28 Сен
2016
Опубликовано в: Производители
От    Нет комментариев

Портвейны Messias

портвейны MessiasВскоре мне предстоит деловое знакомство с представителем одной уважаемой винодельческой компании – «Sociedade Agricola e Comercial dos Vinhos Messias, SA», а еще проще – «Messias». Почему бы не написать о них пару слов? Компания относится к тем немногим португальским виноделам, кто давно перестал опираться лишь на портвейн или на винью верде, а владеет несколькими хозяйствами в разных винодельческих регионах страны и производит обширную линейку продукции. Вот и у «Messias» в каталоге – многие десятки наименований, кроме портвейна: белые, красные и розовые вина, бодрящее Vinho Verde, игристые вина и даже крепкий алкоголь, местное виноградное бренди – агуарденте. Но меня, конечно же, интересует портвейн, хотя я бы не оказался тяпнуть рюмку их старого бренди «AVÔ».

История и владения

«Messias» не отнесешь к старым винодельческим компаниям Португалии, история которых уходит корнями в 17 век. Бизнес родился в 1926 году, отец-основатель – синьор Messias Baptista, а компанией и сегодня владеют его потомки. Кстати, синьор Messias стоял у руля компании до 1973 – более 40 лет. Портвейном стали заниматься в 1934, а первые винтажные портвейны были замечены лишь в 1950-х. Компания всегда специализировалась на местных португальских винах, объемы производства которых многократно превосходили портвейны. Кстати, штаб-квартира компании находится даже не в Порто, а в небольшом городке Меальяда в 70 км к югу, хотя в Порто у них есть склады и линия розлива портвейна в Гайе, рядом с погребами всех знаменитых и не очень портвейноделов, плюс филиал головного офиса.

портвейны Messias

«Messias» бутилирует вина из регионов Dão, Bairrada, Douro, Vinho Verde, Beiras, полуострова Setúbal. Компания владеет несколькими кинтами, но нас интересует только те, которые локализованы в благословенной долине Доуро. Это Quinta do Cachão (слово переводится как «стремнина» «порог», хотя никакой стремнины на Доуро в этом месте давно нет), купленная компанией в 1956 и соседняя Quinta do Rei, перешедшая в собственность «Messias» в 1958. Обе кинты – старые, история прослеживается до первой половины XIX века. Кинты расположены в субрегионе Cima Corgo, виноградники кинты Quinta do Cachão классифицированы как лучшие для виноделия в регионе – класс «А». Более сотни га виноградников – впечатляющая площадь по местным меркам, но управляющие Мессиаш дополнительно всегда скупали вино у окрестных фермеров-виноградарей – для объемов. Некоторые виноградники расположены на довольно крутых в этом месте склонах: виноградарство здесь требует особого искусства. На кинте do Cachão в 1989 -1994 годах была проведена масштабная реконструкция, высажены новые лозы местных сортов.

Портвейны

портвейны MessiasВинтажные портвейны никогда не были сильной стороной компании… Слишком поздно стартовали, а традиция в производстве винтажей – очень важный фактор. Есть еще одна причина: конкурировать с ведущими производителями винтажного портвейна очень тяжело, да и нужно ли? Тем не менее, Джеймс Саклинг отмечает 1966 год single quinta vintage, Ричард Мэйсон — 1960-й. Но все меняется! Взять, например, винтаж 2011 года: трудно найти производителя, у которого винтаж этого года был бы плох! А ведь цена у Мессиаш на этот год более чем гуманная! Кстати, компания известна своим неформальным подходом к декларированию винтажного портвейна: они делали это в годы, когда остальные поднимали лапки кверху или, напротив, пропускали очень хорошие года. Знатоки винтажных портвейнов отмечают некоторые колебания в качестве винтажных портвейнов за всю историю их производства с 1955 года, но это понятно: нужен опыт, а это дело наживное. В 2009 году впервые было выпущено два винтажа: под брендом «Quinta do Cachão» и «Messias».

%d0%bf%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b2%d0%b5%d0%b9%d0%bd%d1%8b-messias-4А вот в чем компания безусловно имеет «экспертный уровень», как сейчас модно говорить о чем угодно, так это в колейтах и прочих старых бочковых портвейнах. Колейты бутилировались еще в 40-х и обладают превосходным качеством, есть они в ассортименте и сегодня. 1967 год получил престижные награды, но и другие годы – восхитительны по качеству.

Линейка портвейнов Messias разнообразна: кроме длинного списка колейт и недлинного – винтажей, в ассортименте есть обычные рядовые руби и тони, розовый и special reserve, интересный Dry Old Port — белый сухой, LBV, датированные тони от 10 до 40 лет и даже лагрима – суперсладкий белый (136 г сахара на литр). Узнаю что-нибудь новенькое о них – с удовольствием продолжу рассказ.

На сайте можно скачать хорошие пдфки по каждому производимому вину – если кто-то захочет копнуть поглубже, есть много интересной информации.

10 Сен
2016

С днем портвейна — 2016!

день портвейнаИ вот снова праздник! А я чуть было не забыл, и если бы не поздравление от читателя блога под ником Auxano, пришедшее ко мне на почту, так бы и не вспомнил… Спасибо! Совсем погряз в делах и хлопотах, но теперь уж отметим! Взаимно поздравляю Auxano и всех, кто читает мою писанину. И вот, нашел в сети совершенно дурацкую версию происхождения одного из шедевров Пушкина. Кто автор — не знаю… Настоящий португальский портвейн в эпоху Пушкина уже вполне был доступен в Санкт-Петербурге и наверняка потреблялся «золотой молодежью» и не только.

«Зимнее утро». Пьеса в 1 действии.

день портвейна

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1825 год, зима, полдень. Над заснеженным селом Михайловское — яркое солнце. В господском доме в спальне настежь распахнуто окно. По комнате в беспорядке разбросаны мужские и женские предметы одежды, нижнее белье, по полу перекатываются несколько пустых бутылок из-под вина, водки, портвейна и шампанского. На полу возле окна, свернувшись калачиком от холода, нагишом спит А. С. Пушкин. Дрожа от холода, Пушкин, не открывая глаз, просыпается.

Пушкин (громко): Мороз!!! (в сторону, как бы про себя) Итить твою в бога
душу, холод-то какой!

Пушкин приоткрывает глаза и резко зажмуривается от яркого солнечного
света.

Пушкин: И солнце! (про себя) Чего ж оно шпарит-то так, господи!!!!
(громко) День?????? (про себя) Который хоть час-то? Поди, полдень уже!
(громко) Чудесный???

Поднимается, набрасывает на себя плед, закрывает окно, пиная ногами
бутылки, подходит к кровати, с удивлением обнаруживает там спящую
барышню.

Пушкин: Еще ТЫ дремлешь?… (про себя) Это еще кто? Откуда она
взялась-то? Ни черта не помню… И башка трещит.. Как хоть звать-то ее?
(громко) Друг прелестный!?

Пушкин трясет барышню за плечи, та не реагирует, изредко похрапывая.

Пушкин: Пора! (про себя) Где ж я ее подцепил-то, а? Господи, а
страшная-то до чего! (громко) Красавица, проснись! (про себя,
оглядываясь по сторонам) Опять небось намешал вчера водку с
портвейном… Зарекся же еще в Лицее, ан нет, потянуло на старое….

Барышня в постели переворачивается и громко рыгает.

Пушкин, пихая ее ногой в бок: Открой сомкнуты негой взоры! (про себя)
Гляди-ка, разлеглась как. Где ж я подцепил-то ее, холеру такую? Неужто
Кюхельбекер приволок?

Приподнимает одеяло, заглядывает под него, изучая барышнины прелести. Не
обнаружив ничего путного, отпускает одеяло, скорчив гримасу
разочарования.

Пушкин: Навстречу северной Авроры (про себя) А еще пополудни сегодня
Керн обещалась зайти на рюмочку Шартреза… (громко) звездою Севера
явись…

Пушкин поднимается с постели и подходит к столику, выливает из штофа в
стакан остатки портвейна.

Пушкин, про себя: Ни черта не помню. Где был, с кем пил, откуда все это
бухло… И еще образина какая-то в постели… (громко, обращаясь к
барышне) Вечор ты помнишь???

Барышня невнятно мычит и мотает головой.

Пушкин, про себя: И она не помнит. А потом протрезвеет и начнет орать,
что снасильничал. А я и не помню. Кто же все-таки ее приволок-то?
(громко, разглядывая битую посуду в углу) Вьюга злилась…. На мутном
небе — мгла носилась…. (про себя) Ну напилась, ну зачем же бутылки-то
в стену швырять? Полные!!! С потрвейном!!!! Вся стена в пятнах теперь…
(громко) Луна — как бл…. (еле сдерживает приступ рвоты) бледное пятно
сквозь тучи мрачные желтела….

Барышня в постели опять громко рыгает и переворачивается.

Пушкин, про себя: Ну не корова? Небось, напилась вчера и обиделась!
(громко, обращаясь к барышне) И ты печальная сидела! А нынче??? (про
себя) ну встанет она в конце концов или нет? Не могу ж я вечно мучаться
неизвестностью, что вчера натворил? (громко, тряся барышню за плечи)
Погляди в окно!!!!

Барышня подскакивает и осоловевшими глазами смотрит в окно.

Пушкин, водя рукой у ней перед глазами, другой рукой приобняв ее за
плечо, медленно декламирует: Под голубыми небесами (барышня смотрит в
небо) великолепными коврами (барышня роняет голову, Пушкин поднимает ее
за подбородок) блестя на солнце снег лежит. (Барышня пытается закрыть
глаза и заползти под одеяло, но Пушкин настойчиво удерживает ее)
Прозрачный лес один чернеет, (барышня хлопает глазами) и ель сквозь иней
зеленеет (барышня пытается разглядеть ель, но у нее двоится в глазах) и
речка подо льдом блестит….

Барышня замечает у Пушкина стакан с портвейном, отбирает его и жадно
залпом выпивает.

Занавес.

4 Авг
2016
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Белый выдержанный портвейн от Vallegre

На столе у Андрея Портвейныча оказалась редкая птица – 10-летка белого портвейна Vista Allegre. Редким портвейном его можно назвать не потому, что стоит дорого и встречается редко (как раз недорого и купить можно, в Москве в том числе), а потому что старые выдержанные белые портвейны занимают ничтожный объем в суммарном количестве ежегодно выпускаемого портвейна. Хозяйств, производящих старый белый тони – по пальцам одной руки пересчитать. Здесь на блоге я пару раз упоминал о таких – Quinta Santa Euphemia такой производит, вроде еще кто-то… Почему так? Исторически сложилось, что этот тип портвейна не слишком популярен… Если просто белые сухие выпускаются в гигантских количествах и популярны во Франции в качестве аперитива, то держать белые портвейны в бочках десятилетиями приходило на ум только нескольким производителям.

белый портвейн 10 лет тони 2В чем разница между обычным тони и белым тони? А ни в чем, кроме того, что вместо красных сортов винограда используются местные белые. Есть нюансы в технологии производства, связанные с мацерацией и более низкой температурой ферментации, но это не так важно. Молодое крепленое вино отправляется в бочки и там набирается зрелости многие годы.

О производителе – Vallegre Vinhos do Porto SA – можно почитать вот здесь, у меня на блоге. Ну а портвейн?

Откупорил, разлил и понюхал. Мой прокуренный нос почуял орешки, кожуру лимона, кофейные ноты. На вкус – хорошо, но, если честно, классические собратья из красного портвейна – 10-летние тони – более «яркие» как в плане букета, таки и вкусовых характеристик. Белый тони более деликатный, он суше (на этикетке указано Medium Dry и это – правда). Конечно, это десертное вино, которое хорошо пить хорошенько охлажденным (10-12 градусов), под фрукты и всякие пирожные-печенья. Кстати, крепость в 20% слабо ощущается, поэтому этот деликатный белый портвейн смело можно рекомендовать дамам. Форма бутылки навевает аллюзию к элитному парфюму, аромат подтверждает высокий класс. Дамам нравиться… Я проверял.

Авторы этого вина — Manuel Tavares & José Araújo, штатные виноделы хозяйства. Портвейн за последние 6 лет собрал полдюжины наград на престижных международных выставках.

25 Июл
2016
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Вот такой футбол…

Никогда не был поклонником футбола и не стану, но…  попалась на фейсбуке карикатура Сергея Елкина о прошедшем недавно Евро-2016 и поневоле Андрей Портвейныч рассмеялся и порадовался за Португалию. Кстати, у меня уже был текст о «футбольном портвейне» — вот.

Сергей Елкин итоги ЧЕ по футболу

28 Июн
2016
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Наблюдение и созерцание

У Симингтонов есть свой канал на Ютубе, где с начала года развивается очень интересный проект о жизни виноградной лозы в течение года. Проект так и называется — «Год на винограднике». Можно увидеть весь годовой цикл роста и развития винограда, работы, проводимые на винограднике. Ролики короткие, но сняты мастерски — за это большое спасибо, поскольку большинство видео «с мест» имеют откровенно любительское качество и режиссуру. Здесь же — честное HD, которое лучше созерцать на большом экране. Тем более, что музыка способствует — подобрано нечто медитативное и приятное слуху. Хотя можно и БГ врубить в качестве фонограммы:

Встань у травы, смотри, как растет трава,
Она не знает слова «любовь».
Однако любовь травы не меньше твоей любви;
Забудь о словах и стань травой.

Психоделический подход БГ к виноградной лозе вполне подходит: где она, там и любовь. Отсылки к христианской традиции это подтверждают тысячекратно.  Недавно вышел ролик № 5, посвященный цветению винограда. Наслаждаемся и ждем продолжения:

Съемочной площадкой послужила Кинта душ Мальведуш — жемчужина среди кинт Симингтонов, на которой производят портвейны «Graham’s».

12 Июн
2016

Старый портвейн тони к 90-летию королевы

Принцесса Елизавета«Её величество Елизавета II, Божией милостью Соединённого Королевства Великобритании и Северной Ирландии и иных своих царств и территорий Королева, Глава Содружества, защитница веры» — так звучит полный титул королевы. 90 лет Елизавете II исполнилось 21 апреля, но по традиции юбилейный торжества происходят позже, на этот раз – в начале июня. Желающих отдать дань уважения этой замечательной женщине множество, и производители портвейна в стороне от события не остались.

Портвейн исторически – британский напиток, даром что родом из Португалии, а самые влиятельные производители портвейна имеют английские корни как по крови, так и по истокам бизнеса. Семья Симингтонов решили поздравить королеву коммеморативным старым портвейном «Graham’s 90». Это купаж трёх старых бочковых колейт, отыскавшихся в закромах Симингтонов:

  • Лот урожая 1912 года – классический урожай, очень удачный год. Кстати, 1912 был отмечен важным событием для семейного бизнеса Симингтонов: началом слияния активов «Warre’s» и «Dow’s». В честь старта партнёрства между семьями Уорр и Симингтонами была заложена небольшая бочка урожая 1912 года на долгое хранение… Вот и пригодилась. Столетний старый портвейн до сих пор жив и приобрёл небывалую интенсивность букета, ярко выраженную мощь. Эксперты пишут, что «этот лот даёт аромат очень старой Библии, хранившейся в хорошо оборудованной старой библиотеке». Классное определение, чисто английское…
  • Лот 1924 года был рождён на кинте Bom Retiro Pequeno, где и хранился в бочках до середины 60-х годов, после чего был перевезён в подваля Гайи.
  • Лот 1935 года – вино исключительной элегантности. Урожай был слабенький, но качество портвейна – превосходное. Кстати, это был первый «официальный» винтаж, поскольку Институт портвейна был создан в 1933 году и только-только начал выполнять свои функции регулятора.

3 старый портвейн Grahams 90Соотношение купажа старого портвейна таково: 1912 – 40%, 1924 – 20% и 1935 – 40%. Портвейн «Graham’s 90» был выпущен в кооперации со старейшим и самым авторитетным винным магазином в Великобритании – «Berry Bros & Rudd». Тираж – 500 бутылок, цена бутылочки – 700 фунтов. Андрей Портвейныч несколько удивлён, что бутылку не запихнули в эксклюзивный ящик ручной работы с отделкой из кожи крокодила: всё скромно, и сама бутылка также выглядит, как обычные старые портвейны «Graham’s». Почему? Видимо, ценность не во внешнем, а в содержимом. Ведь Елизавете II в частной повседневной жизни также присуща скромность, насколько это возможно при её статусе.

На фотографии вверху: 14-летняя принцесса Елизавета на BBC ведёт передачу для детей, 1940 год. Времена Битвы за Британию, однако. С юбилеем, Ваше Величество!

17 Май
2016
Опубликовано в: Былое и Думы
От    Нет комментариев

Рассуждения о времени и портвешке в СССР периода махрового застоя

Сейчас много путаницы в терминологии. Бурная антиалкогольная компания эпохи перестройки, подпитанная лютой женской ненавистью к пьющим мужикам, огульно записала все креплёные вина в разряд «бормотухи» и «чернила», но это не совсем правильно.

Шагал ВремяПрошло более трёх десятков лет, а время – такая штука, которая уверенно погребает оттенки, ощущения и детали, предоставляя историкам копаться в прошлом, но всё равно мозаику не склеить, чтобы «всё как было». Время – кривое зеркало, оно меняет воспоминания даже очевидцев. Я ощущаю присутствие какой-то черты, или критической грани времени. Попадая в некое место через 10 лет – узнаёшь легко, как будто и не было этой десятки, через 20 – узнаёшь с удивлением и даже радостью, но также хорошо, а вот через 27 (например) – внезапно нет: как сквозь туман проступают какие-то детали, но всё не то. Почему так? Не знаю… Место слишком изменилось, память прохудилась, время всё перемололо? Десятки философов и поэтов писали о «реке времени» и ведь точней метафоры не подберёшь! Уносит всё долой. Вот португальский же великий поэт Фенандо Пессоа:

Узнать, чем занята река,

Нельзя — ведь реки все безлики,

Они влачат издалека

Лишь отраженья, только блики

Того, что кануло в века.

Труд историков отчасти не имеет смысла, правда? Но вернёмся к советскому портвейну и креплёным винам. Увы, слово «портвейн» стало собирательным – его с лёгкостью прменяют к любым креплёным винам той эпохи вне зависимости от качества и в негативном ключе. Попробуем разобраться, а пока – замечательная иллюстрация к обложке «Москва-Петушки» художника Сергея Семёнова, название сего творения – «Взбесившиеся портвейны». Алко-триумф советского народа, верной дорогой идёте, товарищи ©.

Взбесившиеся портвейны

Попытка Андрея Портвейныча классифицировать креплёные вина брежневских времён

Начнём сверху вниз, от лучшего к худшему.

  1. Марочные креплёные вина. Это портвейны, мадера, мускаты, малага, кагор, которые делались не только на Южном берегу Крыма, но и в Армении, Азербайджане, Грузии, Туркмении, в Молдавии. Стоили условно дорого, многие пребывали в дефиците и заслуженно считались престижными, некоторые очень даже – например, мускаты Массандры. Производились из местных сортов винограда, выдерживались, технология производства соблюдалась. На этикетке красовались кругляши медалей, производившие завораживающее впечатление на советского потребителя. Визуальное нашествие значков, орденов и медалей в эпоху густого застоя было тотальным. Чем больше медалек на этикетке – тем лучше: значит, годное винцо, эвон медалей сколько. Среди портвейнов стоит упомянуть Массандровские (не все), грузинский «Карданахи», азербайджанский «Акстафа», армянский «Айгешат», дагествнские «Дербент» и «Кизляр», некоторые портвешки Средней Азии.
  2. Рядовые креплёные вина из местного виноградного сырья. Требования к технологии и ГОСТы были попроще. В этой категории обретаются советские портвейны «Агдам» и легендарный «Три топора» 777, но и множество номерных вин и в том числе портвейнов (№13 и пр.), выпускавшихся на десятках заводов по всему СССР. Попадались неплохие, но очень редко и уже в начале 80-х всё стало грустно. Эти напитки – и есть то, что так любила потреблять советская интеллигенция и золотая молодёжь неформального розлива.
  3. Креплёные вина из импортного виноградного сырья. Это поздняя версия «Солнцедара»: танкер с алжирским мерло разбодяживался в Геленджике спиртягой. «Скажи-ка, дядя, ведь недаром отцы травились «Солнцедаром». Жуткий напиток, прочно вошедший в советский фольклор и даже литературу. Производился в огромных количествах, название стало нарицательным.
  4. Плодово-ягодные креплёные вина. Тысячи их. В основном производились там, где был избыток сырья – УССР, БССР, юг РСФСР, Закавказье и Средняя Азия. В дело шла любая некондиция: яблоки, груши, айва, мушмула, рябина, вишня, смородина, слива, алыча, абрикосы, персики и т.д. Вино получали сбраживанием, крепили спиртом. Стоило обычно от 80 коп. до 1 руб. 20 коп. за 0,7 л. Массовый напиток рабочего класса и трудового крестьянства. А что же качество «плодово-выгодного»? Бывали довольно питкие экземпляры среди сортовых вин, но это крайне редко. Это и есть классические «чернила» и «бормотуха».

У советских людей, правда, классификация была попроще. «Дешевое» и «дорогое» — по цене. Белое, розовое и красное – по цвету. Объединяющий критерий – крепость: 16-19 градусов опьяняли медленно, «портвейн распространялся доброй вестью, окрашивая мир тонами нежности и снисхождения» (Довлатов). Можно было поговорить за жизнь, а поговорить тогда любили…

Примечание: к ностальгирующим по СССР Андрей Портвейныч себя ни разу не относит, скорее наоборот.

4 Апр
2016
Опубликовано в: Он, родимый
От    Нет комментариев

Ещё один очень-очень старый портвейн

    На этот раз от Quinta do Vallado. Об этом замечательном хозяйстве лучше прочитать у моей доброй знакомой и эксперта в области португальского виноделия Валерии Зеферину вот здесь, в интервью с владельцем хозяйства и потомком бабушки португальского портвейна доньи Антонии Аделаиды Феррейра. Валерия сама брала интервью – очень интересно!

Интервьюируемый пра-пра-правнук, Франсишку Феррейра, выпустил коммеморативный портвейн в честь двухсотлетия со дня рождения доньи Аделаиды (1811-1896) и таким образом отдал дань (лат. Tributа) уважения этой замечательной женщине, оставивший заметный след в истории портвейна…

Adelaide Tributa

старый портвейн Vallado 1866    Это редчайший бочковой старый портвейн урожая 1866 года — донья Антония ещё была жива! Примечательно, что урожай был собран ещё в до-филлоксерную эру, хотя трудно сказать, насколько этот фактор важен для сверх-старых вин. Такие релизы всегда начинаются как детектив: в неком подвале одной небольшой кинты нашли две пипы по 550 литров каждая. Подвал был холодный, условия хранения были безупречны. Попробовали – и офигели.

Такие детективные истории я встречаю часто – почти все релизы старых портвейнов 19 века начинаются одинаково: «нашли несколько бочек» с сокровищем. Непонятно главное слово – «нашли». Бочка ведь. «Михалыч, а чё у тебя там за старьё, паутиной заросло?» Андрей Портвейныч рад, что учёт там поставлен не шибко хорошо: иначе старый портвейн до нас никогда бы не дошёл. Или это специальная «заначка» — инвестиция? А может, «послание потомкам» каких-то мудрых портвейноделов, которые могут «забыть» в дальнем углу склада очень хорошее вино? Не знаю…

Выяснилось, что изначально (с 1866 года !!!) бочек было пять. Вино постепенно испаряется, алкоголь уходит даже через стенки бочек из древесины каштанового дерева (необычно: не дуб). Вместо того, чтобы доливать туда бренди раз в десяток – другой лет (как это обычно делается в долине), владельцы 5 бочек просто соединяли содержимое по мере уменьшения объёма. Из 5 пип по 550 литров получилось 2 бочки – всего 1100 литров. Представляете, какой концентрат получился за полтора века!

Вино действительно очень тёмное (цвета красного дерева), плотное, маслянистое и на редкость гармоничное. Во вкусе ощущаются даже морская соль и йод, как говорят те, кому посчастливилось его продегустировать. М-да.

Упаковка и всё такое

старый портвейн Vallado 2     Уникальный старый портвейн был выпущен тиражом в 1300 бутылок по 750 мл. Вино было разлито по хрустальным декантерам элегантной лаконичной формы с логотипом кинты на боку – красиво! Горлышко декантера облегает кольцо с названием кинты, колечко явно из серебра. Сокровище упаковано в ящик, автором дизайна которого стал архитектор Франсишку Виейра-де-Кампош, ранее создавший проект новой винодельни для Vallado и гостевого здания «Wine Hotel», открывшегося в 2012 году. Архитектора вдохновили подвалы кинты и туннели, прорытые в сланцевых скалах. Коробочка вам ничего не напоминает? Вспомнился Пушкин, только не о бутылке портвейна он писал, разумеется:

Нами ты была любима
И для милого хранима —
Не досталась никому,
Только гробу одному.

Старый портвейн ValladoДизайн оставим на совести синьора Франсишку. Тонкая идея, экзистенция и сплошной Хайдеггер. А то всё ящики с покрытием из крокодиловой кожи – как банально! Сбоку «гроба» приторочен буклет о кинте, о портвейне, о донье Аделаиде. Это хорошо. Сколько же стоит это сокровище? Около 3000 Евро, однако. Бьёт ли по цене этот старый портвейн нашумевший релиз «Taylor’s» Scion или «портвейн Ватерлоо» 1815 года от «Ferreira»? Может быть, деньги немалые. Остаётся только вспомнить строки Геннадия Шпаликова:

Я продам нашу дачу,
Распродам гардероб,
Эти деньги потрачу
На берёзовый гроб…

21 Фев
2016
Опубликовано в: Виноградник
От    Нет комментариев

Зимние хлопоты

А что же происходит зимой на благословенных террасах Доуру? Урожай собран, молодой портвейн покоится в огромных и не очень ёмкостях, питая надежды виноделов. Золото листьев претворилось в багрец и облетело на высушенный жарой сланец в тихие осенние дни…

А далее нужно перекопать и взрыхлить землю вокруг кустов лозы, чтобы уничтожить поверхностные корешки и приготовить почву для эффективного впитывания зимних дождей. Это обычно делается в ноябре.

Далее – обрезка. Это настоящее искусство: не стоит считать, что можно щёлкать секатором без знания и опыта поколений. Работники, которых в долине называют podadores, владеют этим ремеслом иногда на протяжении нескольких поколений. Поговаривают, что эти парни не дураки выпить, но только сугреву ради. Зимой там холодно… Система обрезки в долине напоминает таковую в регионе Медок, где делают лучшие бордоские вина и воистину безжалостна по отношению к бедным растениям винограда. Сноситься почти всё, оставляется лишь по одному побегу с каждой стороны рядка, причём на каждом всего по два-три глазка. Зачем это делается, понятно: лоза должна страдать, чтобы дать ягоды высшего качества, пусть даже в маленьком количестве.

После обрезки нужно убрать все ветви и вынести их с виноградника: не такая лёгкая задача! Есть ли хоть какая-то механизация? Да, есть, но не везде можно загнать на террасы или склоны с большим углом маленький трактор или мотоблок. Портвейн вообще считается очень трудоёмким вином – доля ручного труда высока.

В зимние месяцы разбивают и обустраивают новые террасы, приводят в порядок старые, укрепляя стены там, где необходимо. Под лозу вносятся подкормки и удобрения, на органических виноградниках при этом химия исключена. Проводятся некоторые мероприятия по борьбе с вредителями.

В конце зимы влажная земля новых виноградников принимает саженцы американской лозы, на которые через год, также в феврале-марте, привьют местные сорта.

На зиму приходится немалый кусок работы виноградарей, от которой зависит качество вина будущего урожая.

Вот ролик: лишь несколько эпизодов зимних работ.

Видео снято на Quinta dos Murças – это одно из хозяйств, принадлежащих компании Esporão. В прошлом году я познакомился с обаятельным представителем этой компании Федерико и услышал от него интересные факты об их хозяйстве и винах. В основном виноградники компании расположены в регионе Алентежу, где делаются прекрасные полнотелые и элегантные вина. Но у компании есть ещё кинта в долине Доуру — Quinta dos Murças, на которой производятся портвейны. О кинте и о портвейнах обещаю рассказать, а вот ролик о этой кинте: наверное сняли при помощи модного сейчас квадрокоптера или платформы для GoPro. Впечатляет! У Esporão на Youtube очень интересный канал, рекомендую! Итак…

16 Фев
2016
Опубликовано в: Производители
От    Нет комментариев

Забытая марка: портвейн Butler & Nephew

Не счесть известных когда-то марок портвейна и крупных производителей, которые канули в Лету за последний век. Обычно этот процесс растягивается на годы и десятилетия, по разным причинам, но в основном из-за отсутствия инвестиций, ошибок в менеджменте и нежелания наследников некогда славных Домов портвейна конкурировать, учиться новым правилам игры на рынках, расширять место под солнцем для своего бренда. Складские запасы вина продавались конкурентам, бренд вместе с портвейном или отдельно также переходил под крылышко сильных и влиятельных портвейноделов. А там уже как получится: может сгинуть, а может и получить второй старт. Кинта также может перейти в собственность другого Дома или сильных в финансовом отношении соседей. В целом ничего ненормального здесь нет: рынок, такие правила. Любители шотландского виски наверняка подтвердят вышесказанное, помянув «Brora», «St. Magdalene» или «Dallas Dhu».

Но есть случаи, когда старинные торговые марки получали «второе дыхание» и второй шанс. Иногда их возрождали очень дальние наследники, а иногда совершенно сторонние инвесторы либо новые владельцы. Последние, правда, не шибко заинтересованы во «втором дыхании», чтобы не навредить своим основным маркам. Обычно гармонизируют портфель брендов. Симингтоны, например, владеют многими старинными известными брендами, но производят под их именем только маленькие тиражи вина (как «Goluld Campbell»).

Старая книга

Тематическая библиотечка Андрея Портвейныча хоть медленно, но растёт. Как-то на abebooks.co.uk я купил одну из первых книг, полностью посвящённых портвейну. Книженция карманного формата была издана в 1926 году в Лондоне, автор William J. Todd, а название такое: «Port. How to buy, serve, store & drink it». В книженции есть чудные ч\б фотографии начала ХХ века, иллюстрирующие весь цикл производства портвейна, есть статистика в виде таблиц и разные полезные сведения + имеется тот неповторимый старый прелый запах старой книги, которая долго лежала на полках или в чулане. А может, на чердаке или просто в книгохранилище у торговцев. В отличие от электронных книг и сайтов, бумажную можно понюхать и пошуршать листами, как-то «ощутить» и полюбоваться шрифтом, найти пометки, оставленные людьми, коих и на свете уж давно нет…

портвейн Butler 3Портвейн Butler 2

В книге приводится список «самых известных поставщиков портвейна» на тот момент – то есть в 20-е годы ХХ же века (правый скан). Всего две дюжины поставщиков: среди них есть те, кто на слуху и сегодня, почти сто лет спустя, а есть и забытые или канувшие в лету. Первым в списке идёт компания «Butler, Nephew & Co», которая меня и заинтересовала. Кто такие и что с ними стало?

Немного о былой славе

портвейн Butler 0Компания была основана в 1730 году. В числе отцов-основателей дела был немец H. Burmester. Известная марка портвейна «Burmester» и одноименный Дом портвейна существуют и сегодня. Как и в наши времена, в XVIII веке бизнесмены становились акционерами десятков компаний. Одна из таких виноторговых фирм в 1789 распалась на две: первая сохранила бренд «J.W. Burmester and Co.», а вторая очутилась в собственности некого Джеймса Батлера, в то время совсем молодого человека. Джеймс якобы принадлежал к старинному ирландскому роду Батлеров, известному ещё с 11 века.

Кстати, об этимологии. Сегодня словарь английского языка переводит «butler» как «дворецкий» или «старший лакей». Но всё сложнее: «butler» это заимствованное из французского и адаптированное слово «boteillier» – то есть виночерпий, или чашничий в старорусском варианте. Именно такой титул получил предок нашего героя во времена Генриха Плантагенета в XI веке, что впоследствии стало его фамилией.

Джеймс Батлер дожил до 92 лет и скончался в 1860 году, а компания получила его имя. В 1829 Джеймс пригласил в бизнес своего племяша Роберта, и в 19 веке компания уже носила имя «Butler & Nephew». В 1845 году к бизнесу присоединился Samuel Dixon, который стал владельцем после смерти обоих Батлеров. Далее компанией владели сыновья Диксона.

В то время и в первой половине ХХ века компания действительно достигла немалых высот и обрела высокую репутацию среди потребителей. Предпочтение отдавалось дорогим винтажным портвейнам исключительного качества. Так продолжалось до Второй мировой.

Упадок и возрождение

После Второй мировой дела пошли худо. «Butler & Nephew» каким-то образом была продана испанской компании «Gonzales Byass» (в основном производство хереса), которая продала свою португальскую часть бизнеса компании «Vasconselos». В 1980-х складские запасы портвейна были проданы гиганту «Sandeman», от былой славы «Butler & Nephew» остался только бренд. Винтажи с начала века по 1982 ещё мелькают на аукционах…

Неизвестным образом бренд очутился в собственности семьи Кристи в 1979 году. Они не имеют ничего общего с известным Лондонским аукционным домом, а в портвейновом бизнесе замечены не так уж давно: «на протяжении двух поколений», как написано у них на сайте  главой бизнеса Стефаном Кристи. О семье вообще мало что известно…

Как бы то ни было, задачей новых владельцев потрёпанного актива стало его возрождение.

портвейн Butler 4

Разумным выходом стало приобретение кинты, что и было сделано. Quinta Dona Mafalda небольшая – всего 7 га, но ежегодно даёт около 30 тысяч литров вина. Кинта «с историей», есть посадки старых лоз, имеются древние лагары. Новые хозяева инвестировали немалые средства в посадку новых лоз и разбивку виноградников, купили новое высококлассное оборудование для виноделия. На кинте распоряжается Мариса Рибейро – одна из немногих женщин-виноделов долины Доуро. В 2015 реконструкция хозяйства подошла к концу.

портвейн Butler 5

Небольшие подвалы “Christie’s Port Wine Producer & Shipper, Ldª” с уютным и очень стильным залом для дегустаций расположены в Гайе, кстати, рядом с подвалами «Vasconselos». Там можно попробовать любой портвейн Butler & Nephew и сухие вина марки «Castelinho», также производимые семьёй Кристи.

Портвейны

Их довольно много в ассортименте небольшого производителя!

портвейн Butler 1портвейн Butler 6

  • FinestReserve – тони среднего возраста в 7 лет.
  • Белый (white) 10-летний тони, бочковой портвейн из белых сортов винограда. Отлично подходит для коктейля с тоником и лимоном, а также в качестве аперитива. Белые выдержанные портвейны производят только несколько компаний, поэтому можно считать этот портвейн редкой штучкой.
  • Розовый (Pink) – модный молодёжный портвешок, как раз для вечеринки.
  • Выдержанные тони в 10, 20, и 40 лет. Сорокалетка была удостоена нескольких золотых и одной серебряной медали на престижных конкурсах. Интересно, что 20-летний тони выпускается в двух вариантах (такое нечасто встретишь). Кроме обычного, предлагается ещё 20 Years Old Port Prestige – портвейн в гламурной бутылке с толстым дном (фото справа). Утверждается, что это особый купаж повышенного качества. Портвейн с богатым букетом зрелых ягод и сухофруктов, с нотами фиг и ванили. Удостоен золотой медали на винной выставке в Брюсселе. Упакован в красивый ящичек. Знатоки датированных тони утверждают, что продукция компании достойна самого пристального внимания…
  • Late bottled vintage 2007 года – только один в линейке вин компании.
  • Винтаж 2003 года – также пока один. Неизвестно, что происходило у них в 2011 году или в неплохом 2008 или в 2013? Владельцы явно хотят вернуть былую славу винтажам, но, видимо, всё дело в отсутствии хорошего для винтажа виноматериала: реконструкция кинты только заканчивается.
  • Есть ещё забавный тестер – набор из трёх «патронов» с портвейном по 60 мл каждый. В набор входят Finest Reserve, Белый и 20 лет тони. Portt Wine Discovery Kit продаётся в симпатичной коробочке.

портвейн Butler 7Хочется надеятся, что в ближайшие годы семья Кристи добьётся успеха и вернёт былую славу «Butler & Nephew». Будут ли винтажи? Обязательно. Но для того, чтобы создать (а в данном случае – воссоздать) репутацию производителя премиальных винтажей, понадобятся десятилетия труда виноградарей, виноделов, маркетологов и всей команды. Пожелаем успеха! Кстати, я читал на форумах любителей портвейна, что качество вин компании растет с каждым годом, а старые выдержанные тони уже сейчас могут составить конкуренцию лучшим образцам от самых известных производителей.