23 Июл
2012

Опубликовано в: Он, родимый
От А.П.     Коментарии

Otima: парочка модных тони

Этот проект Warre’s достоин восхищения. Остаётся только догадываться, сколько было вложено Симингтонами в продвижение этих датированных тони. Разумеется, содержимое бутылок безупречно. Но ещё безупречна концепция продукта и дизайн. Бутылка бесцветного стекла с маленькой этикеткой и толстеньким дном, позволяющая насладиться красивым цветом вина, удлинённая форма, нехарактерная для портвейновых бутылок, скорее для коньяка – арманьяка, да и цвет схож. Продукт производит впечатление чего-то особенного, элегантного, стильного. Скажем прямо, гармония формы и содержания, браво, Warre’s!  Otima – два датированных тони 10 и 20 лет (средний возраст купажа в обеих случаях), т. е. классический бочковой портвейн.

Просто факты:

• Для производства портвейна используются обычные для долины верхней Доуро сорта винограда: Touriga National, Touriga Franca, Tinta Barocca, Tinta Roriz, Tinta Cao. Последний сорт очень мало распространён (менее 1 % посадок), но именно его ягоды «отвечают» за правильное старение вина, придают ему элегантность;
• Ферментация производилась традиционно, между 24 и 28^оС; как только достигалось требуемое содержание сахара в сусле (обычно в пределах 48 часов), добавлялся 77 % акуарденте (виноградный спирт) в соотношении 80 % сусла / 20 % спирта;
• Выдержка происходила в бочках в подвалах Warre’s в Вила Нова де Гайе;
• Не нуждается в декантировании, готов к употреблению, хранение не улучшит огранолептические характеристики;
• Пить чуть охлаждённым, я думаю оптимально будет градусов 16-18; датированные тони это типично десертное вино, соответственно под этот портвейн хороши сыры, орешки, десертики типа крем-брюлле. Портвейн в отпитой бутылке проживёт месяц-другой без потери качеств;
• Крепость 20% у обоих, кислотность 3,8 и 4,2 г/л соответственно для 10 и 20 летнего.
• Десятилетка чуть светлее, ну а букет, вкус? Всё, что характерно для тони, просто 20-летка более «ореховая» и комплексная, полнотелая в силу вдвое большего бочкового стажа, а десятилетка более «фруктовая». Традиционно для датированных тони: цитрусовые и лесной орех, малина, ириски, курага, карамель, мёд. Вкус очень «богатый», пышный.
• Количество наград на международных выставках и хвалебных отзывов от знатоков и экспертов не поддаётся учёту, хотя надо честно признать, что есть тони и покруче. Десятилетка заняла 9 место по популярности в 2011 году среди всех производимых портвейнов (Wine&Spirits).