Articles by "А.П. - 2/13 - Блог о португальском портвейне"
28 Сен
2016
Опубликовано в: Производители
От    Нет комментариев

Портвейны Messias

портвейны MessiasВскоре мне предстоит деловое знакомство с представителем одной уважаемой винодельческой компании – «Sociedade Agricola e Comercial dos Vinhos Messias, SA», а еще проще – «Messias». Почему бы не написать о них пару слов? Компания относится к тем немногим португальским виноделам, кто давно перестал опираться лишь на портвейн или на винью верде, а владеет несколькими хозяйствами в разных винодельческих регионах страны и производит обширную линейку продукции. Вот и у «Messias» в каталоге – многие десятки наименований, кроме портвейна: белые, красные и розовые вина, бодрящее Vinho Verde, игристые вина и даже крепкий алкоголь, местное виноградное бренди – агуарденте. Но меня, конечно же, интересует портвейн, хотя я бы не оказался тяпнуть рюмку их старого бренди «AVÔ».

История и владения

«Messias» не отнесешь к старым винодельческим компаниям Португалии, история которых уходит корнями в 17 век. Бизнес родился в 1926 году, отец-основатель – синьор Messias Baptista, а компанией и сегодня владеют его потомки. Кстати, синьор Messias стоял у руля компании до 1973 – более 40 лет. Портвейном стали заниматься в 1934, а первые винтажные портвейны были замечены лишь в 1950-х.

Компания всегда специализировалась на местных португальских винах, объемы производства которых многократно превосходили портвейны. Кстати, штаб-квартира компании находится даже не в Порто, а в небольшом городке Меальяда в 70 км к югу, хотя в Порто у них есть склады и линия розлива портвейна в Гайе, рядом с погребами всех знаменитых и не очень портвейноделов, плюс филиал головного офиса.

портвейны Messias

«Messias» бутилирует вина из регионов Dão, Bairrada, Douro, Vinho Verde, Beiras, полуострова Setúbal. Компания владеет несколькими кинтами, но нас интересует только те, которые локализованы в благословенной долине Доуро. Это Quinta do Cachão (слово переводится как «стремнина» «порог», хотя никакой стремнины на Доуро в этом месте давно нет), купленная компанией в 1956 и соседняя Quinta do Rei, перешедшая в собственность «Messias» в 1958.

Обе кинты – старые, история прослеживается до первой половины XIX века. Кинты расположены в субрегионе Cima Corgo, виноградники кинты Quinta do Cachão классифицированы как лучшие для виноделия в регионе – класс «А». Более сотни га виноградников – впечатляющая площадь по местным меркам, но управляющие Мессиаш дополнительно всегда скупали вино у окрестных фермеров-виноградарей – для объемов. Некоторые виноградники расположены на довольно крутых в этом месте склонах: виноградарство здесь требует особого искусства. На кинте do Cachão в 1989 -1994 годах была проведена масштабная реконструкция, высажены новые лозы местных сортов.

Портвейны

портвейны MessiasВинтажные портвейны никогда не были сильной стороной компании… Слишком поздно стартовали, а традиция в производстве винтажей – очень важный фактор. Есть еще одна причина: конкурировать с ведущими производителями винтажного портвейна очень тяжело, да и нужно ли? Тем не менее, Джеймс Саклинг отмечает 1966 год single quinta vintage, Ричард Мэйсон — 1960-й. Но все меняется! Взять, например, винтаж 2011 года: трудно найти производителя, у которого винтаж этого года был бы плох! А ведь цена у Мессиаш на этот год более чем гуманная! Кстати, компания известна своим неформальным подходом к декларированию винтажного портвейна: они делали это в годы, когда остальные поднимали лапки кверху или, напротив, пропускали очень хорошие года. Знатоки винтажных портвейнов отмечают некоторые колебания в качестве винтажных портвейнов за всю историю их производства с 1955 года, но это понятно: нужен опыт, а это дело наживное. В 2009 году впервые было выпущено два винтажа: под брендом «Quinta do Cachão» и «Messias».

%d0%bf%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b2%d0%b5%d0%b9%d0%bd%d1%8b-messias-4А вот в чем компания безусловно имеет «экспертный уровень», как сейчас модно говорить о чем угодно, так это в колейтах и прочих старых бочковых портвейнах. Колейты бутилировались еще в 40-х и обладают превосходным качеством, есть они в ассортименте и сегодня. 1967 год получил престижные награды, но и другие годы – восхитительны по качеству.

Линейка портвейнов Messias разнообразна: кроме длинного списка колейт и недлинного – винтажей, в ассортименте есть обычные рядовые руби и тони, розовый и special reserve, интересный Dry Old Port — белый сухой, LBV, датированные тони от 10 до 40 лет и даже лагрима – суперсладкий белый (136 г сахара на литр). Узнаю что-нибудь новенькое о них – с удовольствием продолжу рассказ.

На сайте можно скачать хорошие пдфки по каждому производимому вину – если кто-то захочет копнуть поглубже, есть много интересной информации.

10 Сен
2016

С днем портвейна — 2016!

день портвейнаИ вот снова праздник! А я чуть было не забыл, и если бы не поздравление от читателя блога под ником Auxano, пришедшее ко мне на почту, так бы и не вспомнил… Спасибо! Совсем погряз в делах и хлопотах, но теперь уж отметим! Взаимно поздравляю Auxano и всех, кто читает мою писанину. И вот, нашел в сети совершенно дурацкую версию происхождения одного из шедевров Пушкина. Кто автор — не знаю… Настоящий португальский портвейн в эпоху Пушкина уже вполне был доступен в Санкт-Петербурге и наверняка потреблялся «золотой молодежью» и не только.

«Зимнее утро». Пьеса в 1 действии.

день портвейна

1825 год, зима, полдень. Над заснеженным селом Михайловское — яркое солнце. В господском доме в спальне настежь распахнуто окно. По комнате в беспорядке разбросаны мужские и женские предметы одежды, нижнее белье, по полу перекатываются несколько пустых бутылок из-под вина, водки, портвейна и шампанского. На полу возле окна, свернувшись калачиком от холода, нагишом спит А. С. Пушкин. Дрожа от холода, Пушкин, не открывая глаз, просыпается.

Пушкин (громко): Мороз!!! (в сторону, как бы про себя) Итить твою в бога
душу, холод-то какой!

Пушкин приоткрывает глаза и резко зажмуривается от яркого солнечного
света.

Пушкин: И солнце! (про себя) Чего ж оно шпарит-то так, господи!!!!
(громко) День?????? (про себя) Который хоть час-то? Поди, полдень уже!
(громко) Чудесный???

Поднимается, набрасывает на себя плед, закрывает окно, пиная ногами
бутылки, подходит к кровати, с удивлением обнаруживает там спящую
барышню.

Пушкин: Еще ТЫ дремлешь?… (про себя) Это еще кто? Откуда она
взялась-то? Ни черта не помню… И башка трещит.. Как хоть звать-то ее?
(громко) Друг прелестный!?

Пушкин трясет барышню за плечи, та не реагирует, изредко похрапывая.

Пушкин: Пора! (про себя) Где ж я ее подцепил-то, а? Господи, а
страшная-то до чего! (громко) Красавица, проснись! (про себя,
оглядываясь по сторонам) Опять небось намешал вчера водку с
портвейном… Зарекся же еще в Лицее, ан нет, потянуло на старое….

Барышня в постели переворачивается и громко рыгает.

Пушкин, пихая ее ногой в бок: Открой сомкнуты негой взоры! (про себя)
Гляди-ка, разлеглась как. Где ж я подцепил-то ее, холеру такую? Неужто
Кюхельбекер приволок?

Приподнимает одеяло, заглядывает под него, изучая барышнины прелести. Не
обнаружив ничего путного, отпускает одеяло, скорчив гримасу
разочарования.

Пушкин: Навстречу северной Авроры (про себя) А еще пополудни сегодня
Керн обещалась зайти на рюмочку Шартреза… (громко) звездою Севера
явись…

Пушкин поднимается с постели и подходит к столику, выливает из штофа в
стакан остатки портвейна.

Пушкин, про себя: Ни черта не помню. Где был, с кем пил, откуда все это
бухло… И еще образина какая-то в постели… (громко, обращаясь к
барышне) Вечор ты помнишь???

Барышня невнятно мычит и мотает головой.

Пушкин, про себя: И она не помнит. А потом протрезвеет и начнет орать,
что снасильничал. А я и не помню. Кто же все-таки ее приволок-то?
(громко, разглядывая битую посуду в углу) Вьюга злилась…. На мутном
небе — мгла носилась…. (про себя) Ну напилась, ну зачем же бутылки-то
в стену швырять? Полные!!! С потрвейном!!!! Вся стена в пятнах теперь…
(громко) Луна — как бл…. (еле сдерживает приступ рвоты) бледное пятно
сквозь тучи мрачные желтела….

Барышня в постели опять громко рыгает и переворачивается.

Пушкин, про себя: Ну не корова? Небось, напилась вчера и обиделась!
(громко, обращаясь к барышне) И ты печальная сидела! А нынче??? (про
себя) ну встанет она в конце концов или нет? Не могу ж я вечно мучаться
неизвестностью, что вчера натворил? (громко, тряся барышню за плечи)
Погляди в окно!!!!

Барышня подскакивает и осоловевшими глазами смотрит в окно.

Пушкин, водя рукой у ней перед глазами, другой рукой приобняв ее за
плечо, медленно декламирует: Под голубыми небесами (барышня смотрит в
небо) великолепными коврами (барышня роняет голову, Пушкин поднимает ее
за подбородок) блестя на солнце снег лежит. (Барышня пытается закрыть
глаза и заползти под одеяло, но Пушкин настойчиво удерживает ее)
Прозрачный лес один чернеет, (барышня хлопает глазами) и ель сквозь иней
зеленеет (барышня пытается разглядеть ель, но у нее двоится в глазах) и
речка подо льдом блестит….

Барышня замечает у Пушкина стакан с портвейном, отбирает его и жадно
залпом выпивает.

Занавес.

4 Авг
2016
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Белый выдержанный портвейн от Vallegre

На столе у Андрея Портвейныча оказалась редкая птица – 10-летка белого портвейна Vista Allegre. Редким портвейном его можно назвать не потому, что стоит дорого и встречается редко (как раз недорого и купить можно, в Москве в том числе), а потому что старые выдержанные белые портвейны занимают ничтожный объем в суммарном количестве ежегодно выпускаемого портвейна.

Хозяйств, производящих старый белый тони – по пальцам одной руки пересчитать. Здесь на блоге я пару раз упоминал о таких – Quinta Santa Euphemia такой производит, вроде еще кто-то… Почему так? Исторически сложилось, что этот тип портвейна не слишком популярен… Если просто белые сухие выпускаются в гигантских количествах и популярны во Франции в качестве аперитива, то держать белые портвейны в бочках десятилетиями приходило на ум только нескольким производителям.

белый портвейн 10 лет тони 2В чем разница между обычным тони и белым тони? А ни в чем, кроме того, что вместо красных сортов винограда используются местные белые. Есть нюансы в технологии производства, связанные с мацерацией и более низкой температурой ферментации, но это не так важно. Молодое крепленое вино отправляется в бочки и там набирается зрелости многие годы.

О производителе – Vallegre Vinhos do Porto SA – можно почитать вот здесь, у меня на блоге. Ну а портвейн?

Откупорил, разлил и понюхал. Мой прокуренный нос почуял орешки, кожуру лимона, кофейные ноты. На вкус – хорошо, но, если честно, классические собратья из красного портвейна – 10-летние тони – более «яркие» как в плане букета, таки и вкусовых характеристик. Белый тони более деликатный, он суше (на этикетке указано Medium Dry и это – правда).

Конечно, это десертное вино, которое хорошо пить хорошенько охлажденным (10-12 градусов), под фрукты и всякие пирожные-печенья. Кстати, крепость в 20% слабо ощущается, поэтому этот деликатный белый портвейн смело можно рекомендовать дамам. Форма бутылки навевает аллюзию к элитному парфюму, аромат подтверждает высокий класс. Дамам нравиться… Я проверял.

Авторы этого вина — Manuel Tavares & José Araújo, штатные виноделы хозяйства. Портвейн за последние 6 лет собрал полдюжины наград на престижных международных выставках.

25 Июл
2016
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Вот такой футбол…

Никогда не был поклонником футбола и не стану, но…  попалась на фейсбуке карикатура Сергея Елкина о прошедшем недавно Евро-2016 и поневоле Андрей Портвейныч рассмеялся и порадовался за Португалию. Кстати, у меня уже был текст о «футбольном портвейне» — вот.

Сергей Елкин итоги ЧЕ по футболу

28 Июн
2016
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Наблюдение и созерцание

У Симингтонов есть свой канал на Ютубе, где с начала года развивается очень интересный проект о жизни виноградной лозы в течение года. Проект так и называется — «Год на винограднике». Можно увидеть весь годовой цикл роста и развития винограда, работы, проводимые на винограднике. Ролики короткие, но сняты мастерски — за это большое спасибо, поскольку большинство видео «с мест» имеют откровенно любительское качество и режиссуру. Здесь же — честное HD, которое лучше созерцать на большом экране. Тем более, что музыка способствует — подобрано нечто медитативное и приятное слуху. Хотя можно и БГ врубить в качестве фонограммы:

Психоделический подход БГ к виноградной лозе вполне подходит: где она, там и любовь. Отсылки к христианской традиции это подтверждают тысячекратно.  Недавно вышел ролик № 5, посвященный цветению винограда. Наслаждаемся и ждем продолжения:

Съемочной площадкой послужила Кинта душ Мальведуш — жемчужина среди кинт Симингтонов, на которой производят портвейны «Graham’s».

12 Июн
2016

Старый портвейн тони к 90-летию королевы

Принцесса Елизавета«Её величество Елизавета II, Божией милостью Соединённого Королевства Великобритании и Северной Ирландии и иных своих царств и территорий Королева, Глава Содружества, защитница веры» — так звучит полный титул королевы. 90 лет Елизавете II исполнилось 21 апреля, но по традиции юбилейный торжества происходят позже, на этот раз – в начале июня. Желающих отдать дань уважения этой замечательной женщине множество, и производители портвейна в стороне от события не остались.

Портвейн исторически – британский напиток, даром что родом из Португалии, а самые влиятельные производители портвейна имеют английские корни как по крови, так и по истокам бизнеса. Семья Симингтонов решили поздравить королеву коммеморативным старым портвейном «Graham’s 90». Это купаж трёх старых бочковых колейт, отыскавшихся в закромах Симингтонов:

  • Лот урожая 1912 года – классический урожай, очень удачный год. Кстати, 1912 был отмечен важным событием для семейного бизнеса Симингтонов: началом слияния активов «Warre’s» и «Dow’s». В честь старта партнёрства между семьями Уорр и Симингтонами была заложена небольшая бочка урожая 1912 года на долгое хранение… Вот и пригодилась. Столетний старый портвейн до сих пор жив и приобрёл небывалую интенсивность букета, ярко выраженную мощь. Эксперты пишут, что «этот лот даёт аромат очень старой Библии, хранившейся в хорошо оборудованной старой библиотеке». Классное определение, чисто английское…
  • Лот 1924 года был рождён на кинте Bom Retiro Pequeno, где и хранился в бочках до середины 60-х годов, после чего был перевезён в подваля Гайи.
  • Лот 1935 года – вино исключительной элегантности. Урожай был слабенький, но качество портвейна – превосходное. Кстати, это был первый «официальный» винтаж, поскольку Институт портвейна был создан в 1933 году и только-только начал выполнять свои функции регулятора.

3 старый портвейн Grahams 90Соотношение купажа старого портвейна таково: 1912 – 40%, 1924 – 20% и 1935 – 40%. Портвейн «Graham’s 90» был выпущен в кооперации со старейшим и самым авторитетным винным магазином в Великобритании – «Berry Bros & Rudd». Тираж – 500 бутылок, цена бутылочки – 700 фунтов. Андрей Портвейныч несколько удивлён, что бутылку не запихнули в эксклюзивный ящик ручной работы с отделкой из кожи крокодила: всё скромно, и сама бутылка также выглядит, как обычные старые портвейны «Graham’s». Почему? Видимо, ценность не во внешнем, а в содержимом. Ведь Елизавете II в частной повседневной жизни также присуща скромность, насколько это возможно при её статусе.

На фотографии вверху: 14-летняя принцесса Елизавета на BBC ведёт передачу для детей, 1940 год. Времена Битвы за Британию, однако. С юбилеем, Ваше Величество!

17 Май
2016
Опубликовано в: Былое и Думы
От    Нет комментариев

Рассуждения о времени и портвешке в СССР периода махрового застоя

Сейчас много путаницы в терминологии. Бурная антиалкогольная компания эпохи перестройки, подпитанная лютой женской ненавистью к пьющим мужикам, огульно записала все креплёные вина, включая советский портвейн, в разряд «бормотухи» и «чернила», но это не совсем правильно.

Шагал ВремяПрошло более трёх десятков лет, а время – такая штука, которая уверенно погребает оттенки, ощущения и детали, предоставляя историкам копаться в прошлом, но всё равно мозаику не склеить, чтобы «всё как было». Время – кривое зеркало, оно меняет воспоминания даже очевидцев. Я ощущаю присутствие какой-то черты, или критической грани времени. Попадая в некое место через 10 лет – узнаёшь легко, как будто и не было этой десятки, через 20 – узнаёшь с удивлением и даже радостью, но также хорошо, а вот через 27 (например) – внезапно нет: как сквозь туман проступают какие-то детали, но всё не то. Почему так? Не знаю…

Место слишком изменилось, память прохудилась, время всё перемололо? Десятки философов и поэтов писали о «реке времени» и ведь точней метафоры не подберёшь! Уносит всё долой. Вот португальский же великий поэт Фенандо Пессоа:

Труд историков отчасти не имеет смысла, правда? Но вернёмся к советскому портвейну и креплёным винам. Увы, слово «портвейн» стало собирательным – его с лёгкостью прменяют к любым креплёным винам той эпохи вне зависимости от качества и в негативном ключе. Попробуем разобраться, а пока – замечательная иллюстрация к обложке «Москва-Петушки» художника Сергея Семёнова, название сего творения – «Взбесившиеся портвейны». Алко-триумф советского народа, верной дорогой идёте, товарищи ©.

Взбесившиеся портвейны

Попытка Андрея Портвейныча классифицировать креплёные вина брежневских времён

Начнём сверху вниз, от лучшего к худшему.

  1. Марочные креплёные вина. Это портвейны, мадера, мускаты, малага, кагор, которые делались не только на Южном берегу Крыма, но и в Армении, Азербайджане, Грузии, Туркмении, в Молдавии. Стоили условно дорого, многие пребывали в дефиците и заслуженно считались престижными, некоторые очень даже – например, мускаты Массандры. Производились из местных сортов винограда, выдерживались, технология производства соблюдалась. На этикетке красовались кругляши медалей, производившие завораживающее впечатление на советского потребителя. Визуальное нашествие значков, орденов и медалей в эпоху густого застоя было тотальным. Чем больше медалек на этикетке – тем лучше: значит, годное винцо, эвон медалей сколько. Среди портвейнов стоит упомянуть Массандровские (не все), грузинский «Карданахи», азербайджанский «Акстафа», армянский «Айгешат», дагествнские «Дербент» и «Кизляр», некоторые портвешки Средней Азии.
  2. Рядовые креплёные вина из местного виноградного сырья. Требования к технологии и ГОСТы были попроще. В этой категории обретаются советские портвейны «Агдам» и легендарный «Три топора» 777, но и множество номерных вин и в том числе портвейнов (№13 и пр.), выпускавшихся на десятках заводов по всему СССР. Попадались неплохие, но очень редко и уже в начале 80-х всё стало грустно. Эти напитки – и есть то, что так любила потреблять советская интеллигенция и золотая молодёжь неформального розлива.
  3. Креплёные вина из импортного виноградного сырья. Это поздняя версия «Солнцедара»: танкер с алжирским мерло разбодяживался в Геленджике спиртягой. «Скажи-ка, дядя, ведь недаром отцы травились «Солнцедаром». Жуткий напиток, прочно вошедший в советский фольклор и даже литературу. Производился в огромных количествах, название стало нарицательным.
  4. Плодово-ягодные креплёные вина. Тысячи их. В основном производились там, где был избыток сырья – УССР, БССР, юг РСФСР, Закавказье и Средняя Азия. В дело шла любая некондиция: яблоки, груши, айва, мушмула, рябина, вишня, смородина, слива, алыча, абрикосы, персики и т.д. Вино получали сбраживанием, крепили спиртом. Стоило обычно от 80 коп. до 1 руб. 20 коп. за 0,7 л. Массовый напиток рабочего класса и трудового крестьянства. А что же качество «плодово-выгодного»? Бывали довольно питкие экземпляры среди сортовых вин, но это крайне редко. Это и есть классические «чернила» и «бормотуха».

У советских людей, правда, классификация была попроще. «Дешевое» и «дорогое» — по цене. Белое, розовое и красное – по цвету. Объединяющий критерий – крепость: 16-19 градусов опьяняли медленно, «портвейн распространялся доброй вестью, окрашивая мир тонами нежности и снисхождения» (Довлатов). Можно было поговорить за жизнь, а поговорить тогда любили…

Примечание: к ностальгирующим по СССР Андрей Портвейныч себя ни разу не относит, скорее наоборот.

4 Апр
2016
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Ещё один очень-очень старый портвейн

На этот раз от Quinta do Vallado. Об этом замечательном хозяйстве лучше прочитать у моей доброй знакомой и эксперта в области португальского виноделия Валерии Зеферину вот здесь, в интервью с владельцем хозяйства и потомком бабушки португальского портвейна доньи Антонии Аделаиды Феррейра. Валерия сама брала интервью – очень интересно!

Интервьюируемый пра-пра-правнук, Франсишку Феррейра, выпустил коммеморативный портвейн в честь двухсотлетия со дня рождения доньи Аделаиды (1811-1896) и таким образом отдал дань (лат. Tributа) уважения этой замечательной женщине, оставивший заметный след в истории портвейна…

Adelaide Tributa

старый портвейн Vallado 1866Это редчайший бочковой старый портвейн урожая 1866 года — донья Антония ещё была жива! Примечательно, что урожай был собран ещё в до-филлоксерную эру, хотя трудно сказать, насколько этот фактор важен для сверх-старых вин. Такие релизы всегда начинаются как детектив: в неком подвале одной небольшой кинты нашли две пипы по 550 литров каждая. Подвал был холодный, условия хранения были безупречны. Попробовали – и офигели.

Такие детективные истории я встречаю часто – почти все релизы старых портвейнов 19 века начинаются одинаково: «нашли несколько бочек» с сокровищем. Непонятно главное слово – «нашли». Бочка ведь. «Михалыч, а чё у тебя там за старьё, паутиной заросло?» Андрей Портвейныч рад, что учёт там поставлен не шибко хорошо: иначе старый портвейн до нас никогда бы не дошёл. Или это специальная «заначка» — инвестиция? А может, «послание потомкам» каких-то мудрых портвейноделов, которые могут «забыть» в дальнем углу склада очень хорошее вино? Не знаю…

Выяснилось, что изначально (с 1866 года !!!) бочек было пять. Вино постепенно испаряется, алкоголь уходит даже через стенки бочек из древесины каштанового дерева (необычно: не дуб). Вместо того, чтобы доливать туда бренди раз в десяток – другой лет (как это обычно делается в долине), владельцы 5 бочек просто соединяли содержимое по мере уменьшения объёма. Из 5 пип по 550 литров получилось 2 бочки – всего 1100 литров. Представляете, какой концентрат получился за полтора века!

Вино действительно очень тёмное (цвета красного дерева), плотное, маслянистое и на редкость гармоничное. Во вкусе ощущаются даже морская соль и йод, как говорят те, кому посчастливилось его продегустировать. М-да.

Упаковка и всё такое

старый портвейн Vallado 2Уникальный старый портвейн был выпущен тиражом в 1300 бутылок по 750 мл. Вино было разлито по хрустальным декантерам элегантной лаконичной формы с логотипом кинты на боку – красиво! Горлышко декантера облегает кольцо с названием кинты, колечко явно из серебра. Сокровище упаковано в ящик, автором дизайна которого стал архитектор Франсишку Виейра-де-Кампош, ранее создавший проект новой винодельни для Vallado и гостевого здания «Wine Hotel», открывшегося в 2012 году. Архитектора вдохновили подвалы кинты и туннели, прорытые в сланцевых скалах. Коробочка вам ничего не напоминает? Вспомнился Пушкин, только не о бутылке портвейна он писал, разумеется:

Нами ты была любима
И для милого хранима —
Не досталась никому,
Только гробу одному.

Старый портвейн ValladoДизайн оставим на совести синьора Франсишку. Тонкая идея, экзистенция и сплошной Хайдеггер. А то всё ящики с покрытием из крокодиловой кожи – как банально! Сбоку «гроба» приторочен буклет о кинте, о портвейне, о донье Аделаиде. Это хорошо. Сколько же стоит это сокровище? Около 3000 Евро, однако. Бьёт ли по цене этот старый портвейн нашумевший релиз «Taylor’s» Scion или «портвейн Ватерлоо» 1815 года от «Ferreira»? Может быть, деньги немалые. Остаётся только вспомнить строки Геннадия Шпаликова:

Я продам нашу дачу,
Распродам гардероб,
Эти деньги потрачу
На берёзовый гроб…

21 Фев
2016
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Зимние хлопоты

А что же происходит зимой на благословенных виноградниках Доуру? Урожай собран, молодой портвейн покоится в огромных и не очень ёмкостях, питая надежды виноделов. Золото листьев претворилось в багрец и облетело на высушенный жарой сланец в тихие осенние дни…

А далее нужно перекопать и взрыхлить землю вокруг кустов лозы, чтобы уничтожить поверхностные корешки и приготовить почву для эффективного впитывания зимних дождей. Это обычно делается в ноябре.

Далее – обрезка. Это настоящее искусство: не стоит считать, что можно щёлкать секатором без знания и опыта поколений. Работники, которых в долине называют podadores, владеют этим ремеслом иногда на протяжении нескольких поколений. Поговаривают, что эти парни не дураки выпить, но только сугреву ради. Зимой там холодно… Система обрезки в долине напоминает таковую в регионе Медок, где делают лучшие бордоские вина и воистину безжалостна по отношению к бедным растениям винограда. Сноситься почти всё, оставляется лишь по одному побегу с каждой стороны рядка, причём на каждом всего по два-три глазка. Зачем это делается, понятно: лоза должна страдать, чтобы дать ягоды высшего качества, пусть даже в маленьком количестве.

После обрезки нужно убрать все ветви и вынести их с виноградника: не такая лёгкая задача! Есть ли хоть какая-то механизация? Да, есть, но не везде можно загнать на террасы или склоны с большим углом маленький трактор или мотоблок. Портвейн вообще считается очень трудоёмким вином – доля ручного труда высока.

В зимние месяцы разбивают и обустраивают новые террасы, приводят в порядок старые, укрепляя стены там, где необходимо. Под лозу вносятся подкормки и удобрения, на органических виноградниках при этом химия исключена. Проводятся некоторые мероприятия по борьбе с вредителями.

В конце зимы влажная земля новых виноградников принимает саженцы американской лозы, на которые через год, также в феврале-марте, привьют местные сорта.

На зиму приходится немалый кусок работы виноградарей, от которой зависит качество вина будущего урожая.

Вот ролик: лишь несколько эпизодов зимних работ.

Видео снято на Quinta dos Murças – это одно из хозяйств, принадлежащих компании Esporão. В прошлом году я познакомился с обаятельным представителем этой компании Федерико и услышал от него интересные факты об их хозяйстве и винах.

В основном виноградники компании расположены в регионе Алентежу, где делаются прекрасные полнотелые и элегантные вина. Но у компании есть ещё кинта в долине Доуру — Quinta dos Murças, на которой производятся портвейны. О кинте и о портвейнах обещаю рассказать, а вот ролик о этой кинте: наверное сняли при помощи модного сейчас квадрокоптера или платформы для GoPro. Впечатляет! У Esporão на Youtube очень интересный канал, рекомендую! Итак…

16 Фев
2016
Опубликовано в: Производители
От    Нет комментариев

Забытая марка: портвейн Butler & Nephew

Не счесть известных когда-то марок портвейна и крупных производителей, которые канули в Лету за последний век. Обычно этот процесс растягивается на годы и десятилетия, по разным причинам, но в основном из-за отсутствия инвестиций, ошибок в менеджменте и нежелания наследников некогда славных Домов портвейна конкурировать, учиться новым правилам игры на рынках, расширять место под солнцем для своего бренда. Складские запасы вина продавались конкурентам, бренд вместе с портвейном или отдельно также переходил под крылышко сильных и влиятельных портвейноделов. А там уже как получится: может сгинуть, а может и получить второй старт. Кинта также может перейти в собственность другого Дома или сильных в финансовом отношении соседей. В целом ничего ненормального здесь нет: рынок, такие правила. Любители шотландского виски наверняка подтвердят вышесказанное, помянув «Brora», «St. Magdalene» или «Dallas Dhu».

Но есть случаи, когда старинные торговые марки получали «второе дыхание» и второй шанс. Иногда их возрождали очень дальние наследники, а иногда совершенно сторонние инвесторы либо новые владельцы. Последние, правда, не шибко заинтересованы во «втором дыхании», чтобы не навредить своим основным маркам. Обычно гармонизируют портфель брендов. Симингтоны, например, владеют многими старинными известными брендами, но производят под их именем только маленькие тиражи вина (как «Goluld Campbell»).

Старая книга

Тематическая библиотечка Андрея Портвейныча хоть медленно, но растёт. Как-то на abebooks.co.uk я купил одну из первых книг, полностью посвящённых портвейну. Книженция карманного формата была издана в 1926 году в Лондоне, автор William J. Todd, а название такое: «Port. How to buy, serve, store & drink it». В книженции есть чудные ч\б фотографии начала ХХ века, иллюстрирующие весь цикл производства портвейна, есть статистика в виде таблиц и разные полезные сведения + имеется тот неповторимый старый прелый запах старой книги, которая долго лежала на полках или в чулане. А может, на чердаке или просто в книгохранилище у торговцев. В отличие от электронных книг и сайтов, бумажную можно понюхать и пошуршать листами, как-то «ощутить» и полюбоваться шрифтом, найти пометки, оставленные людьми, коих и на свете уж давно нет…

портвейн Butler 3Портвейн Butler 2

В книге приводится список «самых известных поставщиков портвейна» на тот момент – то есть в 20-е годы ХХ же века (правый скан). Всего две дюжины поставщиков: среди них есть те, кто на слуху и сегодня, почти сто лет спустя, а есть и забытые или канувшие в лету. Первым в списке идёт компания «Butler, Nephew & Co», которая меня и заинтересовала. Кто такие и что с ними стало?

Немного о былой славе

портвейн Butler 0Компания была основана в 1730 году. В числе отцов-основателей дела был немец H. Burmester. Известная марка портвейна «Burmester» и одноименный Дом портвейна существуют и сегодня. Как и в наши времена, в XVIII веке бизнесмены становились акционерами десятков компаний. Одна из таких виноторговых фирм в 1789 распалась на две: первая сохранила бренд «J.W. Burmester and Co.», а вторая очутилась в собственности некого Джеймса Батлера, в то время совсем молодого человека. Джеймс якобы принадлежал к старинному ирландскому роду Батлеров, известному ещё с 11 века.

Кстати, об этимологии. Сегодня словарь английского языка переводит «butler» как «дворецкий» или «старший лакей». Но всё сложнее: «butler» это заимствованное из французского и адаптированное слово «boteillier» – то есть виночерпий, или чашничий в старорусском варианте. Именно такой титул получил предок нашего героя во времена Генриха Плантагенета в XI веке, что впоследствии стало его фамилией.

Джеймс Батлер дожил до 92 лет и скончался в 1860 году, а компания получила его имя. В 1829 Джеймс пригласил в бизнес своего племяша Роберта, и в 19 веке компания уже носила имя «Butler & Nephew». В 1845 году к бизнесу присоединился Samuel Dixon, который стал владельцем после смерти обоих Батлеров. Далее компанией владели сыновья Диксона.

В то время и в первой половине ХХ века компания действительно достигла немалых высот и обрела высокую репутацию среди потребителей. Предпочтение отдавалось дорогим винтажным портвейнам исключительного качества. Так продолжалось до Второй мировой.

Упадок и возрождение

После Второй мировой дела пошли худо. «Butler & Nephew» каким-то образом была продана испанской компании «Gonzales Byass» (в основном производство хереса), которая продала свою португальскую часть бизнеса компании «Vasconselos». В 1980-х складские запасы портвейна были проданы гиганту «Sandeman», от былой славы «Butler & Nephew» остался только бренд. Винтажи с начала века по 1982 ещё мелькают на аукционах…

Неизвестным образом бренд очутился в собственности семьи Кристи в 1979 году. Они не имеют ничего общего с известным Лондонским аукционным домом, а в портвейновом бизнесе замечены не так уж давно: «на протяжении двух поколений», как написано у них на сайте  главой бизнеса Стефаном Кристи. О семье вообще мало что известно…

Как бы то ни было, задачей новых владельцев потрёпанного актива стало его возрождение.

портвейн Butler 4

Разумным выходом стало приобретение кинты, что и было сделано. Quinta Dona Mafalda небольшая – всего 7 га, но ежегодно даёт около 30 тысяч литров вина. Кинта «с историей», есть посадки старых лоз, имеются древние лагары. Новые хозяева инвестировали немалые средства в посадку новых лоз и разбивку виноградников, купили новое высококлассное оборудование для виноделия. На кинте распоряжается Мариса Рибейро – одна из немногих женщин-виноделов долины Доуро. В 2015 реконструкция хозяйства подошла к концу.

портвейн Butler 5

Небольшие подвалы “Christie’s Port Wine Producer & Shipper, Ldª” с уютным и очень стильным залом для дегустаций расположены в Гайе, кстати, рядом с подвалами «Vasconselos». Там можно попробовать любой портвейн Butler & Nephew и сухие вина марки «Castelinho», также производимые семьёй Кристи.

Портвейны

Их довольно много в ассортименте небольшого производителя!

портвейн Butler 1портвейн Butler 6

  • FinestReserve – тони среднего возраста в 7 лет.
  • Белый (white) 10-летний тони, бочковой портвейн из белых сортов винограда. Отлично подходит для коктейля с тоником и лимоном, а также в качестве аперитива. Белые выдержанные портвейны производят только несколько компаний, поэтому можно считать этот портвейн редкой штучкой.
  • Розовый (Pink) – модный молодёжный портвешок, как раз для вечеринки.
  • Выдержанные тони в 10, 20, и 40 лет. Сорокалетка была удостоена нескольких золотых и одной серебряной медали на престижных конкурсах. Интересно, что 20-летний тони выпускается в двух вариантах (такое нечасто встретишь). Кроме обычного, предлагается ещё 20 Years Old Port Prestige – портвейн в гламурной бутылке с толстым дном (фото справа). Утверждается, что это особый купаж повышенного качества. Портвейн с богатым букетом зрелых ягод и сухофруктов, с нотами фиг и ванили. Удостоен золотой медали на винной выставке в Брюсселе. Упакован в красивый ящичек. Знатоки датированных тони утверждают, что продукция компании достойна самого пристального внимания…
  • Late bottled vintage 2007 года – только один в линейке вин компании.
  • Винтаж 2003 года – также пока один. Неизвестно, что происходило у них в 2011 году или в неплохом 2008 или в 2013? Владельцы явно хотят вернуть былую славу винтажам, но, видимо, всё дело в отсутствии хорошего для винтажа виноматериала: реконструкция кинты только заканчивается.
  • Есть ещё забавный тестер – набор из трёх «патронов» с портвейном по 60 мл каждый. В набор входят Finest Reserve, Белый и 20 лет тони. Portt Wine Discovery Kit продаётся в симпатичной коробочке.

портвейн Butler 7Хочется надеятся, что в ближайшие годы семья Кристи добьётся успеха и вернёт былую славу «Butler & Nephew». Будут ли винтажи? Обязательно. Но для того, чтобы создать (а в данном случае – воссоздать) репутацию производителя премиальных винтажей, понадобятся десятилетия труда виноградарей, виноделов, маркетологов и всей команды. Пожелаем успеха! Кстати, я читал на форумах любителей портвейна, что качество вин компании растет с каждым годом, а старые выдержанные тони уже сейчас могут составить конкуренцию лучшим образцам от самых известных производителей.

15 Янв
2016
Опубликовано в: Porto - Новости
От    Нет комментариев

Ролик о новых портвейнах Sandeman

Вот только что писал о новых портвейнах Sandeman — пост назад, а не удосужился поискать их канал на Youtube. Оказывается, есть хороший ролик, а в роли ведущего сам Джордж Сандеман, 7-е поколение владельцев Дома. Исправляю свою ошибку:

1 Янв
2016
Опубликовано в: Без рубрики
От    Нет комментариев

С Новым Годом! Мира и Портвейна!

Однако, вот и наступил 2016, с чем всех и поздравляю! Очень надеюсь и всем желаю, чтобы год был мирным и благополучным, чтобы наши мысли и думы были посвящены милым домашним делам, растущим отпрыскам, погоде, хорошим книгам и фильмам, вкусным блюдам и вину, любимому хобби и познанию мира, но не страхам, не политике, не оружию, не войне, не боязни потерять работу или доходы, не вражде и лицемерию и так далее по списку. Оставайтесь на светлой стороне, несмотря ни на что!

14

15 Дек
2015
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Sandeman рассказывает…

Уважаемая Портвейнычем винодельня отмечает 225-летие основания. Как же обойтись без того, чтобы не выпустить юбилейный портвейн Sandeman? Маркетологи компании нашли остроумное и очень необычное решение. Они взяли винтаж 2000 года и разлили его в бутылки с 6 различными этикетками. Концепция была такова: каждая из 6 бутылок должна была что-то рассказать потребителю и еще выразить своим дизайном этапы долгого пути компании.

юбилейный Sandeman 1

1. “The Word” (Слово): это намёк на девиз Лондонской фондовой биржи “My Word is my Bond”. В 1790 юный Джорж Сандеман приехал из Шотландии в Лондон с 300 фунтами в кармане (занял у папаши), чтобы попытать счастья в торговле вином. Обосновался в Лондонском Сити. Бизнес стартовал, хотя сведений об этом периоде сохранилось немного… На этикетке бутылки – краткий рассказ о тех временах.
2. “The Spirit” (Дух, Характер). Золотой профиль Джорджа Сандемана красуется на этикетке. Эта бутылка посвящена его энергии и воле к победе, таланту коммерсанта. Очень быстро этот человек заработал репутацию эксперта и человека слова, снискал уважение в Сити. Харизматичная личность! Руководил компанией до возраста 70 лет.
3. “The Journey” (Путешествие, Путь). Эта бутылка с жёлтой этикеткой посвящена путешествию, которое преодолевал портвейн от виноградников долины Доуру к подвалам Юбилейный Sandeman 2Опорто в те далёкие времена. Маленькие юркие лодки Rabelo, гружёные бочками – пипами в 550 литров каждая, частенько разбивались о скалы и пороги бурной тогда Доуру. Это сегодня она перегорожена дамбами, а в те времена гибель отважных портейновозов не была редкостью. Действительно, «люди гибли за портвейн». Но путешествие вина не оканчивалось в подвалах Sandeman в Гайе. Менеджеры Дома активно ездили по свету, осваивали новые рынки. Портвейн компании добрался до самых отдалённых уголков планеты и завоевал миллионы поклонников.
4. “The Ctaft” (Ремесло). На серебристой этикетке красуется секатор для подрезки виноградной лозы. Хотя на протяжении почти двух столетий компания в основном покупала вино у местных виноградарей и почти не имела виноградников в собственности, в 1988 году ситуация радикально изменилась с покупкой кинты do Vau а потом в 2007 – кинты do Seixto. Эта бутылка посвящена труду виноградарей, старинному ремеслу и новейшим знаниям в области виноградарства.
5. “The Pioneer” (Первооткрыватель). Компания стала первой, кто стал маркировать свои бочки перед отправкой портвейна на берега туманного Альбиона. Клеймо символизировало качество и неповторимость стиля портвейнов Sandeman.
6. “The Hat and Cape” (Шляпа и плащ). Эта бутылка посвящена, конечно же, Дону – мрачноватому символу бренда Сандеман, созданному в 1928 году. Подробней об этом выдающемся бренде можно почитать вот здесь.

Юбилейный портвейн Sandeman

Все подробности можно узнать на шикарном сайте (там можно скачать даже E-book об этом портвейне), а сейчас коротко:

  •  Винтаж 2000 года, элегантный и комплексный.
  •  Сортовой состав винограда: 30% Touriga Nacional, 30% Touriga Franca, 20% Tinta Roriz, 10% Tinto Cao, 10% Tinta Barocca.
  •  Специалисты говорят, что этот юбилейный портвейн Sandeman должен достичь своей зрелости к 15-летнему возрасту. То есть, это уже произошло – вино находится в наилучшей форме. Ещё 5-10 лет он будет на пике формы.
  • Алкоголь 20,3%, сахар 116,9 г/л, кислотность 5,07 г/л.
  •  Употреблять лучше с сырами (можно экспериментировать), есть небольшой осадок, поэтому вино нужно декантировать. Подавать охлаждённым до 16-18 градусов Цельсия.
  •  Винтаж создан мастером вин компании Луишем Соттомайором.

портвейн СандеманБукет традиционный для винтажей, но что толку рассказывать? Лучше попробовать! Цены мелькают разные, но в среднем около 100 Евро за бутылку. А чего удивляться? Юбилейный ведь портвейн, не просто так. Вино продаётся как коллекция из шести бутылок, упакованных в изящный деревянный ящик, куда вложена книжка с великолепной полиграфией, рассказывающая о Sandeman. Можно купить любую бутылку по отдельности, она также упакована в красивую коробку. Продаются даже маленькие бутылочки.     

С юбилеем, Дон!

30 Ноя
2015
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Портвейн Vista Allegre, 10 лет тони

портвейн vista allegre 10Летом мне попалась очень хорошая десятилетка портвейна Vista Allegre из очень хороших рук. Дожила до осени, была откупорена и приговорена. О компании-производителе я уже писал в 2013. Она не из таких, кто тратит колоссальные бюджеты на маркетинг и продвижение своих портвейнов. Ребята просто производят честные вина на своих двух кинтах – Valle Longo и Vista Allegre. Бизнес принадлежит семье Cunha Barros, а кинты расположены возле Пиньяу и в долине речушки Теду, самое сердце региона производства портвейна. В Регуа находятся их склады, поэтому бесполезно искать их присутствие в Порту. По мнению многих знатоков, у компании хорошо получаются старые тони. Производится полная линейка – от 10 до 40 лет. Мне попался младший тони – десятилетка.

Цвет вина светло-коричневый, аромат пышный. Ощущались карамель, пряности и сухофрукты, изум и цветочные ноты, вкус немного отдавал деревом и опять сухофруктами. Довольно сладкий портвейн – 123,7 г/литр, но сладость не выпячена. Сыр и тортик хорошо вписались в компанию к вину. Перед употреблением вино я охладил как и рекомендует производитель – до 12-14C. Тони всегда лучше пить по коньячному принципу – нежно греть в ладошках бокал, чтобы выпустить из портюши веер ароматов.

Портвейн Vista Allegre понравился… Как мне, так и дамам, которые присутствовали на небольшом семейном торжестве. Дамы более лояльно относятся к тони и прочим бочковым, чем к винтажам – это я заметил. Почему? Всё дело в наших давно сформировавшихся вкусах и привычках, возможно, родом из советского прошлого. Тони более сладкие, вот и весь секрет. Да, а почему, кстати, женщины любят сладкое?  Версии таковы:

  • Успокаивает.
  • Помогает пережить ПМС.
  • Потому что сладкое – это вкусно. Особенно шоколад.
  • Сами они утверждают, что женщины умнее мужчин, а для мозговой деятельности глюкоза просто необходима (а нам, получается, для этого же самого вполне подходит кусок мяса).
  • Потому что жизнь у них горькая из-за нас, мужиков.
  • У женщин вкус плохо развит, вот и любят то, что обладает самым выраженным вкусом (мужская версия).

Есть мнение, что женщины, любящие ликёры и сладкие вина, относятся к «домашнему» типу. Это преданные жёны, обожающие уют и жертвующие всё своё время на алтарь домоводства. Исчезающий тип, за которым ведётся настоящая охота толпами состоятельных холостяков. Яркие стервы, амбициозные бизнес-вумен, клубные тусовщицы, интеллектуалки или женщины без комплексов уже не в тренде. Популярны женщины с тремя базовыми комплексами: Kinder, Küche, Kirche. Последний комплекс можно заменить на «муж», ибо время уже не то. Особенно такие жёны ценятся в кризисные времена – то есть сейчас, не правда ли?

Вернёмся к нашему портвейну. Оказывается, эта десятилетка удостоилась двух золотых, одной серебряной и двух бронзовых наград на различных престижных международных комплексах. За «просто так» не дают.

26 Окт
2015

Урожай собран. Каким будет портвейн 2015?

Сбор урожая 2015 в долине Доуру завершен, молодой портюша упокоился в огромных бочках, стальных или даже бетонных ёмкостях. Каким будет портвейн? Ожидания немалые: прошло 15 лет XXI века, среди которых были урожаи хорошие и не очень, даже совсем плохие, но великим был только 2011 год. По статистике пока все в порядке: в прошлом веке было по оценкам разных экспертов 5 или 6 великих лет. Сохранится ли тенденция? Эксперты отмечают, что за последние полвека кое-что изменилось:

  • Портвейн 2015 crasto 3Введены в практику новые сельскохозяйственные технологии выращивания винограда и средства борьбы с вредителями, удобрения.
  • Контроль за процессом винификации со стороны виноделов существенно усилился: отслеживаются температурный режим, биохимия и другие показатели.
  • Научные исследования и разработки в виноделии активно ведутся и внедряются в практику, растёт понимание глубинных процессов создания вина.

Есть мнение, что великих урожаев по этим причинам в XXI веке может быть не 5-6, а поболей. Хм, только статистику за век мы вряд ли узнаем. На сей счёт справедливо заметил португальский же поэт XVIII века Мануэл Мария Барбоза ду Бокаже:

Если раньше фактор погоды во время сезона был определяющим, то теперь у виноделов появилась возможность немного снизить влияние этого фактора на качество портвейна. Однако, погодный климат по-прежнему является определяющим, он неподвластен виноделам, поэтому с обзора погоды и начнём.

Пол Симингтон пишет, что год был крайне необычным. Осадков выпало на 44% меньше – очень сухо! В абсолютных цифрах – 359 мм на Кинте Бомфим (она расположена в центре региона портвейна, поэтому можно взять как средний показатель).

Весна

В мае прошли небольшие дожди. Период март — июнь стал самым жарким и засушливым за последние 36 лет. Цветение началось на 10 дней раньше.

Лето

Июль и август, напротив, были прохладнее обычного, что для лозы было очень хорошо – растения не подвергались сильному обезвоживанию.

Сентябрь – октябрь

Портвейн 2015 crasto 4На начало сентября гроздья винограда были в прекрасном состоянии. Ночные температуры были ниже, что дало натуральную кислотность. Сбор урожая стартовал раньше обычного, качество ягод было превосходным. 15-17 сентября прошёл небольшой дождь при сильном ветре. Сбор ягод был приостановлен и возобновился 21 числа (на кинтах Симингтонов). Пол был поражён высочайшим качеством ягод винограда, собранного в период 21-28 сентября: дождь не наделал бед. Всё дело в том, что в период сбора урожая осадки крайне нежелательны: ягоды мгновенно впитывают воду, сахара вымываются, биохимия «пляшет». Всё это может привести к очень блёклому букету и цвету будущего вина. Урожайность была средней, и это очень хорошо.

Портвейн 2015 taylorsПолучилась интересная ситуация: в распоряжении винного мастера появилось два лота вина: из ягод «до дождя» и «после дождя», причём каждый лот великолепен. Какая свобода для творчества открывается при купажировании! Однако на некоторых кинтах дождь изрядно осложнил сбор урожая: уровень осадков был неравномерен. Кто-то из производителей сделал перерыв, кто-то нет, а что в итоге – узнаем позже.

К 5 октября большинство производителей уже успело убрать урожай, по крайне мере большую его часть, а многие закончили ещё в последних числах сентября.

Портвейн 2015 Crasto 1Пол Симингтон кассандрит, что портвейн 2015 имеет все шансы стать выдающимся. Ему вторит Адриан Бридж 12 октября на фейсбуке: значит, у «Taylor’s» и «Fonseca» всё в порядке!

Эксперты же ждут, кто из производителей будет декларировать 2014 год – урожай ведь тоже был неплох! Дома портвейна поставлены в условия «дубля»: что выгоднее декларировать: 2014, 2015 или оба? Винтажные дубли случались в истории портвейна: 1966/1967, например. Оба очень достойных винтажа. Но рынок от дублей начинает немного «колбасить», а ведь заботы о прибылях не оставляют производителей ни на минуту. Сложный выбор!

Время покажет: портвейн 2015 должен перезимовать, как минимум. Опытные виноделы будут мониторить его развитие, а там посмотрим, будут ли танцы с бубнами вокруг нового великого винтажа, или нет.

Фото с моей любимой Quinta do Crasto, с Quinta do Bom Retiro («Ramos Pinto»), с хозяйств «Taylor’s»

26 Сен
2015

Портвейн Sandeman плюс шоколад

С чем пить портвейн? Давно известно, что портвейн отлично сочетается с шоколадом. Многие, да и я в том числе, считали, что с шоколадом нужно потреблять тони — выдержанные бочковые портвейны, подающиеся всегда на десерт. Тони и шоколад — классика. Андрей Портвейныч любит с горьким эквадорским, но трудновато стало найти годный шоколад от хорошего производителя. Были эксперименты с разным шоколадом и разными шоколадосодержащими сладостями, причём иногда очень удачные. Дом Sandeman разместил у себя вот такую инфографику, утверждая, что ЛЮБОЙ портвейн очень даже хорош с определённым шоколадом. Сладкие парочки — вот как вышло.  С удовольствием делаю перепост: портвейн Sandeman разных типов с разным же шоколадом. Кстати, как следует из картинок, для старых тони лучшая пара — белый или шоколад с орехами. Я пробовал с орехами — хорошо было, но советую искать не с лесными орехами, а с миндальным, и всё-таки не молочный щоколад, а потемнее. Экспериментируйте! В наслаждении хорошим портвейном советую применить простой принцип «супертарелки»: всего по чуть-чуть. Нарежьте несколько сортов сыра, орешков разных нужно насыпать, шоколада, конфет и сладостей. Тортик и десертики подойдут. Но можно и похулиганить. Попробуйте с чем-то необычным — а вдруг? Солёный огурец всё же не советую 🙂 Это ведь интересно — вкус искать!

Сандеман 1

Сандеман 2

Сандеман 3

Сандеман 4

13 Сен
2015
Опубликовано в: Porto - Новости
От    Нет комментариев

Дайджест хороших и одной плохой новости

Измученный ремонтом, отпуском, срочными и странными проектами, пристыженный одним из читателей блога за долгие отсутствие, Андрей Портвейныч вернулся… Опустив очи долу, тихо шепчу: «я больше не буду-у-у». Новостей в портвейновом мире всегда много, особенно когда урожай собирается, а люди в эльфийских и прочих странах из отпусков вернулись, голодные до работы и новостей. Итак, бессистемный дайджест. Надо же с чего-то начинать?

С днём портвейна, однако!

день портвейна 2015_110 сентября – установленный Институтом вин и портвейна официальный праздник – День портвейна. Отмечать его нужно портвейном же, что и было сделано везде, где доступен портвейн и живут его ценители. Для одной из компаний, о которой я недавно писал — Real Companhia Velha – день портвейна совпадает с днём её рождения, потому что в указе 1756 года от 10 сентября говорится о демаркации Доуро, всяких нужных регламентирующих вещах и о создании госкомпании по торговле портвейном. С 259 днём рождения! Они даже разыгрывают  набор из трёх бутылок хорошего портвейна по такому случаю. Рискнуть, что ли?

Урожай 2015 стартовал!

старт урожая на Quinta dos MalvedosВести с полей! Где-то раньше, где-то позже в зависимости от микрорегиона долины Доуру и готовности ягод начался сбор урожая. Вот так – на Quinta dos Malvedos (стартанули 11 сентября), на кинтах Niepoort, на Quinta Vale D. Maria и сотнях других хозяйств – прямо сейчас! Погода вроде не шалит… Более того, David Guimaraens из «Фонсеки» считает, что погодные условия 2015 повторяют условия 2011, поэтому портвейну урожая 2015 может сулить грандиозный успех, если сентябрь всё не испортит. Только бы не дождь!

Дэвиду вторит António Magalhães, главный витикультурист «Flatgate Partnership»: «если сбор Туриги Националь начался рано – это очень хороший индикатор».

сбор урожая 2015

В конце месяца обязательно сделаю обзор сезона винтажа.

 

 Винтажи 2013 года…

Sandeman Seixo 2013Появляются регулярно, причём есть интересные и новые портвейны. Среди достойных внимания — Porto Vintage Quinta do Seixo 2013. Примерно 30% в купаже занимает лот вина из Туриги националь с лозы 100-летнего возраста! Остальные лоты – также со старых лоз, около 50 лет. Этот портвейн Sandeman посвящает 225 летию фирмы. Разумеется, тираж этого портвейна весьма невелик, а цена будет высокой.

Стоило бы об этом портвейне написать отдельно — пока собираю информацию…

Портвейн без сыра… плохая новость

Ну, это уже не новость — всем уже надоело это обсуждать. Однако хороший портвейн особенно хорош с хорошим сыром, который почему-то в России запретили и собираются заменить местным российским. Может, монастырским даже. Или ещё каким-то. Но это зря и бесполезно совсем и даже глупо.

Андрей Портвейныч вспомнил вот что. Как-то в году этак 1980 или 1981 юный Андрей Портвейныч перегонял с «Яузы» на «Комету» (или наоборот) шипящий концерт «Slade», «Kiss», «Pink Floyd» или даже «Sex Pistols», простихосподи… сидя при этом в подвальчике пятиэтажки в окружении однокашников, банок с огурцами и разлитого по стаканам «Агдама» (несомненно). Мы с Дмитрием Анатольевичем одногодки, поэтому есть у меня подозрения, что Дмитрий Анатольевич, вернее школьник Дима, в той же советской стране и в том же году, будучи где-нибудь в Купчино за много сотен км от меня, занимался примерно тем же, что и всё наше поколение. В конкретном случае — слушал или писал даже свой любимый «Deep Purple». Необязательно в подвале пятиэтажки, упаси Боже.

А люди, сидящие в те временем на Старой площади и в Кремле пихали нам в уши клонированные поющие гитары и всяких усатых молодцев песняровского вида, завывающих тонкими и разными голосами песни про БАМ и про то, как клён шумит. Все в клёшах и расшитых узорами костюмчиках со здоровенными отложными воротничками – модно было. Кремлёвские старцы думали: а какая на хрен разница: все ж с электрогитарами, что «AC/DC», что «Здравствуй, песня». Идея была проста: тех запретить, а советская молодёжь пусть слушает наше, комсомольское – ничуть не хуже, мол, оно. Что с этого вышло? Пшик полный. Нельзя заместить настоящее и честное лицемерным эрзацем. Хотя, надо признать, все эти ВИА – интересный эстрадный феномен, местами довольно талантливый. Вещь в себе, забавная. Но это я сейчас понимаю, а тогда, молодой и горячий?

Запрещать и не пущать — бесполезно…

Попал парень Дима из Купчино через 35 лет в Кремль и вот сыр из эльфийских стран к ввозу запретил… А как же «Deep Purple» и шляпа Ричи Блэкмора, Дима? Все забыто и развеялось, как дым над водой?

А вот посмотрите на Джона Лорда из тогдашнего состава DP, но образца 2011 года: какой кайф человек получает от того что он делает и как это всё… слов нет. Какой там сыр, санкции, мутотень всякая…

18 Июл
2015
Опубликовано в: Без рубрики
От    Нет комментариев

Портвейн для лечения пьяниц?

Уж не помню, у кого утащил эту рекламку столетней давности, но всё равно спасибо. Итак, портвейн тони для тех, кто пьёт без меры. Не простой портвешок, а с добавочкой, как следует из рекламы. Добавочка – не «Е», как сейчас принято, а самый что ни на есть кокаин, вернее сироп кокаина. Изобретатель сего снадобья, некий доктор Харольд Богг, в своей рекламке утверждает, что такой портвейн c кокаином начисто отбивает желание бухать и выводит человека из запоя к радостям жизни. Подчёркивается, что кокаин в портвейне даже не ощущается, поэтому пьяница не заподозрит, что его жёнушка начала действовать…

Наверное, реклама родом из Америки, где тогда ещё не было всевидящего ока «US Food and Drug Administration» (это Управление по надзору за качеством еды и медикаментов).

В те времена многие наркотики использовались в медицинских целях не только как обезболивающее, а от кашля, например. Даже детям давали. Но пакостная природа человека такова, что после получения кайфа веществом сразу начинали злоупотреблять, что со временем вылилось в большую беду для всего человечества…

Разумеется, портвейн с кокаином никому из тогдашних алконавтов не помог (хотя эффект от продукта вызывает у меня чисто научный интерес). Возможно, он помог только доктору Боггу, заработать некоторое количество хрустящих бумажек.

тони с кокаином

30 Июн
2015

Ещё один юбилей и ещё один портвейн Fonseca

8 апреля 1815 года дом портвейна Fonseca в лице Joao dos Santos Fonseca впервые продал 32 пипы портвейна, о чём сохранились записи госреестрах (а как же! Налоги-то платить надо). Эта дата считается официальным днём рождения компании «Fonseca», хотя какая-то коммерческая деятельность велась и раньше. Историю этого производителя можно прочитать у меня здесь, но что лично мне в них нравится, так это умение десятилетиями держать качество портвейнов на премиальном уровне, вне зависимости от персон, стоящих у руля компании или талантов винных мастеров. Крепкий бренд, который всегда был в топе. Джеймс Саклинг, известный портвейновед, пытался в своих трудах разделить всех производителей на некие ярусы (tier) качества. Затея неплохая, но сложная: порой у малоизвестных компаний получаются блестящие винтажи. Джеймс скорее руководствовался статистикой: в верхний ярус он определял тех производителей, винтажи которые на протяжении десятилетий собирали наивысшую сумму баллов. Фонсека – в верхнем ярусе и прочно.

Юбилей – дело хорошее, да ещё 200 лет! По доброй традиции надо выпустить что-то такое — эдакое. Решили не искать с фонариком по подвалам 200-летнюю колейту, а ограничится просто хорошим коммеморативным, то бишь юбилейным, портвейном. Ну и правильно, я считаю. В этом случае у поклонников бренда появится гораздо больше шансов поздравить Fonseca с юбилеем, чем у богатых покупателей двухсотлетнего эликсира в эксклюзивной бутылке, и за умопомрачительную сумму.

Фонсека Crusted 2008Итак, встречайте портвейн Fonseca Bicentenary Edition Crusted Port. Это портвейн стиля Crusted, о котором можно почитать здесь. Только несколько известных Домов портвейна выпускают такое вино: кроме «Fonseca», его сегодня делают «Churchill», «Dow», «Fonseca», «Graham» и «Niepoort». Не то чтобы он был сложен в производстве для винных мастеров, но традиции, господа, традиции! Суммарные объёмы производства Crusted Port среди прочих типов портвейна можно признать ничтожными: доли процента.

Для производства Crusted Port берут лоты вина исключительного качества, но разных годов урожая: это отличает его от винтажа. Тот год, который вы видите на этикетке – это год бутилирования. У этого портвейна – 2008 год, после чего бутылки несколько лет лежали в подвалах компании «как положено» и без перекладок. Это делается специально, чтобы к моменту продажи вино правильно состарилось. Покупая это вино сегодня, не нужно ждать пока оно наберёт выдержку: готово к употреблению и находится в расцвете своих лучших качеств.

Разумеется, вино не фильтруется и способно к улучшению качества в процессе старения в бутылке. Имеется осадок, который дал название этому типу портвейна: «crust» — корочка, то есть осадок. Перед употреблением вино нужно декантировать и перелить в подходящий сосуд.

Искусство винного мастера реализуется в умелом купажировании: на выходе должен получиться полнотелый портвейн с богатым букетом. Цвет очень тёмный и густой, а букет состоит из нот тёмных ягод, листа малины, красной смородины, мяты, пряностей и эвкалипта.

На этикетке портвейна написано про Limited Release, но я не нашёл точное количество бутылок, которое они выпустили. Что касается цены, то она весьма демократична: на нескольких зарубежных сайтах его предлагают примерно за 25 евро/бутылка. Портвейн получился весьма и весьма хорош: с юбилеем, «Fonseca»!

16 Июн
2015
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Вина Старой Компании

«Real Companhia Velha» по сегодняшний день остаётся одним из крупнейших землевладельцев долины Доуру. Обладая гигантскими площадями виноградников (2-е место после Симингтонов), производственными и складскими возможностями, Старая Компания производит огромные объёмы портвейнов — миллионы литров вина ежегодно. Здесь стоит отметить, что практически все виноградники Компании имеют высшую категорию «А».

портвейны Старой КомпанииКазалось бы, при таких возможностях и реноме, по определению должны были производится отменные, первоклассные винтажные портвейны. Но вот этого как раз и не было. Был объём. В конце прошлого века Компания выпускала до рекордных 80 000 ящиков винтажного портвейна (1985), что было в два-три раза больше, чем делали ВСЕ производители винтажей Доуру вместе взятые, причём винтаж Компанией декларировался чаще, чем в среднем по долине Доуру.

Известны декларации винтажа с конца XVIII века по 2012 год. Большинство из них выпускалось под основными «общими» брендами, но не только: часто декларировались Single Quinta Vintages от разных кинт. Вот итоговый список периодов винтажных годов:

  • Real Companhia Velha — с 1804 по 2012;
  • Royal Oporto — с 1868 по 2011;  
  • Real Vinicola — с 1967 по 1996 (это госкомпания, созданная в 1889 году, которая была куплена Старой Компанией в 1963-м. В 2011 году Fladgate Partnership Vinhos S.A. приобрела виноградники, производственные мощности и запасы портвейна Real Vinicola, но сам бренд остался за Real Companhia Velha. Так часто бывает);
  • Quinta do Sibio – с 1934 по 1985;
  • Quinta das Carvalhas – с 1970 по 2011; 
  • Quinta do Corval – 1937, 1941, 1963, 1977; 
  • Quinta do Jordao — 1950, 1958;
  • Quinta do Millieu – 1946, 1947, 1958.

В период массовых продаж рядовых портвейнов, в особенности на французский рынок в прошлом веке, широко использовались бренды Souza Guedes, Hooper`s, Pitters и ещё несколько имён.

Сегодня винтажные портвейны, как и все остальные, выпускаются под тремя брендами: Real Companhia Velha, Royal Oporto и Quinta das Carvalhas – «винтаж одной кинты», но о ней самой — ниже.

Никогда винтажные портвейны Старой Компании не забирались на вершины рейтинга, а иногда качество вина вызывало неприкрытое возмущение винных критиков. Джеймс Саклинг в своём монументальном труде «Vintage Port» (1990) пишет, например, что 1980 и 1984 год были «shamefully bad» на уровне рядового руби, и далее: «непонятно, как Институт портвейна позволил им выпустить на рынок такое плохое вино». Но то было в восьмидесятых. Что поменялось?

В конце прошлого века политика Старой Компании изменилась после того, как бразды руководства взял Педро да Сильва Рейс. Качеству вин стало уделяться куда больше внимания, и винтажные портвейны, начиная с урожая 1997 года, вернули марке былую славу. Конечно, до высших баллов им далеко, но это очень добротные вина. Качество заметно возросло в производстве и других портвейнов, особенно это касается датированных тони. Здесь вообще всё отлично.

Quinta das Carvalhas и другие

Сегодня Старой Компании принадлежат кинты Carvalhas, Q. dos Acipretes, Q. do Cidro, Casal da Granja (там расположена главная винодельня), Q. Sibio. Возможно, это ещё не всё… Но главной кинтой и предметом особой гордости Старой Компании, фундаментом их виноделия, остаётся гигантская кинта Carvalhas, занимающая целую гору напротив Пиньяу с другой стороны реки Доуру. Говорят, что это самая большая по площади кинта долины: около 600 гектаров!

Огромный дом Round House на высоте 550 метров в шутку прозвали Holiday Inn… Оттуда открывается один из самых впечатляющих панорамных видов на долину реки. Ниже по склону, в гостевом доме, есть бассейн, где можно плескаться в прохладной воде, потягивая холодный белый портвешок, в жару столь уместный, и любоваться окрестными видами.

гора Старой компании 2

Кинта известна с 1759 года, со времён демаркации долины при маркизе де Помбале. Это виноградники класса «А» преимущественно с экспозицией на север и расположенные на разной высоте. Есть большое количество старых лоз (возраст около 80 лет, 42 га), виноград с которых идёт на производство лучших вин. Примечательно, что на кинте выращивается десятка два сортов винограда, прямо Ботанический сад какой-то. Такое разнообразие открывает большие возможности, поэтому здесь производятся множество портвейнов и вин категории DOC, красных и белых. Многие виноградники засажены смесью сортов.

тони 10 лет Старая КомпанияВсего под лозой 120 га. Начиная с 80-х годов прошлого века виноградники перестраивались и приводились в порядок, было много новаций. Есть террасы и микро-террасы, участки с большой плотностью посадки кустов, внедрена (местами) механизация уборки и так далее.

На кинте производятся: винтажный портвейн (виноград идёт только со старых лоз), LBV, Reserva руби и тони, датированные тони в 10 и 20 лет, причём десятилетка выпускается в симпатичном декантере. Отличный сувенир!

Кроме портвейнов, на кинте производятся три отличные вина категории DOC: Carvalhas Branco (белое), Carvalhos Tinta Francisca и Carvalhos Vinhas Velhas. Последнее вино делается также со старых лоз, некоторым из которых уж минуло 100 лет. Производится вино по старинным технологиям, выдерживается во французских бочках в подвалах Гайи минимум 18 месяцев и способно красиво стареть в бутылке — совсем как винтажный портвейн.

Забавно, но портвейн таковым и был лет так 300 назад, до того, как виноделы стали добавлять в него бренди во время винификации. Интересно было бы попробовать винишко… Стоит упомянуть, что на кинте делают премиальное оливковое масло.

Много, много портвейнов!

Под марками «Real Companhia Velha» и «Royal Oporto» сегодня выпускается два десятка портвейнов всех типов: от рядовых руби, тони, белого и лагримы до винтажей, старых колейт и датированных тони почтенного возраста. Описывать тони 40 лет Старая Компаниявсе портвейны довольно бессмысленно: как всегда, что-то виноделам удаётся лучше, что-то хуже, да и от года урожая многое зависит. По мнению знатоков, пристальное внимание стоит уделить датированным тони: они действительно превосходны.

Интересна форма бутылки в барочном стиле, в которую разливают старые портвейны: необычно и намекает на прошлое могущество компании. Но всё ли осталось в прошлом? Уверен, нет. Потенциал Старой Компании огромен. Жаль что во время Революции гвоздик подвалы компании изрядно «почистили»: новая власть решила «всё поделить», национализировала Компанию и распродала по дешевке легендарные складские запасы старых портвейнов. Хорошо, что не полностью: контроль над бизнесом скоро был возвращён прежним владельцам, семье Сильва Рейс. Но осадочек-то остался. Ох, уж эти революционеры хреновы… К слову, в подвалах компании в Гайи немудрено заблудиться: 110 000 кв. метров.