошо, но при этом принимают совершенно идиотские политические решения, граничащие с безумием и в итоге порождающие насилие.

   Однако мы же не язычники, правда? Первым чудом, сотворённым Иисусом Христом, было чудо в Кане Галилейской, когда Он на свадьбе претворил воду в вино, причём в очень хорошее вино. Это один из самых радостных и эмоциональных эпизодов Нового Завета.

чудо в Кане Галилейской

  

  Разумеется, вино в древнем мире не было похоже на современное. Содержание алкоголя было мизерным, а вино зачастую разбавляли. Считалось, что неразбавленное вино пили только античные ханыги, а реальному патрицию подавали вино с водой пополам. Андрей Портвейныч решил немного подправить языческий вариант молитвы Руперта Кембриджского, что вам и предлагаю. Перевод вольный, поэтому не обессудьте:

   Адаптированная версия перевода молитвы перед дегустацией:

К Тебе взываем, Господи: благослови нас так же, как Ты благословил питие сие на всех стадиях его создания. Под Твоим попечением лучшие виноградные гроздья были собраны заботливыми руками виноградарей, под Твоим попечением сок винограда был претворён в вино умелыми энологами. Господи, Ты дал нам пробковое дерево и благодаря чистой длинной пробке вино зрело многие годы в бутылке, не подвергая свой покой испытанию холодом или жарой. Благослови же и нас, Господи, чтобы мы познали питие сие таким, как задумал винодел, создавший его. Аминь.

   Идеально подойдёт для дегустации винтажных портвейнов, годы и десятилетия созревающих в бутылках. Самодеятельность конечно, но почему бы хорошее дело не начать с молитвы, пускай такой простой и наивной? А вдруг судьи-дегустаторы станут предельно объективны в своих оценках на престижных винных конкурсах, а мы, любители, не допустим, чтобы домашние дегустации превращались в увлекательное безобразие.

22 Май
2014
Опубликовано в: Португалия, Разное
От    Нет комментариев

Роскошный отель для ценителей портвейна, но не только

  Отпускной сезон, однако, надвигается неумолимо. Это радует! Есть один отель в Португалии, который связан с портвейном буквально всем: судьбой, деньгами, историей… Расположен отель в самом центре Порто, а если точнее, города, раскинувшегося на противоположном берегу Доуру – Вила Нова де Гайи. Сразу хочу предупредить, что этот отель подходит тем путешественникам, в кошельках которых звенят золотые дукаты, луидоры и прочие пиастры.

отель Yeatman португалия

   Роскошный “The Yetman”  построен на средства Адриана Бриджа, владельца Taylor, Fonseca, Croft и прочих великих, и не очень, брендов портвейна, угнездившихся под зонтиком компании “Flatgate Partnership”. Отель раскинулся над подвалами с портвейном десятков производителей и торговцев: он как бы венчает вид из отеля Yeatman Портопланетарное средоточие портвейновых бочек, красуется среди черепицы крыш, которой выложена многовековая история портвейна… Отель был открыт в августе 2010. По слухам, обошёлся он в сумму около 32 млн. евро. Назвали отель в честь семьи Yeаtman, члены которой заняты в портвейновом бизнесе аж с 1838 года и до сегодняшнего дня. Кое-что я о них я писал в статье о великом Доме портвейна “Taylor”.

   Всего в отеле 82 номера, из них 11 сьютов – люксов по нашему, и один суперлюксовый номер “Bacchus suite” площадью 150 м.кв., с джакузи из меди, вращающейся гигантской кроватью, огромной террасой с потрясающим видом на Порто… Ночка в таком номере обойдётся в 1100 евро.

бахус сьют отель yeatman в порто

   Остальные сьюты также тематические – интерьер многих содержит элементы винной тематики. Кровать в огромной бочке – поражает. Кстати, владельцы отеля придумали хитрый шаг: заключили договора с десятками известных производителей портвейна и столового вина о сотрудничестве, которое подразумевает наличие вин этого производителя в карте отеля и возможность декорирования номера отеля. А ещё производитель имеет право организовывать «винные обеды» — дегустации, которые проходят обычно по вторникам. Такой «абонемент» стоит для сторонних производителей 3650 евро в год. Недорого, в целом.

тэйлор сьют отель етмен в порто португалия

   Самые обычные номера, коих большинство, стоит 250-290 евро за ночь в низкий сезон и 310-360 в высокий. Предлагаются различные программы, предлагающие не только проживание. Ресторан курирует «мишленовский» шеф-повар Ricardo Costa. Кормят высокой кухней, но с португальским уклоном. Имеются «комнаты для приватных обедов», что в переводе на советский язык означает «банкетные залы». Винная карта содержит 1200 вин, а всего в погребе отеля ждёт своего часа коллекция из 20 тысяч бутылок лучших портвейнов и вин Португалии, но другие страны также присутствуют. Поговаривают, что там есть такие винтажи, которые и купить невозможно в свободной продаже, редкости.

спа центр отеля Yeatman

    В отеле расположен роскошный SPA центр площадью 2000 кв. метров. К услугам посетителей римская баня, хамам, сауна, бассейн, бочки с виноградным экстрактом, массаж и куча всего. Отличная задумка! Жену или спутницу нужно спровадить в спа, а самому отправиться в бар, который назван в честь Дика Етмена. Это скорее не бар, а клуб, судя по дизайну. Взять там портвешка, уютно устроится в кресле и «пусть весь мир подождёт»… Включая супругу, разумеется.

26 Окт
2013
Опубликовано в: Porto – Art, Разное
От    1 комментарий

Готический рассказ Джорджа Макдоналда: «Портвейн в бурю»

imacdod001p1На страницах блога неоднократно мелькали стихи, посвящённые портвейну, а вот проза – нечасто. Ну что ж, восполню пробел, а там, глядишь, и до Диккенса доберусь. Джордж Макдоналд (1824-1905) – шотландский писатель, поэт и знаток литературы. Хотел стать священником, и даже получилось, но тяга к литературе пересилила… Дружил с Джоном Рёскиным, Марком Твеном и был одним из первых читателей рукописи «Алисы…» Льюиса Кэррола. Был литературно плодовит, однако многие из его романов не самого лучшего качества. Тем не менее сегодня писателя любят и помнят за его чудесные рассказы и сказки для детей: «Принцесса и гоблин», «Страна северного ветра», «Сердце великана» и многие другие. Рассказ «Портвейн в бурю»: перевод С.Лихачёвой.  

       — Папа, — промолвила моя сестрица Эффи  однажды  вечером,  когда  все  мы собрались  в  гостиной  у  очага.  Поскольку  продолжения  не   последовало, мало-помалу все взгляды обратились в ее сторону. Эффи сидела молча,  вышивая уголок батистового платочка; похоже, словечко вырвалось у нее неосознанно.

     Для начала зимы ночь  выдалась  весьма  холодная.  Отец  рано  вернулся домой, и мы отужинали пораньше, чтобы насладиться  долгим  вечером  в  кругу семьи: то была годовщина родительской свадьбы, а для нас — самый домашний из праздников. Отец восседал в кресле у дымохода, с  кувшином  бургундского,  а матушка устроилась рядом с ним, и изредка отпивала из его бокала.

    Эффи шел девятнадцатый год; остальные были моложе. О чем она думала,  в ту пору мы понятия не имели, хотя сейчас догадались бы без труда.  Но  вдруг она подняла голову и, заметив, что все глаза устремлены на  нее,  опомнилась или заподозрила неладное — и зарумянилась, словно роза.

— Ты ко мне обратилась, Эффи. Что такое, родная?

— Ах,  да,  папочка!  Я  хотела  спросить,  не  расскажешь  ли  ты  нам сегодня… историю о том, как ты…

— Да, милая?

— О том, как ты…

— Я слушаю, милая.

— Ну, про вас с мамочкой.

— Да, понимаю! Про то, как я заполучил вашу мамочку вам в матери. Да. Я заплатил за нее дюжину портвейна. Мы хором воскликнули: «Папа!» — а матушка рассмеялась.

— Расскажи, расскажи! — раздался всеобщий крик.

— Хорошо, расскажу, — отозвался отец.  Подробнее…

31 Дек
2012
Опубликовано в: Porto – Art, Разное
От    Нет комментариев

С Новым Годом !

as254portoВот и заканчивается 2012 год. Что принесёт нам грядущий, каким он будет? Прошлое уходит в царство теней и воспоминаний, а будущее нам неведомо… Спасибо всем, кто заглядывал сюда в уходящем году; я надеюсь, что вы узнали что-то новое и интересное о лучшем в мире вине – портвейне (было бы странно, если бы я не утверждал это). Музыка Карла Дженкинса и бокал доброго портвейна наполняет моё сердце любовью ко всем вам, благодарностью Богу и светлыми надеждами. С Новым Годом! Счастья и всех благ! И в завершение – прелестная старинная открытка с видом Порто:

as255porto

13 Дек
2012

Портвейн и политические взгляды

Ни для кого не секрет, что продажи портвейна  не то чтобы снижаются повсеместно, но, по крайней мере на традиционных рынках, не растут. И виной тому вовсе не кризис, который бушует последние несколько лет. Тенденция наметилась ещё до него. На практике мы наблюдаем, как портвейноделы долины Доуру всё большее внимание уделяют столовым винам, туризму, и даже оливковому маслу. На многих хозяйствах портвейн уже в меньшинстве. Почему так получилось? Андрей Портвейныч имеет некоторые мысли на сей счёт, а пока предлагаю попытаться привязать определённые типы портвейна к группам людей с определёнными политическими взглядами. Пофантазируем?

  1. правые и левые ультрас: анархисты, троцкисты, радикальные националисты, сторонники тоталитаризма и фашисты: эти не то что портвейна, вообще ничего не пьют: их питает Идея; маленькие человеческие радости им чужды. Ну и … флаг им в руки, жалко их.
  2. Коммунисты, марксисты, примкнувшие к ним социалисты, зелёные, социал-демократы и прочая левацкая св….чь: этим товарищам более всего подходит напиток «Три топора», он же советский портвейн «777». Но мы же о португальском вине говорим. Так что – руби и тони, причём без разбору и без оглядки на качество.
  3. Центристы всех толков, демократы, и им подобные: люди беспринципные, не рыба ни мясо, их убеждения расплывчаты и неточны, их решения постоянно меняются в зависимости от обстоятельств и конъюнктуры. Исходя из этого, они трескают любой портвейн, который подвернётся под руку, так же мало в нём соображая, как и в реальной политике.  Однако количественно это самая большая группа.
  4. Консерваторы, классические либералы, сторонники монархии и многие другие, тяготеющие к правым взглядам приверженцы традиционных ценностей: вот именно здесь и обретаются ценители винтажей, датированых тони, колейт и всех прочих добротных портвейнов. Христианских демократов также можно приписать сюда.

Теперь ответьте пожалуйста: кто правит бал в Европе? Какие идеи господствуют? Правильно – левые. То есть пункт 2 и частично пункт 3. Идеи проецируются на все стороны жизни человека. Новое поколение с энтузиазмом отбрасывает традиции, связь времён нарушается. Родители пили хороший портвейн в Сочельник: ну так я косяк забью, да под пивасик, да на Хеллоуин.  Хотя, надо сказать, что когда появляются свои оболтусы, лет через пятнадцать — двадцать, новое поколение почему-то вспоминает семейные традиции. Так уже 5000 лет происходит в мире, ничего страшного. Но в конце прошлого и начале 21 века всё немыслимо ускорилось — можно за год прожить жизнь… Слишком много информации, слишком быстрый темп, подмена понятий, отсутствие здравого смысла, слабость человека: в принятии решений, в следовании принципам, люди стали мягкотелые, податливые, пугливые и зависимые. А господствующая ныне в Европе левая идея – это пиво, коктейли, текила, тоники всякие, сухое винцо (и не самое лучшее –  упаси Бог, буржуазного толка) – то есть мода ширпотреба и масс-культуры. Недорогое, разнообразное, популярное, никакое. Где здесь место правильному портвейну? Но есть, есть надежда. Кризис нонешний и прочие скверные, а подчас ужасные, события в мире подсказывают: не туда идём. Так что у портвейна есть шанс. Портвейн – напиток здравомыслящих, не так ли? Предвижу вопрос: а куда себя причисляет Андрей Портвейныч? А вот куда: в своём отношении к экономическим свободам – к либертарианцам (да-да),  в отношении к устроению социума – наверное, к христианским демократам или умеренным консерваторам.

29 Ноя
2012
Опубликовано в: Разное
От    Нет комментариев

Поиграем в винтаж?

С уверенностью могу сказать о себе, что Андрей Портвейныч чужд хотя бы одному из пороков – азартным играм. Пробовал по молодости, один раз продулся крепко, много лет тому назад. И больше ни-ни. Нет, азарт меня не берёт и всё тут. Совсем не люблю игры, в спорте интересны только индивидуальные виды — шоссейные велогонки, например. Но многим нравиться играть.  А причём тут портвейн? Да вот причём: Дом Ньюпорт не так давно выпустил настольную игру под названием «Vintage Game» — для взрослых и подрастающего поколения, и вообще для семейных забав. Игроков может быть от 2 до 4. Тип игры знакомый – примером может служить «Монополия»: нужно приобретать и реализовывать активы, выигрывать очки и так далее. Короче, стратегия. Победителем становится тот, кто наберёт больше всего «Винтажных очков». Для этого надо купить виноградники, кинты, собрать виноград, переработать, транспортировать вино в подвалы Вила Нова де Гайя, выдержать портвейн и продать его. Я скачал и прочитал правила – не так уж всё просто! Посмотрите на фотографию – сколько видов всяких кубиков, фишек, карточек. Впрочем, и в реале заниматься портвейновым бизнесом сложно и мудрёно. Стоит эта забава 39 Евро. Игра не относиться к азартным, но как и любую игру её можно таковой сделать. Интересно, уместно ли сопроводить игровой процесс стаканчиком доброго портюши? Касается взрослых, разумеется. Наверное это получше будет, чем забивать козла под водку.

24 Окт
2012
Опубликовано в: Разное
От    3 комментария

О системах оценки вин, о здравом смысле и о самодеятельности Андрея Портвейныча

Все мы часто встречаем в различных винных журналах, справочниках и на специализированных сайтах всякие циферки и буквочки рядом с изображением либо названием вина, например WS90. Это баллы, присваемые вину экпертами, дегустаторами, либо их сообществами или авторитетными изданиями. Систем оценки существует добрая дюжина: от трёх звёзд (или бокалов) до самой известной 100 бальной от Роберта Паркера. Справедливо пишет kat_kaza на Дегустационном винном клубе: «система оценки вина Р. Паркером заключается в первичности цифрового значения. Автор говорит, что судить нужно не по баллам, а по описанию, но изложение системы оценки похоже больше на арифметическую формулу: 50 баллов получает любой напиток под названием «вино». Затем, внешний вид и цвет вина оцениваются максимум в 5 баллов, аромат и букет в 15 (в зависимости от уровня интенсивности, составляющих аромата и букета, а также чистоты), вкус и послевкусие в 20 баллов (оцениваются интенсивность, баланс, чистота, глубина, продолжительность) и общее качество вина, а также его потенциал к эволюции и выдержки могут добавить еще 10 баллов. Довольна строгая арифметическая система оценки, в которой нет ни одного балла, которое вино получало бы за типичность. Возможно, эта система совсем не плоха, но мне она представляется слишком алгебраичной, словно где-то существует формула «идеального вина». Технология выставления баллов в 20-бальной совсем иная. Оценка формируется вычитанием из максимального числа баллов. Сначала даем описание вина по  пунктам: глаз, нос, рот, делаем вывод о том, насколько вино в целом  чистое,  комплексное,  гармоничное, сбалансированное, далее нужно оценить долготу послевкусия и его качество, потом  типичность вина для этого региона и сорта (сортов) а так же  потенциал к выдержке. Цвет имеет значение, но не такое существенное, как аромат, вкус, послевкусие».

   20-бальную систему оценки называют «немецкой» (она разработана Немецким институтом вина (Deutsches Weininstitut DWI) и Ассоциацией сомелье Германии), шкала широко прижилась, она любима многими британскими и французскими экспертами. Есть ещё 30-бальная итальянская система Сернаджиотто—ИВО, французы иногда применяют 35-бальную, повсеместно в ходу пятибальная… В России распространение получила система, включающая оценку образца по 10-балльной шкале и его развернутую словесную характеристику. Пятибальная система неплоха, но все системы на мой взгляд излишне аналитичны. Эксперты могут себе что угодно нарисовать, возможно у какого-нибудь мастера купажа в известном Доме портвейна может быть и тысячебальная буквенно-цифровая система, ну так он один такой.  И нужно ли «проверять алгеброй гармонию»? О чем всё это говорит? О том, что совершенной, универсальной и общепринятой системы оценки не существует.  Плюс наличие субъективного фактора в любой системе – ведь человек не хроматограф и не рефрактометр. Подробнее…

15 Сен
2012
Опубликовано в: Разное
От    Нет комментариев

Портвейнолодка Barco Rabelo

Типично португальская лодка, характерная для судоходства по Доуру.  Предназначена изначально для перевозки бочек с портвейном из виноградников в верховьях реки в Вила-Нова-де-Гайа, где портюша строго сортировался,  купажировался и располагался на многолетний отдых в многочисленых  подвалах производителей и виноторговцев.  Поскольку Доуру – это всё-таки горная река, это наложило свой отпечаток на конструктив судна – оно не имеет киля и обладает плоским дном.  Имеет квадратный парус. С лодкой  обычно управлялись пять – шесть человек экипажа. Обратите внимание на здоровенное рулевое весло. Как пишут, при необходимости лодки перетаскивались и по суше волоком при помощи упряжки волов.  После реформ Маркиза де Помбала, предпринятых им для наведения элементарного порядка в производстве и торговле портвейна, с 1792 года размеры лодок, их оснащение, маршруты были строго регламентированы на законодательном уровне. С завершением в 1887 году строительства железнодорожной линии железнодорожной Дору и развитие дорожной сети в ХХ веке, потребность в  Rabelo снизилась. После строительства ГРЭС на Доуру в  1961 году только шесть лодок оставались на плаву, однако впоследствии развитие туризма возродило забытые традиции. Теперь лодки используются для речных прогулок и перевозки туристов в Гайю для посещения винных подвалов. Ежегодно 24 июня, в день Св. Иоанна (São João) происходит красочная регата. На ютубе можно поискать ролики, впечатляет.

2 Авг
2012
Опубликовано в: Разное
От    Нет комментариев

Бабе — цветы, дитям … портвейн !?

Ещё в 90-х годах можно было, попав в качестве гостя на свадьбу в глубинке или вообще в деревне, обнаружить на столах …. советскую водку  с «бескозыркой» — как правило,  обычную «Русскую» по 3.62 руб., но чаще  «Экстру» (4.12 руб.) – в народе считалась получше или «Столичную», но это редко … Гости были в недоумении: откуда раритеты? Ведь эти водки канули в лету ещё при Андропове, в начале 80-х, когда водку стали делать качеством отвратную  и с зелёной мерзкой этикеточкой,  прямолинейно-убогой в своём лаконизме.  Ответ прост: в 60-70 годы была традиция в зажиточных и малопьющих (ВАЖНО!) семьях в случае рождения ребёнка закидывать пару-тройку ящиков сего продукта на чердак или в погреб – «до свадьбы». Иногда так делали дед с бабушкой, или как минимум настойчиво советовали сделать. Сами понимаете, почему: где-то рядом с водкой хранилась соль в промышленных масштабах и мыло, иногда спички, стеариновые свечи пачками и ряд других «стратегических» вещей, которые подходят для длительного хранения.  В семидесятые годы дефицит уже был явлением (и тотальный ужас – в 80-х). Но здесь сработала генетическая память советских людей, чьё детство пришлось на  голодные и бедные послевоенные годы, вот и запасались впрок. Если посмотреть «поширше», это явление не было чисто совковой и уже умершей традицией. Андрей Портвейныч слыхивал про старые и до сих пор существующие армянские обычаи – там закладывают бочонок с коньяком – при выдержке в бочке за лет 20 коньяк отнюдь не станет хуже. Или вот аналогичные французские традиции: например, в год, когда в семействе владельцев  Camus рождается ребенок, коньячный спирт особого качества заливается в бочки и выдерживается вплоть до момента наступления совершеннолетия (21), если это мальчик; или же до свадьбы, если родилась девочка. Пример этот не единичен, я уверен.  Подробнее…