Просматриваемая рубрика: "Виноградник"
11 Ноя
2016

Годовой отчет: урожай 2016 года

Сбор урожая 2016 года финишировал, энологи погружают свои носы в бокалы с только что родившимся юным и дерзким вином. Что говорят о?

Только о погоде: каким был 2016 год?

По сравнению с зимой 2014\\2015 в прошлую зиму на регион Доуру выпало в два раза больше осадков, причем был поставлен рекорд тридцатилетия: средняя норма осадков была превышена. Вторая особенность зимы – она была относительно теплая, поэтому весь вегетативный цикл лозы начался на 10 дней раньше. Обильные зимние дожди – это очень гут!

Зима в долине (фото by Shea Coulson)Весна случилась нехарактерно дождливой, осадки превысили норму в несколько раз! Дошло до того, что на некоторых участках Доуру стала опасной для судоходства, уровень воды сильно поднялся. Одновременно дождливые апрель и май не были достаточно теплыми, как это происходит обычно. Ничего хорошего в весенних дождях уже не было: сырость провоцирует болезни лозы, склоны зачастую просто размываются ливнями.

Июнь и июль были «типичными», без каких-либо отклонений. Все ростовые процессы винограда шли «как положено». В середине июля ягоды винограда начинают менять цвет: зеленая кожица начинает краснеть и постепенно становится густо-синей, фиолетовой. В Португалии этот процесс остроумно называют «pintor» — «художник». Фотосинтез в клетках кожуре прекращается, вместо хлорофилла в ней накапливаются красящие пигменты – антоцианы. Одновременно в мякоти ягод начинают концентрироваться сахара, протекают процессы созревания.

Август не обошелся без сюрприза – он был ненормально жарким и сухим – созревание ягод существенно замедлилось, растения испытывали стресс. Лишь в конце месяца прошел дождь, но лишь в небольшом микрорегионе Доуру, в окрестностях Пиньяу. Ну что же, именно здесь сосредоточены кинты таких грандов, как Noval или Graham’s. Считай, повезло.

Жара продолжалась и в начале сентября, свыше +40 градусов. Пол Симингтон в это время был в долине и обратил внимание, что старые лозы, корни которых уходили глубоко в грунт к водоносному горизонту, справлялись со стрессом, а вот ход созревания гроздей на молодых лозах не сулил ничего хорошего. На глубине было много влаги из-за обильных зимних и весенних дождей. Но много ли старых лоз у виноградарей? Нет, не очень. Нужно было найти идеальную дату для начала сбора ягод, дождаться временного «окна» оптимальной степени зрелости винограда. Все, как 2000 лет назад, уже давно описано Овидием:

Можно ль незрелую гроздь срывать с лозы виноградной?

Можно ль жестокой рукой плод недоспелый снимать?

Свалятся сами, созрев. Рожденному дай развиваться.

Осень приносит плоды; прекрасно жатвами лето;

Блещет цветами весна; в радость зима при огне.

Время придет — и гроздья с лозы оберет виноградарь,

И под босою ногой сок потечет из топчил…

12 и 13 сентября прошли дожди, которые в период сбора совсем ни к чему и могут сильно повлиять на качество сока ягод. Большинство виноградарей тут же сместило старт уборки урожая на двадцатые числа сентября, чтобы дать растениям восстановить баланс кислот и сахаров в ягодах, а на некоторых хозяйствах – чтобы дозреть.

Сбор урожая 2016 начался позже обычного, в период от 17 до 27 сентября и даже в начале октября, в зависимости от микрорегиона долины (на востоке долины обычно начинают раньше, на западе – позже). В процессе уборки никаких сюрпризов погода не преподнесла, все происходило традиционно. Температура воздуха на конец сентября была ближе к +30, осадки не наблюдались.

Quinta do Noval урожай 2016 года

Quinta do Noval урожай 2016 года

Прогнозы, мнения, слухи

Что говорят, что пишут в сети участники процесса, очевидцы, знатоки и эксперты?

  • Чарльз Симингтон высказал оптимизм, когда увидел брожение в лагарах: цвет был просто превосходным, особенно это касалось ягод виноградников со старыми лозами и сортов Touriga Nacional, Touriga Franca. Кислотность была хорошо сбалансирована, молодое вино демонстрировало свежесть и элегантность.
  • Некоторые сетевые знатоки портвейна отметили поразительную схожесть «погодной карты» сезона 2016 года с 1966-м годом. А ведь в 1966 получился превосходный винтажный портвейн почти у всех производителей: небольшие объемы, но качество высокое. Повтоориться ли результат?
  • Статистика выявила, что урожай 2016 невысок по величине сбора, многие мелкие фермеры (и немелкие хозяйста даже) потеряли больше половины урожая из-за болезней лозы (в основном мильдью), вызванных дождями.

Все сходятся во мнении, что урожай 2016 года оказался крайне неравномерным по качеству. В основе неравномерности – география климата Доуру и мастерство виноградарей. Технологии шагнули далеко вперед, но «из апельсина не сделать землянику». Если сырье плохое, никакие технологии н спасут.

Будет ли декларирован винтаж 2016? Об этом просто рано говорить: должно пройти почти два года, прежде чем виноделы станут принимать окончательное решение. Скорее всего, на некторых Single Quinta, особенно из долины Пиньяу (Noval, Bomfim и др.), получиться превосходный портвейн этой категории – это ясно уже сейчас. Уверенности в том, что будет декларирован классический винтаж 2016 года, причем большинством производителей, пока не наблюдается. Еще меньше уверенности в том, что 2016 год будет сравним с великим 2011 годом.

Есть и коммерческий аспект: это вино урожая 2015 года, которое ещё взрослеет в подвалах Гайи и ждет решения о своей дальнейшей судьбе. Возможно, кое-кто из производителей предпочтет декларировать 2015, не ожидая от 2016 ничего хорошего … или наоборот. Без стакана доброго портвейна в этом не разобраться! Пусть решают, а мы подождем.

28 Июн
2016
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Наблюдение и созерцание

У Симингтонов есть свой канал на Ютубе, где с начала года развивается очень интересный проект о жизни виноградной лозы в течение года. Проект так и называется — «Год на винограднике». Можно увидеть весь годовой цикл роста и развития винограда, работы, проводимые на винограднике. Ролики короткие, но сняты мастерски — за это большое спасибо, поскольку большинство видео «с мест» имеют откровенно любительское качество и режиссуру. Здесь же — честное HD, которое лучше созерцать на большом экране. Тем более, что музыка способствует — подобрано нечто медитативное и приятное слуху. Хотя можно и БГ врубить в качестве фонограммы:

Встань у травы, смотри, как растет трава,
Она не знает слова «любовь».
Однако любовь травы не меньше твоей любви;
Забудь о словах и стань травой.

Психоделический подход БГ к виноградной лозе вполне подходит: где она, там и любовь. Отсылки к христианской традиции это подтверждают тысячекратно.  Недавно вышел ролик № 5, посвященный цветению винограда. Наслаждаемся и ждем продолжения:

Съемочной площадкой послужила Кинта душ Мальведуш — жемчужина среди кинт Симингтонов, на которой производят портвейны «Graham’s».

21 Фев
2016
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Зимние хлопоты

А что же происходит зимой на благословенных террасах Доуру? Урожай собран, молодой портвейн покоится в огромных и не очень ёмкостях, питая надежды виноделов. Золото листьев претворилось в багрец и облетело на высушенный жарой сланец в тихие осенние дни…

А далее нужно перекопать и взрыхлить землю вокруг кустов лозы, чтобы уничтожить поверхностные корешки и приготовить почву для эффективного впитывания зимних дождей. Это обычно делается в ноябре.

Далее – обрезка. Это настоящее искусство: не стоит считать, что можно щёлкать секатором без знания и опыта поколений. Работники, которых в долине называют podadores, владеют этим ремеслом иногда на протяжении нескольких поколений. Поговаривают, что эти парни не дураки выпить, но только сугреву ради. Зимой там холодно… Система обрезки в долине напоминает таковую в регионе Медок, где делают лучшие бордоские вина и воистину безжалостна по отношению к бедным растениям винограда. Сноситься почти всё, оставляется лишь по одному побегу с каждой стороны рядка, причём на каждом всего по два-три глазка. Зачем это делается, понятно: лоза должна страдать, чтобы дать ягоды высшего качества, пусть даже в маленьком количестве.

После обрезки нужно убрать все ветви и вынести их с виноградника: не такая лёгкая задача! Есть ли хоть какая-то механизация? Да, есть, но не везде можно загнать на террасы или склоны с большим углом маленький трактор или мотоблок. Портвейн вообще считается очень трудоёмким вином – доля ручного труда высока.

В зимние месяцы разбивают и обустраивают новые террасы, приводят в порядок старые, укрепляя стены там, где необходимо. Под лозу вносятся подкормки и удобрения, на органических виноградниках при этом химия исключена. Проводятся некоторые мероприятия по борьбе с вредителями.

В конце зимы влажная земля новых виноградников принимает саженцы американской лозы, на которые через год, также в феврале-марте, привьют местные сорта.

На зиму приходится немалый кусок работы виноградарей, от которой зависит качество вина будущего урожая.

Вот ролик: лишь несколько эпизодов зимних работ.

Видео снято на Quinta dos Murças – это одно из хозяйств, принадлежащих компании Esporão. В прошлом году я познакомился с обаятельным представителем этой компании Федерико и услышал от него интересные факты об их хозяйстве и винах. В основном виноградники компании расположены в регионе Алентежу, где делаются прекрасные полнотелые и элегантные вина. Но у компании есть ещё кинта в долине Доуру — Quinta dos Murças, на которой производятся портвейны. О кинте и о портвейнах обещаю рассказать, а вот ролик о этой кинте: наверное сняли при помощи модного сейчас квадрокоптера или платформы для GoPro. Впечатляет! У Esporão на Youtube очень интересный канал, рекомендую! Итак…

26 Окт
2015

Урожай собран. Каким будет портвейн 2015?

Сбор урожая в долине Доуру завершен, молодой портюша упокоился в огромных бочках, стальных или даже бетонных ёмкостях. Каким будет портвейн? Ожидания немалые: прошло 15 лет XXI века, среди которых были урожаи хорошие и не очень, даже совсем плохие, но великим был только 2011 год. По статистике пока все в порядке: в прошлом веке было по оценкам разных экспертов 5 или 6 великих лет. Сохранится ли тенденция? Эксперты отмечают, что за последние полвека кое-что изменилось:

  •  Портвейн 2015 crasto 3Введены в практику новые сельскохозяйственные технологии выращивания винограда и средства борьбы с вредителями, удобрения.
  •  Контроль за процессом винификации со стороны виноделов существенно усилился: отслеживаются температурный режим, биохимия и другие показатели.
  •  Научные исследования и разработки в виноделии активно ведутся и внедряются в практику, растёт понимание глубинных процессов создания вина.

Есть мнение, что великих урожаев по этим причинам в XXI веке может быть не 5-6, а поболей. Хм, только статистику за век мы вряд ли узнаем. На сей счёт справедливо заметил португальский же поэт XVIII века Мануэл Мария Барбоза ду Бокаже:

Всё тщишься ты с надменностью слепой
Забыть, что сам из праха сотворён?
Всё хочешь грозный обойти закон?
Всё тешишься несбыточной мечтою?

Летишь, как лист, подхвачен суетою,
Хоть быстротечный век тебе сужден,
А деньги, власть, блеск родовых имен –
К чему они за гранью роковою?

Припомни-ка любимые черты
Того, кто спит под гробовою сенью.
Ужели ход судеб не понял ты?

Ужели глух к его остереженью?
Всё – пища тлена, жертва пустоты.
В урочный час и сам ты станешь тенью.

Если раньше фактор погоды во время сезона был определяющим, то теперь у виноделов появилась возможность немного снизить влияние этого фактора на качество портвейна. Однако, погодный климат по-прежнему является определяющим, он неподвластен виноделам, поэтому с обзора погоды и начнём.

Пол Симингтон пишет, что год был крайне необычным. Осадков выпало на 44% меньше – очень сухо! В абсолютных цифрах – 359 мм на Кинте Бомфим (она расположена в центре региона портвейна, поэтому можно взять как средний показатель).

Весна

В мае прошли небольшие дожди. Период март — июнь стал самым жарким и засушливым за последние 36 лет. Цветение началось на 10 дней раньше.

Лето

Июль и август, напротив, были прохладнее обычного, что для лозы было очень хорошо – растения не подвергались сильному обезвоживанию.

Сентябрь – октябрь

Портвейн 2015 crasto 4На начало сентября гроздья винограда были в прекрасном состоянии. Ночные температуры были ниже, что дало натуральную кислотность. Сбор урожая стартовал раньше обычного, качество ягод было превосходным. 15-17 сентября прошёл небольшой дождь при сильном ветре. Сбор ягод был приостановлен и возобновился 21 числа (на кинтах Симингтонов). Пол был поражён высочайшим качеством ягод винограда, собранного в период 21-28 сентября: дождь не наделал бед. Всё дело в том, что в период сбора урожая осадки крайне нежелательны: ягоды мгновенно впитывают воду, сахара вымываются, биохимия «пляшет». Всё это может привести к очень блёклому букету и цвету будущего вина. Урожайность была средней, и это очень хорошо.

Портвейн 2015 taylorsПолучилась интересная ситуация: в распоряжении винного мастера появилось два лота вина: из ягод «до дождя» и «после дождя», причём каждый лот великолепен. Какая свобода для творчества открывается при купажировании! Однако на некоторых кинтах дождь изрядно осложнил сбор урожая: уровень осадков был неравномерен. Кто-то из производителей сделал перерыв, кто-то нет, а что в итоге – узнаем позже.

К 5 октября большинство производителей уже успело убрать урожай, по крайне мере большую его часть, а многие закончили ещё в последних числах сентября.

Портвейн 2015 Crasto 1Пол Симингтон кассандрит, что портвейн 2015 имеет все шансы стать выдающимся. Ему вторит Адриан Бридж 12 октября на фейсбуке: значит, у «Taylor’s» и «Fonseca» всё в порядке!

Эксперты же ждут, кто из производителей будет декларировать 2014 год – урожай ведь тоже был неплох! Дома портвейна поставлены в условия «дубля»: что выгоднее декларировать: 2014, 2015 или оба? Винтажные дубли случались в истории портвейна: 1966/1967, например. Оба очень достойных винтажа. Но рынок от дублей начинает немного «колбасить», а ведь заботы о прибылях не оставляют производителей ни на минуту. Сложный выбор!

Время покажет: портвейн 2015 должен перезимовать, как минимум. Опытные виноделы будут мониторить его развитие, а там посмотрим, будут ли танцы с бубнами вокруг нового великого винтажа, или нет.

Фото с моей любимой Quinta do Crasto, с Quinta do Bom Retiro («Ramos Pinto»), с хозяйств «Taylor’s»

13 Окт
2014

Урожай 2014 собран! Предварительные итоги не радуют

    В долине Доуру, где рождается портвейн, закончен сбор урожая. Нельзя сказать, что всё прошло гладко… Главная беда во время уборки – дождь, и в сентябре 2014 года эта беда подпортила виноделам настроение.

   Год в целом был неплох и, как всегда, виноделы ждали осени с нетерпением и с молитвами, чтобы ничего непредвиденного не произошло. Зима была относительно холодная, весна мягкая и в меру дождливая: растения получили достаточное количество влаги в период роста. Даже лето не было слишком жарким. Почти хрестоматийные условия для добротного урожая, всё как по нотам. Лоза не подвергалась стрессу во время всей вегетации, хотя нужно отметить, что великие урожаи как раз получаются тогда, когда погодные условия не развиваются по идеальному для растений сценарию.

   В благоприятных условиях ягоды созрели довольно рано, и сбор урожая начался раньше обычного, причём при хороших погодных условиях. Были опасения, что погода испортится – хотя долгосрочные метеопрогнозы обладают низкой достоверностью, но многие виноделы стартанули с запасом и очень шустро. В итоге оказались в выигрыше.

    Дожди середины сентября заставили многих прервать сбор урожая. Как пишут парни из кинты Мальведуш, всё это напоминало «игру в кошки-мышки с погодой». Долина Доуру довольно протяжённая, и в разных микро-регионах намочило в разной степени. В верхней Доуру – меньше всего, и это понятно – дальше от океана, больше гор на пути облаков. Зато на некоторых кинтах региона Сима Корго пришлось откладывать корзины в сторону восемь раз и более. Вот фотография с блога кинты Quevedo:  дожди в сентябре quinta quevedo

    Что же дальше? Несмотря на неблагоприятную погоду, виноград был собран и переработан, хоть и с задержками. Эксперты по- разному оценивают итоги, но есть мнение, что ничего выдающегося урожай 2014 года не сулит, имея в виду, конечно, винтажный портвейн. Но напоминаю вам, друзья мои, что объём производства винтажного портвейна – всего лишь несколько процентов. На винтажном портвейне свет клином не сошёлся: рядовые портвейны не требуют умопомрачительного качества виноматериала, так что не пропадёт ничего. Впрочем, поживём – увидим. Возможно, что некоторые хозяйства успели до дождей собрать урожай со своих лучших участков. Пусть пока юный портвейн перезимует в уютной берлоге – бочке, а там будет видно.

14 Янв
2014
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Phylloxera. Зловредная тварь, напакостившая портвейноводству в 19 веке: как это было

as520_портвейн филлоксераПоговорим об этой заокеанской заразе. Вот старая, столетней давности, карикатура: сидит, паскуда, и попивает лучшие вина Старого Света. Здесь, на блоге, я уже много раз рассказывал о печальной истории гибели (почти полностью) виноградников долины Доуру во второй половине 19 века. Эти события провели черту «до» и «после». Мы уже никогда не узнаем, каковы были портвейны дофиллоксерной эпохи. Те немногие супер старые тони / колейты, которые попадают сейчас на рынок по умопомрачительной цене, ничего нам не скажут – за полтораста лет в бочке вино настолько трансформировалось, что уже представляет «вещь в себе», а не предмет для оценки и/или сравнения. Винтажи за этот срок просто умерли в бутылке – изменения в вине зашли слишком далеко. Слишком долго, слишком. Осталось только гадать и верить тем людям, которые жили в мире портвейна в те годы и оставили о вине некоторые сведения… Существует ещё один оригинальный способ, вполне напоминающий машину времени: попробовать винтажи Noval National, которые производятся из непривитых местных лоз, уцелевших на этой кинте. Чем не попытка сравнить? Но думаю, что проблема сильно преувеличена … даже для старого ворчуна и пассеиста Андрея Портвейныча. Современные авторитетные виноделы говорят, напротив, что никогда за всю историю портвейн не обладал такими выдающимися характеристиками, как сейчас. О филлоксере: прекрасную статью написал Михаил Бабинский (на ресурсе Why Why Wine‎ ). Привожу полностью.

    «Если отмечать главные вехи в истории вина, 1863 год будет одним из определяющих моментов. Именно тогда появились первые сообщения, что на европейских виноградниках обнаружили насекомое Phylloxera vastatrix или филлоксеру — опустошителя, который навсегда изменил лицо мирового виноделия.

   Это маленькое насекомое, разновидность желтой корневой тли из отряда равнокрылых, длиной 1-3 мм имеет необыкновенно сложный жизненный цикл в виде многочисленных форм, включая мужские и женские личинки и различные крылатые состояния. Она может взбираться на растения, перелетать с одного на другое, зарываться под корни лозы. Она легко адаптируется: крылатые формы распространены в Северной Америке, но это насекомое может прекрасно существовать и без крыльев в другой обстановке. Она чрезвычайно плодовитая, потомство появляется чаще, чем раз в месяц. За год жизни на винограднике рождается и умирает множество поколений.  Подробнее…

7 Дек
2013

Портвейн старых террас

as502_портвейнНедавно бродил по интернету и наткнулся на один из сайтов любителей бонсаи – миниатюрных деревцев. С удивлением узнал, что даже из виноградной лозы делают бонсаи. Лет тридцать назад бонсаи были в моде – хотя информации о них совсем не было. Это казалось удивительным явлением, тонкой красоты. Потом мода сошла на нет – занятие бонсай требует невероятного терпения и скрупулёзности на протяжении многих лет, а это мало у кого осталось, только у фанатов, у которых это занятие созвучно их характеру, я думаю. Недаром сами японцы считают, что бонсай – это удел пожилых людей, у которых есть время на созерцание, есть мудрость и терпение… Глядя на довольно – таки мощное растение (пусть и маленьких размеров), растущее буквально в двух горстях земли, поневоле поражаешься. Вот уж, воистину, красота через страдание: и я бы не сказал что это исключительно японская средневековая эстетика.  «Страдание есть сила, творящая изумруд из глины и алмаз из угля» — византийские, и не только, богословы, отполировали эту идею до совершенства в своих многочисленных трудах. Но вернёмся к растениям. Так же, как карлик бонсай испытывает рукотворную стеснённость в росте, так и виноградная лоза на склонах благословенной Доуру растёт в условиях балансирования между жизнью и смертью… Сами посудите: летом – температуры за +40, дождей бывает в некоторые годы всего три капли в жаркое время года, палящее солнце и буквально щебёнка вместо почвы -сланец. Представили? Растения вырастают коренастые, с гигантской корневой системой для добычи влаги, ягод бывает всего пару небольших гроздей на кусте. Но какого качества! И какое вино получается из этих гроздей! Портвейн рождается в муках, как и всё хорошее. Вот вам и красота через страдание.

as500_портвейнГлавная проблема в этом засушливом регионе – это влага. Издавна виноградари старались удержать дождевую воду на склонах, а сделать это можно при помощи террас, которые также делают удобным уход за растениями и сбор урожая. Обустройство системы террас — дело жутко трудоёмкое, долгое и дорогое даже сейчас. Самым старым типом остаются socalcos нескольких типов. Ширина таких террас бывает от трёх до шести-семи метров, на которых кусты растут максимум в четыре ряда – в зависимости от угла склона горы: чем круче, тем меньше рядков – до одного. В 19 веке нашествие филлоксеры произвело такое опустошение, что до сих пор иногда встречаются запущенные socalcos. После нашествия подлой тли террасы новые террасы стали строить более широкими – до десяти рядов лозы (плотность 5-6 тысяч кустов на гектар). Сегодня доля socalcos в регионе составляет около 50 %.

     as501_портвейнВ 60 годах ХХ века ручной труд стал дорог, а руки камнетёсов крайне дефицитны: на смену им пришли бульдозеры и, как следствие, другой тип террас – patamares. Отличаются от традиционных быстротой «изготовления» и отсутствием подпорной стены, что иногда приводит к эрозии. Плотность посадки на таких террасах – 2400 -3500 лоз на гектар. Достаточно широки, чтобы позволить мелкой технике проезжать между рядами для ухода за растениями  — опрыскиванием и тому подобное. Кстати, когда-то такие тракторочки — тарахтелки делались для этих целей Ламборджини. И то правда, ведь не за брюквой ухаживаем! В конце 70 и начале 80 годов прошлого века с подачи Дома «Феррейра» и ребят из «Рамош Пинто» начались эксперименты с устройством вертикальных посадок рядками по склону — vinha ao alto. Преимущества: дёшево, плотность до 5000 лоз/га, виноградники пригодны к механизации. Надо сказать, что такие эксперименты, пусть и удачные, возможны только на склонах гор до 35 %, что в регионе встречается не часто.  На рисунке из свежего издания книги Ричарда Мэйсона «Port and the Douro», которой Андрей Портвейныч недавно пополнил свою порт-библиотеку, можно визуально сравнить все эти типы террас (хотя лучше поехать и разобраться на месте, чего уж).

Портвейн «Graham’s» The Stone Terraces 2011 Vintage 

Террасы на склонах Доуру воспринимаются как аутентичный устойчивый визуальный образ, я бы сказал, почти бренд. Башковитые маркетологи не могли этого не заметить, конечно. В доме Graham  решили «обыграть» as504_портвейнсвоего рода артефакт кинты Мальведуш – два старых виноградника и создать «легенду» под портвейн, с них произведённый. Речь о винтаже 2011 года, который у «Graham» пошёл дуплетом – просто винтажый портвейн и «The Stone Terraces 2011» — «Винтажный Портвейн Каменных Террас 2011». Напомнило, однако: «Мускат белый Красного Камня» —  эту марку назвали в 1944 так, потому что виноград рос на известняковой скале с красноватым оттенком, так и называлась – Красный Камень. На кинте Мальведуш, сердце портвейнов «Graham» есть два участка со старыми террасами. Первый (№ 43) построен в 90 годах XIX века и назван был Порт-Артуром (на фото). Да-да, в честь того самого. Тогда это название было «на слуху». Стены террас (их всего 11) огромны и гармоничны. Мастерство каменщиков – во всей красе, это же нужно не просто всё ровно сложить из необработанных кусков камня, но и предусмотреть множество хитростей — уклоны, стоки, ступеньки… Второй участок со старыми террасами —  «Vinha dos Cardenhos», размером в полгектара, имеет форму амфитеатра. Оба участка засажены преимущественно  Touriga Nacional, лоза идёт в один рядок. Выход ягод крайне мал – не as505_портвейнболее килограмма с куста. Участки ориентированы на восток и север, каменные стены террас абсорбируют тепло солнечных лучей и потом медленно отдают его растения, что приводит к медленному и деликатному созреванию ягод, которые дают вину больше аромата. Пол Симингтон сказал, что интенсивность букета портвейна так высока, что понравиться «не каждому». Пошутил так.  Henry Shotton, винодел кинты, каждое утро внимательно наблюдал созревание ягод в сезон 2011 года и заметил некую необычность вкуса и немыслимое качество ягод (специалист сразу видит потенциал). Опыт и интуиция подсказали, что может получится исключительное вино. Звёзды сошлись. Было принято решение винифицировать урожай с этих участков отдельно от собранного на остальных участках кинты. Так и родился The Stone Terraces 2011 Vintage Port, который подпадает под категорию Single Quinta Vintage Port. Было сделано всего 250 коробок (3000 бутылок, каждая пронумерована) этого портвейна. Исключительно яркий портвейн с выраженными танинами и пурпурно-чёрным цветом. В букете доминируют фиалки, мята и чёрная смородина. Мощное и элегантное вино.

20 Сен
2013
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

А в это время…

…в долине Доуру начался сбор урожая 2013 – череда волнующих и напряжённых дней для виноделов. Сбор урожая начинается далеко не одновременно: хотя регион производства портвейна не слишком велик, но некоторые климатические отличия имеются как «по горизонтали» — в регионе верхней Доуру жарче и as460portoвиноград поспевает раньше – так и «по вертикали» — чем выше по склону виноградник, тем позже созревание. В верховьях реки сбор винограда может начаться уже со середины августа, а в низовьях – аж в начале октября – бывали и такие случаи в Baixo Corgo (1972) и продолжаться три – четыре недели. Всё зависит и от конкретного года: погодно-климатические условия диктуют срок старта, но отмашку всё-таки даёт витикультурист на пару с виноделом – они определяют ту оптимальную стадию зрелости ягод, при которой сок даст найлучшее вино. С учётом расположения виноградников на террасах разного уровня и многих сортов винограда с разными сроками созревания задача не такая уж и лёгкая. Слишком много переменных, велик и риск промахнуться со сроками. Ещё один риск – от небесной канцелярии: дождь во время сбора урожая может привести к ужасным последствиям: лоза впитает воду, ягоды станут водянистыми, уйдут сахара, во время продолжительных дождей могут развиться плесени и гнили. В регионе Cima Corgo – сердце портвейноводства – сбор урожая обычно начинается около 20 сентября, но опять-таки плюс-минус несколько дней в зависимости от хозяйства (не принимая во внимание белые сорта винограда, которые собираются раньше). Хотя на кинте do Crasto, к которой я неравнодушен по известным причинам, сбор урожая полным ходом идёт уже 9 день (фото – оттуда), а на  виноградниках as463portoДирка Ньюпорта  стартанули аж в начале сентября … и вот сегодня о начале работ официально объявил дом “Taylor’s”… Не только виноделы задумчиво бродят по террасам, пробуя ягодки на зрелость.  Лаборатории тоже бдят: пробы сока должны содержать сахаров не менее 11 градусов Боме, принимается к сведению натуральная кислотность сока и другие параметры. Лето 2013 года было исключительно жарким и сухим, в верховьях Доуру местами не было дождя на протяжении трёх месяцев, в других местах не намного лучше: на кинте Мальведуш (Graham’s) только 3.5 мм осадков выпало в июне,  4 мм в июле и ни капли в августе! Виноградная лоза получила  продолжительный стресс и от высоких температур (в июле были рекорды) и от обезвоживания (уровень грунтовых вод опустился и только старые лозы с развитой корневой системой успешно добывали влагу). В репортажах с долины многие отмечают, что урожай невелик,  грозди ягод небольшие по размерам, да и сами ягоды тонкокожие и мелковатые – а это очень даже хорошо для портвейна!  Ну что ж, как писал Джеймс Саклинг, период сбора урожая – a vindima в жизни портвейнодела является «гремучей смесью традиций, технологий, тяжёлой работы и удачи». Вот удачи и пожелаем. Ждём окончания сезона… и новорожденного портюши!

29 Авг
2013
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Sousão (Souzão) — Сожау

as450portoПоследние годы этому сорту уделялось мало внимания, производители в основном концентрировали внимание на пятёрке основных сортов для портвейна. Однако на кинтах, принадлежащих семейству Симингтонов (Quinta de Roriz,  Quinta da Cavadinha (Warre), Quinta do Vesuvio и множество других) стали активно его использовать в производстве портвейна и столовых вин, расширять площади посадок. По мнению Пола Симингтона, Сожау обладает двумя неоспоримыми преимуществами: высокой кислотностью, почти в два раза большей, чем у других местных сортов,  хорошим, очень интенсивным цветом вина из него: «краснее» в том регионе нет ничего, поэтому в «бледных» купажах его роль очень важна. Вкус винограда относительно нейтральный, что делает его удобным для купажирования. Интересный факт: на самом, пожалуй, знаменитом винограднике кинты Новаль, где растут не привитые, as451portoдоффилоксерные лозы, доля Сожау составляла некогда 25 % — следовательно можно оценить роль этого сорта в купаже Великого (и самого дорогого) винтажа Noval National.  Richard Mayson утверждает, что Сожау – это разновидность сорта Vinhão, который используется для производства красного Vinho Verde; сорт попал в долину Доуру где-то в 18 веке из региона Миньо. Также Сожао выращивается в Калифорнии и Южной Африке. Внешне кисти напоминают Touriga Nacional, форма коническая, размер – от малого до среднего, плодородность – немногим выше средней – 1,2 -1,5 кг с одной лозы. Несмотря на то, что сейчас сорт переживает в долине Доуру ренессанс, его средняя доля в купажах портвейна очень мала – не более 5 %.

9 Июн
2013
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Tinta Amarela

as403portoЗанимает около 6 % виноградников долины Доуро. Вот что пишет Биссо Атанасов в своём жж: у этого сорта, возможно, самое большое количество названий в Португалии. В тех регионах, откуда она родом (Алентежу и Рибатежу), ее называют тринкадейра прета, в Доуру это тинта амарела, в других регионах встречается под именем мортáгуа, прету мартинью, эшпадейру, муртейра, крату прету и даже каштису. Лучше всего растет в сухих и жарких регионах. Плохо растет на плодородных почвах, на песчаных лучше. Если условия хорошие, тинта амарела может дать вина с интенсивным цветом, очень фруктовым ароматом с «зелеными нотками» (как свежая трава), с хорошим телом и солидными но мягкими танинами. Вино хорошо развивается в бутылке, со временем появляются тона варенья, красной сливы и специй (корица, гвоздика). В Алентежу ее часто купажируют с сортом арагонеш (оно же вездесущее испанское темпранильо) и получают отличные результаты».

 as402porto

Когда-то это был один из самых популярных сортов, однако к настоящему времени его площади сильно уменьшились. Плотные грозди и тонкая кожица делает это сорт подверженным различным болезням, мучнистой росе в частности, что и привело к падению его популярности. Сорт умеренно высокой урожайности, при его сборе нужно учитывать очень непродолжительное «окно» для сбора, когда разница между недозрелыми и перезрелыми гроздьями минимальна.

28 Апр
2013
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Tinta Roriz

as360portoЗанимает 12.1% площадей виноградников долины Доуру. Тинта Рориш, другое название Арагонеш (Tinta Roriz, Aragonêz). Этот наиболее известный красный сорт Иберийского полуострова происходит из испанской Риохи, где его называют Темпранильо. Некоторые исследователи говорят, что родиной этого сорта является южная Франция — Лангедок, а сорт не что иное, как гибрид Пино Нуар и Совиньон Франк. Имя созвучно слову temprana, что означает раннее созревание винограда. Сорт проник в Португалию через регион Алентежу под названием Тинта Арагонеш. Постепенно он распространился по всей Португалии, довольно рано посадки стали практиковаться в долине Доуру под именем Тинта Рориш. Конечно, виноград используется в купажах для портвейнов. Выращивается также в Эштремадуре и Рибатежу благодаря своей отличной адаптивности к разным почвам и климатам. Но не только в континентальной Европе прижился Tinta Roriz: посадки распространились в Северной Америке, Аргентине, ЮАР и Австралии. Качество вина из Тинта Рориш во многом зависит от сбора. Чем меньше урожай – тем выше качество, этот принцип довольно таки универсален в портвейноводстве. Сорт отлично растёт в теплом и сухом климате долины, а низкая урожайность обеспечивает большую концентрацию сока с высокими сахарами: бывали случаи, когда некреплёные столовые вина получались 17о ! Кислотность невелика, купажирование с другими более кислотными сортами обеспечивает лучший структурный баланс вина. Придаёт букету вина ноты черной смородины и малины в прохладных регионах, или ноты сливы, джема и пряностей в более теплых условиях возделывания. Сорт обычно дает элегантные, фруктовые, полнотелые вина с округлыми танинами. Синонимы: Valdepenas, Tinta Roriz, Aragonez, Tempranillo de la Rioja, Tinto de la Rioja, Tinto del Pais, Grenache de Logrono, Jacivera, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Cencibel, Tinto Fino Ull de Llebre, Ojo de Liebre и др.. Фотографии сделаны на кинте Мальведош  Дома “Gtaham’s”.

as359porto

3 Мар
2013
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Tinto Cão – залог долголетия портвейна

Один из самых старых португальских сортов, культивируемый с 16 века, а возможно и ещё раньше. Сейчас занимает менее 1 % площадей виноградников долины Доуру.  В буквальном переводе  —  «красная собака» — исторически такое забавное название сложилось потому, что молодое вино из этого винограда «кусается» — вкус слишком кислый и жёсткий. Однако оно же при купажировании портвейна придаёт ему долголетие и исключительную элегантность, которая появляется в процессе старения. Сорт почти исчез после нашествия филлоксеры. Виноградники Тинты Кау не восстанавливали и даже вырубали – из-за очень низкой урожайности. Интерес к этому сорту повысился после включения его в пятерку лучших сортов, рекомендованных для портвейна. Вина отличаются огромным потенциалом выдержки и великолепным балансом крепости и кислотности (при условии сбора урожая в надлежащий срок), а также флоральными и фруктовыми ароматами; более зрелые ягоды придают вину пряные ноты. Маленькие, компактные грозди мелких ягод (фото с Quinta dos Malvedos), урожайность сорта невысока.  Лучше растёт в более холодных местах, а толстая кожица ягод служит хорошей защитой от заболеваний. Сорт очень вынослив по отношению к высоким температурам и засухе, имеет удлинённый срок вегетации по сравнению с другими местными сортами.

as315porto

20 Дек
2012
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Touriga National

as247portoНа землях Португалии произрастает от 350 до 500 уникальных местных сортов винограда – больше чем где бы то ни было, но сорт № 1 по всеобщему мнению – Touriga National, хотя её посадки занимают менее 10%. Можно сказать так: этот сорт является виноградной душой Португалии,  также как  Tempranillo — душой Испании. Название Touriga, какas248porto полагают, произошло от названия деревни Tourigo в долине Доуру; в разных регионах сорт имеет множество местных названий: Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Preto Mortágua, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo, Tourigo do Dão и др. Турига в дофиллоксерную эпоху занимала значительные площади, но к середине ХХ века сорт стал малопопулярен по причине низкой продуктивности, его «возрождение» происходит на наших глазах. Пожалуй, главный «портвейнообразующий» сорт из пятёрки основных для производства красных портвейнов.  Португальцы говорят:  “muita parra, pouca uva”: много листьев, мало ягод – это правда, сорт находится среди самых малоурожайных в мире. Ягоды действительно мелкие, гроздья маленькие. НО мелкая ягода имеет высокое соотношение кожица/мякоть, это означает, что в единицу объёма сусла экстрагируется  больше содержащихся в кожице веществ. Флоральные ароматы, мощные «фирменные» танины, глубокий цвет – вот что as249portoприносит сорт в лучшие портвейны долины Доуру. Фиалково-ежевичный букет винтажей, их долгая жизнь в бутылке – это всё Touriga National.   Каждая лоза даёт только несколько гроздей (0,5-0,8 кг с лозы). Очень важно собрать урожай вовремя, перезревшие ягоды теряют свои качества. Кроме портвейна, T.N. с успехом используют для производства столовых вин. Виноград за пределами Португалии выращивают на юге Калифорнии, в Аргентине (регион Mendoza) и в Австралии (для тамошних псевдо-портвейнов, кстати).

На фотографиях лоза из владений  Croft и Grahams

28 Окт
2012
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Пол Симингтон: итоги урожая 2012

Итак, сбор винограда в долине Доуру закончен, новое вино рождено. Каким был этот сезон? На блоге Grahams известный винодел и член большой портвейноводческой семьи  Пол Симингтон рассказывает об урожае 2012. Андрей Портвейныч попытается тезисно изложить его рассказ: 

  • Год выдался очень засушливым: виноградники (здесь речь идёт о кинтах в окрестностях Пиньяу — А.П.) за 9 месяцев 2012 года получили только 217 мм осадков, что на 54 % меньше средней нормы, а за первые три месяца года  выпало всего 16,4 мм! А вот в апреле-мае задождило, хотя дожди в период цветения и завязи совершенно не полезны. 24-24 июня на регион обрушилась страшная жара, вплоть то того, что растения получили ожоги. Июль и август стояла мягкая погода, температура была в среднем 23,7о при среднегодовой норме 25о  и 25,3оС для июля и августа соответственно. Это хорошо сказалось и на самих растениях, и в итоге на качестве вина, ибо жара более губительна для созревания ягод, чем засуха. 25 июля выпал сильный град во время грозы, который побил практически полностью несколько виноградников; 15 августа прошёл небольшой дождь.
  • Сбор урожая начался на десять дней позже обычного, 13 сентября – 17 сентября (Пол говорит о кинтах Симингтонов, которые разбросаны по всему региону производства портвейна – А.П.). Засуха вызвала довольно необычную картину зрелости ягод –  на разных виноградниках и различных сортов, похожую на мозаику. Сильный дождь, пришедший с Атлантики 23 и 25 сентября, принёс похолодание. До этого погода была жаркой, сусло в лагарах охлаждалось принудительно. Лоза быстро впитала воду, концентрация сахаров в ягодах упала. Это не очень хорошо для вина и было принято решение приостановить сбор урожая 29-30 сентября на лучших виноградниках – для того, чтобы подождать, пока баланс и концентрация сахаров в соке ягод винограда восстановится. Мы опасались продолжения дождливой погоды, но всё обошлось: до 10 октября урожай в идеальном состоянии был собран при ясном небе и умеренных температурах. Последним собирался виноград Touriga Franca.
  • Урожайность была крайне низкой – на виноградниках Верхней Доуру на 40 %. На кинте Мальведуш собирали в среднем 0,65 кг с куста – это невероятно мало: около 14 гектолитров с гектара на выходе (в других странах обычно 40-50 гектолитров, для сравнения). “Бухгалтеры в печали – виноделы счастливы” – резюмирует Пол (при прочих условиях есть  обратная зависимость – чем меньше урожайность  ягод, тем лучше вино – А.П.). Виноград в этом году был в прекрасном состоянии, ягоды  были мелкими, сусло выглядело первоклассным, хорошего цвета. Первые пробы показали существенную кислотность и свежесть вина. Не все знаменитые виноградники показали хорошие результаты, что связано с засухой, однако этот год был замечательным примером того, как лозы Долины могут справиться с неблагоприятными условиями.   

   Ну что ж, спасибо Полу. А что дальше? А дальше ждём-с. Молодой портвейн должен перезимовать и тогда станет ясно, какой же урожай был в 2012 году в долине Доуру.

12 Сен
2012
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Урожай 2012 в долине Доуру: на старте

Опять созрели вишни в саду у дяди Вани… В долине Доуру, в благословенном регионе производства портвейна, царит оживление. Со дня на день начнётся сбор урожая, начнётся процесс рождения нового вина. Хозяева,  менеджеры и многие специалисты ведущих Домов портвейна перемещаются из уютных офисов Порто «в поля», точнее на свои кинты и виноградники. Работы не просто много, а очень много, и эти три-четыре недели – самое важное время в году для всех людей, занятых производством портвейна. На большинстве хозяйств сбор урожая производится вручную, поэтому требуется наёмная рабочая сила, которую нужно нанять. В былые времена практически все Дома использовали не только вино, произведённое на собственных кинтах, но и покупали его у мелких фермеров. Сегодня предпочтение отдаётся покупке винограда, и понятно почему – его качество проще контролировать, чем уже готового молодого фермерского вина. Тем не менее,  такая кооперация зачастую идёт на протяжении многих поколений. Обычное дело, когда таких мелких поставщиков многие десятки, а то и больше сотни – значит с каждым нужно встретиться, обсудить дела и просто проинспектировать его виноградник и хозяйство. На многих кинтах расположены винодельни, иногда оснащённые по последнему слову техники, а технику нужно проверить, чтобы не подвела в  ответственный момент.  Хлопоты, хлопоты… И погода: пока жарко и сухо а что далее? Не подпортила бы… Один из самых главных и ответственных моментов сбора урожая – пальнуть из стартового пистолета, то есть точно определить время «Ч».  Как это происходит, чуть ниже, а сейчас вернёмся в весну, к началу сезона вегетации винограда.   Для нас, людей интересующихся, но живущих далеко от Португалии есть замечательный блог великого Дома портвейна Graham’s, на котором регулярно публикуются вести с полей  с виноградников не менее великой и легендарной кинты Душ Мальведуш. Благодаря трудам ведущей блога Синтии, винного журналиста — фрилансера из Вила Нова де Гайи, можно ощутить себя сопричастным рождению портвейна и быть в курсе всех событий. Так вот, в этом году Синтия придумала замечательную вещь: был выбран характерный куст лозы Touriga Franca (прибизительно 25 летний) и через определённые промежутки времени на блоге публиковалась фотография этого куста с описанием происходящих с ним изменений. Рекомендую, если конечно вы читаете по английски, если нет – сами фотографии скажут многое. Подробнее…

23 Авг
2012

Классификация виноградников долины Доуру. Почвы и климат.

Классификация виноградников в этом регионе сложилась исторически, поэтому кратко повторю известные факты из истории виноделия в регионе: Ряд археологических находок подтверждает, что вино здесь изготавливалось уже, как минимум, в III — V веках. Однако своей широчайшей известности; более того — славы, местная продукция добилась в XVII веке. Она экспортировалась в Голландию и Англию и пользовалась там определенным спросом, хотя конкурировать с французскими винами не могла. Но начало войны между Англией и Францией изменило все: французские напитки уже не поставлялись на обширный рынок Туманного Альбиона, и возникший дефицит необходимо было чем-то заполнить. Одним из выходов из сложившейся ситуации стал рост импорта в Англию вин из города Порто; виноделие в регионе стало расцветать пышным цветом. Затем между Португалией, Англией и Голландией был заключен союз против Франции и Испании; подписание так называемого Метуэнского договора в 1703 году стало одной из важнейших вех в винодельческой истории страны. Объемы продаж портвейнов в Англии продолжали расти в геометрической прогрессии; и, надо сказать, что Порто оставалось здесь самым популярным вином на протяжении двух веков. Португальские виноделы, разумеется, старались заработать на этом как можно больше; скажем так, производством вин в то время здесь не занимался только самый ленивый. Появился переизбыток продукции; рынок сбыта же при этом не расширялся. К тому же у покупателей стали возникать претензии (и справедливые) к качеству определенной доли продукции. Защищая свои интересы, ряд крупных виноделов Доуру обратились к правительству (если поточнее – телеги шли на стол Маркиза де Помбала)  с предложением об организации некоей структуры, призванной контролировать качество продукта, стабилизировать цены и т.д. Так, в 1756 году, была учреждена Генеральная компания вин Верхней Доуру (Companhia Geral dos Vinhos do Alto Douro).   Подробнее…

13 Авг
2012
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Touriga Franca

Один из основных сортов винограда, используемых для производства портвейна, входит в пятёрку лучших.  На старых бутылках чаще упоминается как Francesa или Francisca, но с 2001 года  общепринято именовать сорт как Franca.   Есть версия, что этот сорт обязан своим появлением в Португалии Графу Анри Бургундскому, который в 1093 году взял в жёны Терезу, незаконнорожденную дочь короля Кастилии и Леона Альфонсо VI. Португальские земли отошли к графу как приданное. Граф нашёл местные вина слишком тонкими, и велел привезти из Бургундии тамошнюю разновидность Пино Нуар, что и было сделано.  Может быть, так и было.  В настоящее время Тоурига Франка занимает в Доуру около 20% виноградников, что объясняется ее способностью давать довольно большие и стабильные урожаи. Проблемой этого сорта является сравнительно невысокий уровень сахара – для его повышения лозы выращивают на солнечных склонах; кроме того, требуются специальные усилия, чтобы извлечь из кожицы танины и пигменты. Вина светлые (по сравнению с винами из других четырех лучших сортов), но очень фруктовые и ароматные, с цветочными (фиалка) тонами. Купажам Тоурига Франка придает элегантность. Он имеет много общего с Тоуригой Насьонал, эксперты даже считают, что они имеют общих предков. Виноградари любят Тоуригу Франку за то, что за ним легко ухаживать. Он отлично созревает и стойко сопротивляется болезням. Однако на винодельнях этот сорт проявляет себя еще лучше, удовлетворяя самые требовательные запросы виноделов. Получаемые вина весьма экспрессивны, имеют отличный цвет и высокую фруктовую интенсивность. Они свежи и элегантны с мягкими танинами и долгим послевкусием. Это — один из лучших португальских сортов винограда, дающий гармоничные и элегантные вина с отличной фруктовостью. Он удачно купажируется с такими сортами, как Тинта Рориш и Тоурига Насьонал. И это особенно важно, так как позволяет преодолевать некоторую слабость Тоуриги Франка  — неспособность к длительному хранению. Урожайность –1,5 кгс лозы, получше чем у Touriga Nacional.  Синонимы: Albino de Souza, Esgana Cao, Rifete, Touriga Francesa, Touriga Francesca.

Источники: http://www.portugalwine.ru/vine.php,   http://alcogol.su/

25 Июн
2012
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Виноград Tinta Barroca

Занимает почти 11 % виноградников региона, третий по распространённости. Культивируется в долине Доуру только последнее столетие, входит в «большую пятёрку» лучших сортов (из восьми — девяти по разным версиям), рекомендованных для красных портвейнов. В XIX веке был известен под именами Tinta Gorda, Tinta Grossa, Boca de Mina, современное название прижилось где-то с 40-х годов прошлого века.

Сорт устойчив к гниению, чувствителен к засухе. Достаточно большая урожайность, созревание раннее. Кусты сильнорослые. Грозди винограда Tinta Barroca довольно крупные, средней плотности и рыхлые. Ягоды средние, темно-фиолетовые, кожица тонкая. Хорошо накапливает сахар, позволяя получать вина крепостью до 14% спирта, при невысокой кислотности pH 3,7. Открытые грозди склонны к солнечным ожогам, сорт не очень хорошо переносит сильную жару из-за тонкой кожицы ягод. 

виноград Tinta Barroca

Благодаря раннему созреванию дает качественный, обильный урожай в более прохладных регионах (его предпочитают высаживать на склонах  с северо-восточной экспозицией, да еще и повыше).

Португальские ученые Жозе Рамуш Пинту Розас и Жуан Николау де Алмейда, в начале 70-х годов прошлого века проводившие широкое исследование местных сортов винограда к их пригодности для производства качественного портвейна, дали вторую жизнь и очень популяризировали Тинта Баррока, доля которого в новых посадках стала непрерывно расти. Виноград Tinta Barroca выращивается не только в Португалии, но и в ЮАР, хотя обычные вина из него нигде не изготавливают: сорт считается исключительно «портвейновым».