29 Дек
2013
Опубликовано в: Он, родимый
От     Коментарии

Праздники продолжаются: на столе портвейн великого года!

as513_портвейнГод 1994… Последний «классический», или выдающийся винтаж ХХ века. Прошло почти 20 лет с тех пор, как было создано это вино. Итак, на столе «Warre’s» 1994, и мы с моим другом Максимом решительно, но с волнением приступили к дегустации.. Декантировали заранее, как положено. Осадка оказалось довольно много. Цвет у портвейна уже не такой чернильно-рубиновый, но всё ещё тёмный, красивый. Это очень «фруктовое» вино. На меня из бокала накатывали волны ежевики и ещё чего-то ягодного. Вишня или лакрица? Распробовав винтаж как следует, мы с Максимом поняли, что имеют в виду, когда говорят «отличная структура», «превосходный баланс» или «комплексность». Надо сказать, однако, что вино уже не было таким ярким, как молодые винтажи, но вот неизреченная гармония вкуса, которая ощущалась явно, сразу обозначала великий 1994 год.  Зима 1993/1994 была очень влажной, осадков выпало почти в два раза больше, и виноделы с оптимизмом стали считать деньки и наблюдать за погодой. Влага, которой напиталась почва зимой и весной, вызвала энергичный рост лозы тёплой весной. Майские дожди во время цветения стали причиной небольшого урожая – это тоже хорошо. Лучше меньше, да лучше! Лето было тёплым, но экстремально жарких периодов не было. В сентябре покропил небольшой дождик, но не навредил, как бывает во время сбора урожая, а скорее освежил ягоды. Сбор урожая в долине Доуру начался как обычно – около 20 сентября, а на кинте Cavadinha, откуда происходит винтажный портвейн «Warre’s», 29 сентября, as514_портвейнно это почти всегда так, с опозданием в недельку. Портвейн находится сейчас в оптимальном для употребления сроке выдержки. Отличный, элегантный винтаж, один из лучших у «Warre», а по баллам 93-95. Хранить можно пару десятилетий с гарантированно красивым старением. Кстати, мы пробовали его в компании нескольких сыров, орешков, шоколада и даже нежнейшего стейка – и не могу сказать, что из перечисленного составило бы идеальную пару. Мягкий сыр типа камамбер лучше других подчёркивал достоинства винтажа, как нам показалось.

Я вспоминаю этот год в своей жизни. Странно, в 1994 я достиг самых вершин своей профессиональной карьеры, был окрылён новыми идеями и полон планов, но именно в этом году зародились невидимые тогда зёрна грядущих падений… Ну что же тут удивительного? Ничего. Удивительно сейчас воспринимать пережитое благодушно-философски – а бокал хорошего портвейна, доложу я вам, ох как хорошо способствует такому восприятию!